Eper

Az illatos eper, bár desszert, alacsony kalóriatartalmú és biztonságos az alak számára. De kiderült, hogy nem szabad sok epret enni – még árthat is! Kiderítjük, mennyi eper fogyasztható biztonságosan, és milyen ártalmak és előnyökkel jár az eper.

Az eper előnyei

Eper – valójában nem bogyó, hanem egy növény túlnőtt húsos tartálya , melynek felületén gyümölcsök – apró magvak vagy diófélék. Ezért az epret is hívják polynuts ! Az eper lédús pépje magas koncentrációban tartalmaz különféle tápanyagokat, amelyek szükségesek e magvak teljes növekedéséhez és további aktív önálló „életükhöz”.

Az eper majdnem 90%-a víz, és édes vonzereje ellenére alacsony kalóriatartalmú. 100 eper mindössze 35-40 kcal-t tartalmaz. Ráadásul, az eper megakadályozza a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását . De a szamócában rengeteg vitamin, ásványi anyag és biológiailag aktív anyag található:

• A-vitamin
• C-vitamin (100 g-ban – a napi érték közel 100%-a)
• vitamin B5
• P-vitamin
• E-vitamin
• folsav
• cink
• vas (40-szer több, mint a szőlőben)
• foszfor
• kalcium
• réz stb.

Az eperben sok természetes gyümölcssav található. Például, szalicilsav , mely gyulladáscsökkentő hatású, izzasztó és lázcsillapítóként, valamint ízületi betegségek esetén is alkalmazzák. Az eper jót tesz a szív- és érrendszer egészségének, javítja a vér minőségét, csökkenti a „rossz” koleszterin mennyiségét, segít a vérszegénységben.

Az eper hihetetlenül jótékony hatással van bőrünkre. A bogyók gazdag vörös színe az anyagnak köszönhető pelargonidin , egy bioflavonoid, amely egy antioxidáns, amely tonizálja a bőrt és védi a bőrt a káros ultraibolya sugaraktól. Szintén jót tesz a bőrnek az eperben található C-vitamin, alfa-hidroxisav és ritka ellagsav, amelyek segítik a bőr ragyogását, megszabadulnak az öregségi foltoktól, eltávolítják az elhalt hámsejteket és csökkentik a ráncokat.

Naponta átlagosan 200 gramm epret ehetsz. Betegségek és kiváló egészség hiányában természetesen többet is ehet, de legfeljebb egy kilónál. De ha allergiája, krónikus betegsége vagy cukorbetegsége van, akkor az eper használatát korlátozni kell.

Az eperből csodálatos arcmaszkok készülnek.

Az eper káros hatása

Az eper felülete, amely, mint megtudtuk, edény, heterogén és porózus. Szerkezetéből adódóan az a sajátossága, hogy nagy mennyiségű virágport és egyéb anyagokat halmoz fel a héján. Ezért eper allergiát okozhat és felhalmozhatja a méreganyagokat és a nehézfémeket úttest közelében vagy környezetileg kedvezőtlen területeken nőnek. Felhalmozódik az eper és peszticidek mezőgazdaságban használják, ennek köszönhetően nagyra és szépre nő.

Az eper vizelethajtó, ezért a vese- és húgyúti problémákkal küzdőknek óvatosan kell használniuk. A bogyókban található gyümölcssavak, az oxálsav és a szalicilsav, kiválthatja a hólyaghurut súlyosbodását és a pyelonephritis . Az oxálsav a kalciummal – kalcium-oxalátokkal – oldhatatlan vegyületeket képez, amelyek hozzájárulhatnak a vesekőképződéshez.

Ugyanez vonatkozik a gyomor savasságával és a gyomor-bél traktus betegségeivel küzdőkre is: a túl „savas” összetétel miatt, az eper irritálhatja a gyomor nyálkahártyáját és súlyosbítja a gyomorhurutot, gyomorfekélyt és nyombélfekélyt.

Ne feledje, hogy az eper fő ellensége a penész. Ügyeljen a penészre a csomagoláson vagy magukon a bogyókon. Közvetlenül a vásárlás vagy betakarítás után minden sérült bogyót ki kell dobni, az épeket pedig alaposan meg kell mosni és meg kell enni.

Az epret gondosan kell kiválasztani és megmosni

Hogyan együnk epret

Használat előtt az epret folyó víz alatt le kell mosni. Ez még jobb hogy alaposan öntsünk rá forrásban lévő vizet – ez csökkenti a szamócával (nemcsak magával az eperrel, hanem más növényekkel), különféle méreganyagokkal és mikroorganizmusokkal, bélférgek tojásaival és egyéb parazitákkal együtt a szervezetbe kerülő pollen mennyiségét. Forrásban lévő víz hatására megsemmisülnek, és nem jelentenek veszélyt az egészségre, miközben az összes hasznos anyag a bogyó belsejében marad, és íze nem változik meg a bálnával való kezeléstől. De epret nem lehet főzni!

Sajnálatos módon, a hőkezelési folyamat során az eperben található jótékony anyagok közül sok megsemmisül . Sőt, ha órákig főz eperlekvárt vagy lekvárt – a vitaminok, különösen az értékes C-vitamin nem maradnak ott. De ha a friss és érett bogyós gyümölcsök kiválasztása után még mindig vannak „illikvid eszközei”, felhasználhatja szószok, pite töltelékek készítésére, vagy télig fagyasztható.

Friss eper, mint minden desszert, a legjobb étkezés után fogyasztani, nem éhgyomorra . Ez ugyanazoknak a savaknak köszönhető, amelyek hátrányosan befolyásolhatják a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját. Jobb epret enni további cukor nélkül, ha szükséges, hozzáadhat tejfölt vagy tejszínt - a tejzsír korrigálja a szamóca magas savasságát, a természetes tejtermékekben található kalcium pedig megköti az oxálsavat és megvédi a csontszövetet a negatív hatásoktól. hatások.

A friss epret salátákhoz, könnyű desszertekhez, gyümölcslevesekhez adhatjuk. Ki ne szereti az epres üdítőket? Csak friss bogyós gyümölcsökből nem kompótot, hanem koktélt vagy turmixot érdemes készíteni, tehén- és növényi tej hozzáadásával. Például a kókusz.

Az eper 10 előnye

Május és június a lédús, érett sötét eper ideje. Első kézből tudja, milyen finom. Tíz további előnyről mesélünk neked - a tudósok és a nutraceuticals szerint.

A memória javítása

A legfrissebb tanulmányok szerint az eper fogyasztása lelassítja az agy öregedési folyamatát, ami azt jelenti, hogy meghosszabbítja funkcionális életét, lehetővé téve számunkra, hogy a józan eszű és erős memória megmaradjon. Érdekes, hogy a kutatások azt mutatják, hogy az eper napi fogyasztása javítja a rövid távú memóriát. Ezek a megállapítások azért fontosak, mert a legutóbbi eseményekre való emlékezés képességének romlása összefügg az Alzheimer-kór kialakulásával.

A látás javulása

Az érett vörös eper nemcsak a memóriának, hanem a látásnak is jó. Számos tanulmány igazolja, hogy az eper napi fogyasztása megakadályozza a retina makula degenerációjának kialakulását, a szürkehályogot, a szemszárazságot, a progresszív vakságot és az életkorral összefüggő szöveti elváltozásokkal kapcsolatos egyéb problémákat. A bogyók egyedülálló biokémiai összetétele lehetővé teszi számos látásromláshoz vezető betegség megjelenésének megelőzését, és hozzájárul a meglévő betegségek fokozatos kezeléséhez.

Az antioxidánsokban gazdag

Először is emlékezzünk vissza arra, hogy mik ezek az antioxidánsok. Az antioxidánsok vagy tartósítószerek olyan anyagok, amelyek megakadályozzák az aktív oxigén romboló hatását a test sejtjein. Az antioxidánsok védik a testet a korai öregedéstől és a súlyos betegségektől.

A tudósok megjegyzik, hogy az eper sok fenolos vegyületet tartalmaz - bioflavonoidokat, amelyek kifejezett antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Kimutatták, hogy a napi eper fogyasztása növeli a szervezet ellenállóképességét a szabad gyökökkel szemben. Érdemes azonban figyelembe venni egy jelentős árnyalatot: nem minden eper egyformán hasznos. Világos, skarlátvörös, fehér „fenékkel” rendelkező bogyós gyümölcsöket jobb félretenni lekvárért. Sokkal kevesebb antioxidáns van bennük, mint bordó, szinte fekete társaikban. Ebben az esetben a színnek nagy jelentősége van: minél sötétebb a bogyó, annál egészségesebb.

Az ellagsav forrása

Az ellagsav egy sejtciklus-szabályozó, és leggyakrabban gyümölcs-, dió- és bogyós kivonatokban található. Az anyag képes megállítani a rákos sejtek mutációját. Ellagsav-tartalmát tekintve az összes termék közül az eper a megtisztelő harmadik helyet foglalja el. Amellett, hogy az anyag képes a daganatos folyamatok visszaszorítására, segít a szabad gyökök elleni küzdelemben, gyulladáscsökkentő hatással bír, pozitívan hat a vérképzőszervi folyamatokra, erősíti az immunrendszert, megvédi a külső szerencsétlenségektől.

C-vitamin forrása

Sok tanulmány szerint a C -vitamin vagy aszkorbinsav fő forrásai a citrom, a narancs, és extrém esetben a fokhagyma. Eközben az eper sokkal megbízhatóbb forrása ennek az anyagnak: maroknyi bogyó több C -vitamint tartalmaz, mint egy narancs. Csak ne feledje, hogy csak a sötét, érett eper, amelyet a fényes nap alatt termesztenek, és nem üvegházban, büszkélkedhet ilyen gazdagsággal. Érdekes módon a fagyasztott eper majdnem ugyanannyi mennyiségben fogja megtartani ezt a vitamint, mint a friss. De nincs ok reménykedni a lekvárokban és a konzervekben - a magas hőmérséklet elpusztítja a vitamint, és nem maradnak tápanyagok a tea édes függőségében.

Rák megelőzésében

Ma a tudósok több száz tanulmányt végeznek a rákkal és a megelőzés módszereivel kapcsolatban. Néhány közülük azt mutatja, hogy több bizonyos étel rendszeres fogyasztása csökkentheti a rák esélyét. Észreveheti, hogy az eper szerepel ezen a listán. Magas C-vitamin, ellaginsav, antocianin, kaempferol és más hasznos anyagok koncentrációja miatt ez a bogyó megakadályozhatja a rák egyes formáinak kialakulását. Az eper ezen tulajdonságát alátámasztó legújabb tanulmányok között szerepel az Ohio Egyetem Rákkutató Központ munkája.

Az eper jót tesz az alakjának és a testének

Először is, az édes bogyó kevés kalóriát tartalmaz. 33 grammonként csak 100 kilokalória van, amelyet egyébként csak néhány perc aktív futás közben elégetnek meg. Másodszor alacsony glikémiás indexű, ami megakadályozza a zsír felhalmozódását. Harmadszor, olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik a zsírégetést. Egyes jelentések szerint a választott étrend hatékonysága 24% -kal nőtt azokban, akik napi eperfogyasztást tartalmaztak benne. Ilyen hatásért, köszönhetően a bogyókban bővelkedő antocianinnak. Úgy, hogy kételkedjünk és eperre támaszkodjunk.

Az eper normalizálja a vércukorszintet

Az eper egyike azoknak az édes bogyóknak, amelyeket a cukorbetegek ehetnek. Minden szempontból egyedülálló összetétele és magas fitotápanyag-tartalma miatt nem járul hozzá a vércukorszint hirtelen növekedéséhez, és lassítja a cukrok felszívódását. Emiatt nagyszerű a cukorbetegség magas kockázatával küzdők számára is. Tehát ez a bogyó kiváló megelőző intézkedés.

Az eper jót tesz a szívnek

Bizonyított, hogy ezek a piros bogyós gyümölcsök csökkentik számos szív- és érrendszeri betegség kialakulásának és kialakulásának kockázatát. Az eper különféle vitaminokban és antioxidánsokban gazdag, de ebben az esetben sokkal fontosabb, mint az érett bogyókban található magnézium- és káliumlerakódások. Ez normalizálja a vérnyomást és megakadályozza a folyadék stagnálását, ami ödémához vezet, mind külsőleg, mind a belső szerveken kialakulóban.

Az eper allergiát kezel

Meglepő módon az első pillantásra ilyen ellentmondásos bogyó pontosan az, ami jó a különféle típusú allergiában szenvedő emberek számára. Úgy tűnik, hogy az érett, aromás, fényes ízű éveket távol kell tartani a hasonló problémákkal küzdő emberektől. Nem, egyedülálló biokémiai összetételük miatt az eper elnyomja a gyulladást és az allergia megnyilvánulásához kapcsolódó bizonyos biokémiai reakciókat.

Ezenkívül a szamóca jó a várandós nők számára. A vizsgálatok azt mutatják, hogy ha egy nő terhesség alatt epret fogyaszt, akkor csecsemőjében minimális annak kockázata, hogy allergiát váltson ki rájuk.

Eperlevél tea

A népi gyógyászatban az emberek nagy figyelmet fordítanak az eperre, leveleire és gyökereire. Gyógyászati ​​célokra a növény szárított leveleit jó használni. Jobb őket augusztus-szeptemberben gyűjteni, amikor a termési időszak véget ért. A leveleket árnyékban megszárítjuk, majd üvegedényekbe tesszük, amelynek nyakát papír vagy vászonzacskók zárják.

Használat előtt törje a szárított leveleket 2-4 részre. A hagyományos orvoslás kezelésére az emberek teát és infúziót használnak. Az eperlevelek főzésének legjobb módja a porcelán teáskanna. 1 csésze forrásban lévő vízhez tegyen körülbelül 2 nagy lapot. Infundálja 5-10 percig, vegye be mézzel vagy cukorral naponta 2-3 alkalommal.

Az eperlevél tea gazdag C-vitaminban, enyhe izzító és vizelethajtó hatású. Segít csökkenteni a vérnyomást.

Ajánlott:

• apró kövek és homok a vesékben;
• a hólyag gyulladásos betegségei;
• torlódás az epehólyagban;
• megfázás és influenza.

Infúzió eper leveleken

Infúzió szárított eper hagyja egy termosz 40 percig sebességgel 2 csésze forrásban lévő víz 6-8 levél. Használja a torok és a száj öblítésére.

Ajánlott:

• ínybetegségek
• torokfájás

Az epres levelek erős infúziója hasmenés, ételmérgezés, enyhe bélfertőzések esetén jó.

Kulináris receptek

Az eperlekvár eperből készült konzervtermék, amelyet cukoroldatban forralunk fel.

A főzési folyamat során az eperlekvár elveszít néhány fontos tulajdonságot. Ebből a szempontból az „ötperces” lekvár hasznosabb. A hőkezelés rövid időtartama miatt megőrzi a vitaminokat. Bármely epres lekvár tartalmaz béta-karotint, ásványi sókat, szerves savakat és rostokat.

Az eperlekvár jótékony hatással van a vörösvértestek képződésére és tartalmára a vérben. Ennek köszönhetően normalizálódik az anyagcsere és a vérnyomás, javul az erek ereje, erősödik az immunitás, nő a szervezet jódtartalma. Az eperlekvár vízhajtó hatású, és megfázással enyhíti a beteg állapotát. Egy kis eperlekvár éjszaka segít nyugodtan aludni reggelig.

Klasszikus lekvár

Hozzávalók:

• eper - 1 kg.,
• cukor - 1 kg.,
• víz - 1/2 csésze.

Főzés módja:

Rendezze az epret, szétválasztva a szárakat a csészékkel. Készítsen szirupot cukorból és vízből, mártsa bele a bogyókat. Óvatosan rázza fel az edényeket, hogy a bogyók elmerüljenek a szirupban, és főzzük alacsony lángon, amíg meg nem puhulnak. Ha az eper nagyon lédús, akkor főzés előtt tegye egy edénybe, adja hozzá a sziruphoz felvett cukor felét, és tegye hűvös helyre 5-6 órára. Ezt követően a levet lecsepegtetjük, hozzáadjuk a többi cukrot, és víz hozzáadása nélkül megfőzzük a szirupot. Ez a recept azoknak szól, akik szeretik a savanyú lekvárt. A cukor 1: 1 arányban érkezik, így a bogyók természetes savtartalma jelen van!

5 perc lekvár

Az epres lekvár főzésének ez a módszere segít megőrizni a vitaminokat a bogyóban. A név „öt perc”, és elemi. A lekvár elkészítéséhez legfeljebb 2 kg bogyót vegyen be. A cukorra 1.5-szer nagyobb szükség van. 1 kg cukorhoz vegyen 1 pohár vizet. Forraljuk fel a szirupot egy zománcozott serpenyőben nagy lángon. Távolítsa el a kapott habot. A bogyókat a forrásban lévő szirupba öntjük és 5 percig forraljuk. Óvatosan keverje össze. Kérjük, kapcsolja ki a gázt, tekerje be az edényt, hogy lassabban lehűljön. Tegye üvegekbe a kihűlt lekvárt, majd kösse össze a nyakát papírral. Használhat nejlon sapkákat.

Sütés nélküli sütemény

Hozzávalók:

500 gr. Tejföl; 1 evőkanál. Szahara; 3 evőkanál. evőkanál zselatin; 300 gr. keksz (bármilyen recept szerint megvásárolva vagy elkészítve); eper, szőlő, ribizli, kivi (más bogyós gyümölcsök is lehetségesek)

• 3 evőkanál. Öntsön egy kanál zselatint fél pohár hideg forralt vízzel kb. 30 percig (amíg meg nem duzzad).
• A tejfölt felverjük cukorral. Melegítsük a zselatint, amíg fel nem oldódik (felforralás nélkül), és időnként megkeverve vékony sugárban adjuk hozzá a tejfölhöz.

Egy mély tálat takarjon le fóliával, és tegye az aljára a bogyókat, majd egy réteg apró darabokra bontott kekszet, megint egy réteg bogyót stb.
Töltsön meg mindent a tejföl-zselatin keverékkel, és tegye hűtőbe 2 órára. Óvatosan fordítsa a tortát egy tálra.
Ha a tál feneketlen, töltse meg a rétegeket, ahogyan lefektették.
Édességekhez: a savanyú bogyókat megszórjuk porcukorral.

Nézze meg a modern epertermesztést ebben a videóban: