Tea

Leírás

Tea (áll. Cha) alkoholmentes ital, amelyet a speciálisan feldolgozott növényi levelek áztatásával vagy forrázásával készítenek. Az emberek ugyanazokból a bokrokból szedik le a leveleket, amelyeket meleg és nedves éghajlaton, extenzív ültetvényeken termesztenek. A legkedvezőbb időjárási körülmények trópusi és szubtrópusi.

Kezdetben az ital csak drogként volt népszerű; azonban a Tang -dinasztia kínai uralkodása alatt ez a sör népszerű ital lett a mindennapi használatra. Sok mítosz és legenda kíséri a tea megjelenését. A kínai legenda szerint az ital egy istenséget hozott létre, aki minden mesterséget és mesterséget létrehozott, Shen-Nunt, aki véletlenül leejtett néhány levelet a teabokorból a fazékba a gyógynövényekkel. Azóta csak teát ivott. A legenda megjelenése ie 2737 -re nyúlik vissza.

Az italod története

A későbbi legenda a buddhizmus prédikátoráról, Bodhidharmáról szól, aki meditáció közben véletlenül elaludt. Ébredve annyira dühös volt magára, hogy fittségben levágta a szemhéját. A lehullott szemhéjak helyére rózsateát tett; másnap megkóstolta a leveleit. Bodhidharma fittnek és energikusnak érezte magát.

Európába az ital a 16. században érkezett, először Franciaországban, holland kereskedőkkel. Ennek a sörnek nagy rajongója volt a 14. Lajos, aki azt mondta, hogy a keleti férfiak teát isznak a köszvény kezelésére. Ez a betegség gyakran zavarta a királyt. Franciaországból az ital elterjedt minden európai országban. Különösen Németországban, az Egyesült Királyságban és a Skandináv -félsziget országaiban szeretik. A tíz legnagyobb teafogyasztási ország között Anglia, Írország, Új -Zéland, Ausztrália, Kanada, Japán, Oroszország, USA, India, Törökország szerepel.

A tealevelek gyűjtése és válogatása kizárólag kézi munka. Leginkább a két felső levélhajtást és a szomszédos, el nem fújt rügyeket értékelik. Ezen alapanyag felhasználásával drága sörfajtát kapnak. Az érett levelek, amelyeket olcsó teafajtákhoz használnak. A tea összeszerelésének gépesítése gazdaságilag nem előnyös, mert a gyűjtés során a jó nyersanyagot nagy mennyiségű törmelékkel keverik szárított levelek, rudak és durva szárak formájában.

Az összeszerelés után a tea előállításának több szakasza van:

• a levelek szárítása. A nedvesség megpuhulása és elvesztése érdekében a tealeveleket egyenletesen fektetik ki, és 4-8 órán át 32-40 ° C hőmérsékleten hagyják;
• a curling lap. A folyamat manuális vagy mechanikus hengerekkel történik. Ebben a szakaszban kiemeli a levét a levelekből, és így elveszíti a nedvesség nagy részét;
• erjesztés. Az oxidáció hatására a levélben lévő keményítő átalakul egyszerű cukrokká és klorofillé - tanninokban;
• szárítás. Az oxidáció leállításához és a levelek nedvességtartalmának 3-5% -os eléréséhez 105 ° C-on (zöld tea) vagy 90-95 ° C-on (fekete tea) szárítják őket;
• vágás az automatizált vonalon, ha rendelkezésre áll;
• válogatás a kialakult tealevelektől függően;
• aromás adalékanyagok bevezetése vagy gyógynövények összegyűjtése, amennyiben ez a késztermék receptjét tartalmazza;
• csomagolás.

A tea átfogó osztályozása különféle kritériumok szerint:

1. A tea Bush típusa. A növényeknek többféle fajtája létezik: kínai, aszám, kambodzsai.
2. Az erjedés mértéke és időtartama szerint a főzés lehet zöld, fekete, fehér, sárga, Oolong, PU-erh tea.
3. A növekedés helyén. A tea előállítási mennyiségétől függően van egy úgynevezett tea fokozatosság. A legnagyobb termelő Kína (többnyire leveles zöld, fekete, sárga és fehér fajták). Csökkenő sorrendben következik India (fekete kis lap és granulált), Srí Lanka (ceiloni zöld és fekete teák), Japán (zöld fajta a hazai piac számára), Indonézia és Vietnam (zöld és fekete teák), Törökország (alacsony és közepes) minőségi fekete tea). Afrikában a legtöbb ültetvény Kenyában, a Dél-afrikai Köztársaságban, Mauritániában, Kamerunban, Malawiban, Mozambikban, Zimbabwében és Zaire-ban található. A tea alacsony minőségű, fekete vágású.
4. A levelek és a feldolgozási típusok szerint a teát extrudált, extrahált, granulált és csomagolt részekre osztják.
5. Speciális kiegészítő feldolgozás. Ez további fokú erjedés, pörkölés vagy részleges emésztés lehet az állatok gyomrában.
6. Egy íz miatt. A legnépszerűbb adalékanyagok a jázmin, a bergamott, a citrom és a menta.
7. Gyógynövényes töltelék. Ezeknek a hagyományos italokból származó teáknak csak a neve van. Általában csak gyógynövények vagy bogyók gyűjteménye: kamilla, menta, rózsa, ribizli, málna, hibiszkusz, kakukkfű, orbáncfű, origanum és mások.

A növény típusától és az erjedési folyamattól függően vannak szabályok az ital főzéséhez. Egy adag tea elkészítéséhez 0.5-2.5 teáskanál száraz teát kell használnia. A fekete sörfajtákat forrásban lévő vízzel kell felönteni, míg a zöld, fehér és sárga fajtákat - 60-85 ° C-ra hűtött forralt vizet.

A teakészítés folyamatának fő szakaszai vannak.

Ezeket követve igazán jó szórakozást élvezhetsz, valamint a főzés és az ital folyamatát:

• az előkészítés folyamata;
• adagolási sör;
• vízmelegítés;
• edények melegítése hegesztéshez;
• a főzés folyamata;
• itató csészék;
• ivási módszer.

Ezen egyszerű szakaszok alapján sok ország kialakította saját teafogyasztási hagyományait.

Kínában szokás forró teát inni, kis SIPS-ekben, cukor vagy bármilyen adalékanyag nélkül. A folyamat ötvözi az ivást, mint tisztelet, egység vagy bocsánatkérés cselekedetét. A sört mindig fiatalabb korú vagy idősebb státuszú embereknek szolgálják fel.

Japán és Kína hagyományai

Japánban, csakúgy, mint Kínában, nem adnak hozzá semmit, hogy megváltoztassák a tea ízét, és inni kis SIPS-ben, melegen vagy hidegen. A hagyományos a zöld tea fogyasztása étkezés után és közben.

Normann hagyományok

Tibet hegyeiben nomádok és szerzetesek vannak, akik vajjal és sóval kevert zöld téglát készítenek. Az ital nagyon tápláló, és célja, hogy helyreállítsa az erőt a hosszú hegyi mozgás után. A recepció és a fogadott vendégek, mindig tea kíséretében. Folyamatosan áramoltatják a tulajdonos teát a vendégeknek, mert úgy gondolják, hogy a pohár nem lehet üres. Közvetlenül távozás előtt a vendégnek ki kell ürítenie kupáját, ezáltal tiszteletet és hálát mutatva.

Üzbég hagyományok

Ennek a sörfogyasztásnak az üzbég hagyománya nagyban különbözik a tibetiétól. Szokás fogadni a vendégeket, hogy minél kevesebb teát öntsenek, hogy több lehetőség álljon rendelkezésre a házigazdával való további kapcsolatfelvételhez, és kifejezze tiszteletét az otthon fogadása iránt. Viszont a tulajdonos kellemes, és nem teher egy tálba önteni további teákért. A betolakodóknak azonnal csak egy teljes csésze teát öntenek, és már nem öntenek.

Angol hagyományok

A sörfőzés angol hagyománya nagy hasonlóságot mutat a japánokkal. Angliában szokás tejet fogyasztani tejjel naponta háromszor: reggelire, ebédre (13:00) és vacsorára (17:00). A nagyfokú urbanizáció és az ország üteme azonban a hagyományok jelentős leegyszerűsítéséhez vezetett. Alapvetően teazsákokat használtak, ami időt takarít meg, és nem igényel nagyszámú eszközt (szükséges teríték, evőeszközök, szalvéták és friss virágok az asztalterítőhöz, asztalhoz és étkezéshez).

Orosz hagyományok

Oroszországban hagyományosan a teát étkezés után főzik a „szamovár” forralt vízével, és a teáskanna a tetején állt, és folyamatosan táplálja az ital kivonásának folyamatának ösztönzése. Gyakran megtalálható az ital dupla főzésének folyamatában. Meredek állapotban az italt egy kis edényben főzték, majd kis adagokat csészékbe öntöttek és forró vízzel hígítottak. Ez lehetővé tette, hogy mindenki egyénileg állítsa be az ital erősségét. Döntöttek arról is, hogy teát öntsenek egy csészealjba, és igyak egy kis cukorral. Egy ilyen kiváló hagyomány azonban szinte eltűnt. Még mindig megtalálhatók az ország távoli területein és a falvakban. Alapvetően ma az emberek teazsákokat használnak, és vizet forralnak hagyományos gáz- vagy elektromos vízforralókban.