Trepang

Leírás

A tengeri uborka különféle fajtái között van egy nagyon értékes kereskedelmi fajta - a trepang. A trepangok olyan tengeri uborkák, amelyeket meg lehet enni. A Trepangot régóta értékelik élelmiszerként és gyógyszerként a hagyományos keleti orvoslásban.

A trepangok békés és ártalmatlan lények, a Távol -Kelet sós tengereiben élnek, sekély mélységben, közel a parthoz, algák sűrűjébe és sziklák hasadékaiba bújva. Trepang nem élhet friss vízben, ez számára halálos. Még az enyhén sós tengerek sem alkalmasak rá.

A távol-keleti trepang a legértékesebb faj, mind a tudomány, mind az egészség szempontjából.

A keleti orvostudományban a trepangot már régóta használják hatékony gyógymódként számos súlyos betegség ellen, és terápiás hatása miatt a ginzenggel együtt célzott. A tengeri uborka gyógyító tulajdonságait tükrözi kínai neve „Heishen” - „tengeri gyökér” vagy „tengeri ginzeng”.

A trepang csodálatos tulajdonságairól szóló említéseket a 16. század traktátusai tartalmazzák. Kína ősi császári dinasztiái a trepang infúziót alkalmazták fiatalító elixírként, amely meghosszabbítja az életet. Tanulmányok megerősítették, hogy a trepang szövetek ideálisan telítettek nyomelemekkel és biológiailag aktív anyagokkal, ez magyarázza a fiatalító hatást.

Az ásványi anyagok összetételét tekintve egyetlen más ismert szervezet sem hasonlítható össze a trepanggal.

A Trepang hús fehérjét, zsírt, B12 -vitamint, tiaminot, riboflavint, ásványi elemeket, foszfort, magnéziumot, kalciumot, jódot, vasat, rezet, mangánt tartalmaz. A trepang zsír telítetlen zsírsavakban, foszfatidokban gazdag.

A tengeri uborka mézes terméke „Tengeri méz” válogatott uborkából készül, amely megfelel a mikrobiológiai és kémiai paramétereknek, összetörve és nyersen mézzel keverve.

A biológiailag aktív adalékanyagot kenyér és egyéb kulináris termékek sütéséhez használják.

Összetétel és kalóriatartalom

Tengeri uborka vastag falakat használnak ételként. Puha, sovány húsa gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A trepangokat nyersen, sózva és szárítva fogyasztják. A Trepang hús már régóta szerepel a Primorsky és Habarovsk területén élő népek étrendjében.

Tehát az udegek („erdei népek”, ők nevezik magukat – Ude, Udehe) hagyományosan hínárt és trepangokat takarítottak be a tengerparton. Az Udege fő élelmiszertermékei mindig is a hús és a hal voltak. Annak ellenére, hogy az udegek modern étrendjét kenyérrel, édességekkel, gabonafélékkel, zöldségekkel és gyümölcsökkel egészítették ki, a trepangi és a wafa (vörös halkaviár) továbbra is az Udege kedvenc ételei maradnak. Az udege emberek sok ételt készítenek trepangból, sütve, főzve, sózva és szárítva.

A Trepang hús 4-10% fehérjét, kb. 0.7% zsírt tartalmaz, kalóriatartalom - 34.6 Kcal. A trepang húsban több mint 50, az emberi test számára szükséges elem található.
A Trepang hús ezerszer több réz- és vasvegyületet tartalmaz, mint a hal, és százszor több jódot tartalmaz, mint más tenger gyümölcsei.

• Kalória 56
• Zsír 0,4 g
• Szénhidrátok 0 g
• Fehérje 13 g

A trepang előnyei

Trepang, népies nevén tengeri uborka vagy ginseng, egy titokzatos lény, amely a tüskésbőrűek közé tartozik. A kínai és japán konyhában őt, mint sok más egzotikus és furcsa vízi lakost, nagy tisztelet övezi. Ezek a lények inkább a déli tengerek sekély vizében élnek.

A trepang gyógyító tulajdonságai

Először írták le a tengeri uborka gyógyhatásait a 16. században. A kínai „Wu Tsza-Tszu” Trepangs könyv már ősidők óta használatos élelmiszerként és gyógyszerként. A tengeri uborkának nincsenek ellenségei, mivel szövetei túltelítettek a tengeri ragadozókra mérgező és gyógyászati ​​célokra legértékesebb mikroelemekkel.

Az egyedi anyagok növelik a szervezet ellenállását a fertőzésekkel szemben, segítenek a mérgezésben, normalizálják a vérnyomást, javítják a szív- és érrendszer működését, csökkentik a cukorbetegségben a vércukorszintet, normalizálják a gyomor-bél traktus és az urogenitális rendszer működését, valamint antiherpesz tulajdonságokkal is rendelkeznek.

Gyógyászati ​​célokra a trepangot az immunrendszer aktiválására, az izom-csontrendszer betegségei, a prosztata adenoma, a parodontális betegség és az ENT szervek betegségei esetén is alkalmazzák.

A hagyományos kínai gyógyászatban a trepang húst és a belőle készült gyógyszerkészítményeket olyan napszakban javasolják fogyasztani, amikor bizonyos szervek a legaktívabbak. Tehát hajnali egytől háromig a legjobb idő a máj, az epehólyag, a látás, a lép, az ízületek kezelésére.

Hajnali háromtól ötig - a vastagbél, az orr, a bőr és a haj ideje. Reggel öttől hétig - ajánlott a vékonybél betegségeinek kezelése. Reggel nyolctól kilencig a csontvelő és a gyomor aktiválódik. Reggel kilenctől tizenegyig aktiválódnak a hasnyálmirigy és a pajzsmirigy.

Reggel tizenegytől délután egyig javasoljuk a trepang bevételét a szív, az erek, a psziché és az alvás, valamint a szexuális funkciók normalizálására. Este háromtól ötig a hólyag és a nőgyógyászati ​​szervek, valamint a csontok és a vér aktívak.

Este öttől hétig a vesén van a sor, majd este hét és nyolc között minden edény aktív. 9 órától itt az ideje a szexuális funkciók normalizálásának.

Hogyan kell főzni a trepangot

A trepang hús kulináris feldolgozása változatos; főzhetők, párolhatók, megsüthetők és pácolhatók. A Trepang húslevest levesek, cékla, savanyúságok készítéséhez használják. A Trepang hús a leveseknek olyan ízt ad, amely a konzervekre emlékeztet.

Szinte minden étel, párolt, sült, pácolt, sőt leves is, előre főtt csészékből készül. Gyógyászati ​​célokra a legjobb a trepangokat pörköltetni; ezzel az elkészítési módszerrel a hasznos anyagok átjutnak a húslevesbe, és gyógyhatású tulajdonságokra tesznek szert.

A fagylalt trepangot először a hűtőszekrény felső polcán kell kiolvasztani, majd a frisshez hasonló módon kell elkészíteni - hosszában vágva és alaposan megmosva. A szárított tengeri uborka húsát addig kell öblíteni, amíg a víz tiszta nem lesz, hogy le lehessen mosni a szárításhoz használt szénport. Mosás után a trepangokat 24 órán át hideg vízben áztatják, háromszor -négyszer cserélve a vizet.

A főzéshez a trepangokat sós, forrásban lévő vízbe dobják. Körülbelül három perc főzés után a húsleves feketévé válik a trepang nagyon magas jódtartalma miatt, ezt követően le kell üríteni. Ezt többször megismételjük, amíg a húsleves nem válik feketévé. A legfontosabb az, hogy a trepangot ne emésztse meg három percnél tovább, hogy ne rontsa el a hús ízét és állagát.

Milyen egy trepang íze

Íze sajátos és fűszeres, hasonló a nyers tintahal vagy fésűkagyló ízéhez, tiszta fehérje. Kiadós hús, amelyet tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni.
A kaparó trepangból készül, ez a legnépszerűbb étel. Savanyúság és hodgepodge készül. Pácolt és nyersen főzik, és heh-nek hívják.