tartalom
- Leírás
- Pisztráng élőhely
- Pisztráng hús összetétele
- Hogyan válasszunk pisztrángot
- Hogyan kell tárolni
- Érdekes pisztráng tények
- Előnyök
- Pisztráng kozmetikai szempontból
- Pisztráng ellenjavallatok
- Ízminőségek
- Főzés alkalmazások
- Milyen termékekkel működik a legjobban az édesvízi pisztráng?
- Pisztráng steak tejfölös mártással
Leírás
A pisztráng egy trófea -példány, amelyről minden halász álmodik. A hal nagyon szép és szeszélyes. A lazac családba tartozik.
A pisztráng testén többszínű foltok találhatók, amelyek megkülönböztetik a többi családtagtól. A hal nagyon masszívnak tűnik, és úgy tűnik, hogy szorosan harmonizált, de csak első pillantásra.
A közelmúltban egyre több magánhalgazdaság kezdett figyelni erre az egyénre. Mesterséges tározókban kezdték tenyészteni. A szeszélyes halaknak sok időbe telik, amíg megszokják a mesterséges körülményeket, de nagy méreteket is elérhet, és megfelelő gondozással meghízhatja a szükséges testtömeget.
Ha egy pisztrángot tekintünk, akkor teste aránytalannak tűnhet. A test kissé összenyomott, de a mérleg egyenletesen helyezkedik el. A pofa kissé tompa és nagyon kicsinek tűnik. A ragadozónak éles és masszív fogai vannak. Az alsó sorban helyezkednek el. A felső állkapocsban csak 4 fog található, de ezek helytelenek.
A pisztráng drága hal. Nem minden üzletben kapható. De az utóbbi időben divat lett mesterséges tavakban elkapni. A kilogrammonkénti ár 10 dollár körül mozog (típustól függően).
Pisztráng élőhely
Az élőhelyük alapján meg lehet különböztetni a tengeri és a folyami pisztrángot. Különböznek a hús méretében és színében.
Először is, a tengeri ragadozó sokkal nagyobb, és húsa mélyvörös színű. Főleg Észak-Amerika partjainál, a Csendes-óceánon található.
A folyó egyénisége inkább a hegyi folyókban, tiszta és hűvös vízben lakik. Ezért találhatja meg ezt a halat Norvégiában és más hegyvidéki országokban. Ez a hal a tavakban is megtalálható.
Inkább elsősorban a folyó torkolatában és a zuhataghoz közelebb úszik. Hidak közelében is láthatja. A hegyi folyókban a medencék közelében telepedik le, de gyorsan elhagyja élőhelyét.
Ennek a halnak fontos, hogy az alja sziklás legyen. Ha a hal veszélyt kezd érzékelni, akkor nagy sziklák és uszadékfa mögé bújik.
A forró nyárral rendelkező régiókban inkább a hideg tavaszú területekre vándorol.
Pisztráng hús összetétele
A pisztráng kiváló minőségű, könnyen emészthető fehérje szállítója, amelyre a szervezetnek szüksége van a sejtek felépítéséhez. A hal többszörösen telítetlen Omega-3 és Omega-6 savakat tartalmaz, amelyek sikeresen csökkentik a vér „rossz” koleszterinszintjét. A pisztráng B-vitaminokat tartalmaz. A B3-vitamin elengedhetetlen, ami jelentősen javítja a bőr rugalmasságát és védelmét.
A fő hasznos ásványi anyag a foszfor, amely elengedhetetlen eleme a csontok növekedésének és megerősödésének gyermekkorban, serdülőkorban és időskorban.
- Kalória, kcal: 97
- Fehérjék, g: 19.2
- Zsír, g: 2.1
- Szénhidrátok, g: 0.0
Hogyan válasszunk pisztrángot
Számos tulajdonságot értékelni kell annak megértéséhez, hogy a friss pisztráng-e vagy sem. Közülük - az illata (gyakorlatilag ki kell fejezni), a bőr állapota (rugalmasnak kell lennie), az uszonyok (nem lehetnek szárazak és ragadósak), a szem színe (átlátszónak kell lennie). A friss halhús elég rugalmas ahhoz, hogy rányomkodva a testre ne legyenek horpadások vagy nyomásnyomok.
A friss halakat fényes kopoltyúk különböztetik meg, amelyek normál színe a fajtól függően rózsaszín vagy élénkpiros. Ha nem látta a pisztráng frissességének fenti jeleit, akkor állott halak állnak előtted.
Hogyan kell tárolni
Jobb, ha nem tárolja a halat, hanem a vásárlást követően a lehető leghamarabb megfőzi. Ha a halakat valamilyen oknál fogva hűtőszekrényben kell tárolni, javasoljuk a BioFresh üzemmód választását, amely lehetővé teszi a pisztráng optimális tárolási hőmérsékletének elérését - -2 és 0 ° C között. tárolása.
A halakat fagyasztás előtt megmossuk hideg vízben kívül és belül. A tetemet fedővel kell lefedni, vagy kellően szorosan műanyag fóliába kell csomagolni. Ha a pisztrángot egy napnál tovább kell tárolni, akkor pácolni kell. A pácoláshoz használjon citromlevet és asztali sót.
Vágási sorrend:
- Távolítsa el a mérlegeket.
- Távolítsa el a kopoltyúkat.
- Válassza szét a fejét és vágja le az uszonyokat.
- Óvatosan válassza szét a filéket.
- Ezután távolítsa el a gerincet.
- Ne felejtsd el levágni a farkát.
- Távolítsa el a bordákat és a csontokat.
- Vágja a húst megfelelő méretű darabokra.
Ezt követően már csak egy finom étel elkészítése szükséges friss és ínycsiklandó pisztrángból, amely tetszeni fog a gyerekeknek és a felnőtteknek.
Érdekes pisztráng tények
A pisztráng átlagos kalóriatartalma 119 kcal / 100 g. Vegye figyelembe ennek a halnak a különböző formájú kalóriatartalmát:
- főtt - 90 kcal;
- füstölt - 135 kcal;
- szivárvány - 120 kcal;
- gyenge só - 180 kcal;
- olajban - 225 kcal;
- konzerv - 162 kcal;
- sült - 85 kcal;
- a tortában - 130 kcal;
- szendvicsek - 200 kcal;
- tejszínes mártásban - 130 kcal;
- párolt 100 kcal.
Szintén érdekes az a kérdés, hogy a szivárványos pisztráng folyó vagy tengeri hal-e. A szivárvány név előtagja azt a tényt jellemzi, hogy megkülönböztethet egy bíborvörös csíkot a hal oldala mentén az egész test mentén, ami leginkább nagy egyedeknél figyelhető meg. Érdekes tény: ennek az irizálásnak a színét nem lehet leírni a szivárvány egyetlen elérhető színével sem. Ezért ez az árnyalat megkapta a saját nevét - lazac rózsaszín.
Előnyök
Először is, a pisztráng rendszeres fogyasztása segít leküzdeni a súlyos betegségeket, például a rákot. Ezenkívül a hasznos összetevők jelenléte segít a magas vérnyomás elleni küzdelemben, javítja a központi idegrendszer működését, enyhíti a depressziós hangulatot és javítja a memóriát.
Az orvosok javasolják a pisztráng alkalmazását cukorbetegségben szenvedőknek, valamint szívproblémákban szenvedőknek. A pisztráng valószínűleg az egyetlen hal, amely megengedett az allergiás reakcióra hajlamos emberek számára.
Ennek a halnak a húsa könnyen emészthető termék, amely nem terheli a gyomrot.
Pisztráng kozmetikai szempontból
Ezt a terméket értékelni fogják azok, akik figyelik a súlyukat és az alakjukat. Ezenkívül a fogak, a haj és a bőr minőségének javításában egy csomó hasznos komponens jelenléte tükröződik a pisztráng húsában.
Pisztráng ellenjavallatok
Annak ellenére, hogy ennek az ételnek kifejezett előnyei vannak, a pisztránghúst korlátozni kell a nyombél- és gyomorfekélyben szenvedőknek, valamint a károsodott májfunkciójú embereknek.
A legfontosabb dolog, amit a szakértők mondanak, az az, hogy megfelelően kell főznie a folyami pisztrángot. Az a tény, hogy paraziták lehetnek benne, ezért elengedhetetlen a gondos hőkezelés. Nem ajánlott enni egy pisztráng fejét, mivel káros összetevők halmozódnak fel benne. Különösen ez vonatkozik a gazdaságból származó pisztrángokra.
A növekedési hormonok és az antibiotikumok népszerűek a termesztésében. Ami a kiskereskedelmi üzleteket illeti, nagyon gyakran a gátlástalan eladók festékeket használnak, hogy a halak vonzóbbá váljanak.
Ízminőségek
Az egyének táplálkozási jellemzői az élőhelytől és egyéb tényezőktől függenek. Például a tenger és az édesvíz között cirkáló szivárványos pisztráng enyhén diós, édes ízű és puha húsú. Többet értékelik, mint a család többi faja, és az élénk rózsaszínű hús különbözteti meg. A hal húsa lehet vörös vagy fehér. A színpaletta a takarmány jellegétől és a víz minőségétől függ.
Főzés alkalmazások
Az édesvízi pisztráng jó sózva, pácolva, sütve, grillezve, bármilyen módon feldolgozva, különféle szószokkal öntve.
Milyen termékekkel működik a legjobban az édesvízi pisztráng?
- Fűszerek / fűszerek: Fekete és piros paprika, szezámmag, bazsalikom, gyömbér.
- Zsír / olaj: olíva, napraforgó, vaj; margarin.
- Zöldség: sárgarépa, burgonya, hagyma, paradicsom, uborka, paprika.
- Mártások: wasabi, pesto, szója.
- Gyümölcsök: citrom, narancs, kivi.
- Zöldek: rozmaring, spárga, kapor, saláta, petrezselyem, zeller, koriander.
- Hús: kolbász, szalonna.
- Tenger gyümölcsei: kagylók, kagylók, szardella.
- Dió: mandula, cédrus.
- Liszt és lisztből készült termékek: rozs- és búzaliszt, zsemlemorzsa.
- Tejtermékek: tejföl, tejszín, joghurt, tej, kemény és ömlesztett sajt.
- Tyúk tojás.
- Kukorica: rizs.
- Alkohol: száraz fehérbor.
- Ecet: almaecet.
- Bogyó: olajbogyó, olajbogyó.
Kívánt esetben a kulináris szakember igazi remekművet készíthet egy olyan finom termékből, mint az édesvízi pisztráng, mert kiváló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik.
Pisztráng steak tejfölös mártással
A narancspácban sült pisztráng íze tökéletesen kiegészíti a fűszeres tejfölös mártást.
Hozzávalók
- Étel (2 adagra)
- Pisztráng - 2 steak (600-700 g)
- Narancs - 2 db.
- Só - 50 g
- Cukor - 100 g
- Őrölt fekete bors - 0.25 tk
- A szószhoz:
- Tejföl - 50 g
- Torma (szósz) - 1-2 teáskanál
- Friss kapor - 0.25 csomó
- Frissen facsart narancslé - 1 evőkanál. a kanál
- vagy almaecet - 0.5 teáskanál
- Só, ízlés szerint
Főzés lépései
- Készítse elő a pisztráng steak hozzávalóit.
- Finom reszelő segítségével távolítsa el a héjat két narancsból (vagy vegyen 1 evőkanál száraz héjat).
- Keverje össze a narancshéjat, a cukrot, a sót és a borsot.
- Alaposan keverjük össze.
- Az elkészített keverékkel megkenjük a pisztráng steakeket. Helyezze a pácolt halat rácsra vagy dróthálóra, és tegye hűtőbe egy órára.
- Ezután távolítsa el a steakeket, öblítse le folyó víz alatt és szárítsa meg.
- Előmelegítsen egy grill serpenyőt. (A grillezett steak finom.) Csepegtethet olajat a serpenyő fölé, de nem muszáj.
- Tegye a halat előmelegített serpenyőbe. Ha a serpenyő kicsi, akkor a legjobb, ha egyesével megsütjük a steakeket.
- Az előmelegítéshez kapcsolja be a sütőt.
- Az egyik oldalon 2-3 percig sütjük a pisztrángpecsenyét. Ezután óvatosan fordítsa át a másik oldalra, és további 2-3 percig sütje. Annak megakadályozására, hogy a steak vékony darabjai széthulljanak, fogpiszkálóval levághatja őket.
- Vigye a halakat egy formába (készíthet egy fóliaformát vagy használhat eldobható alumínium sütőformákat). A sütés során felszabadult zsírt öntsük a steakekre.
- Előmelegített sütőben pisztráng steaket sütünk 8-10 percig 200-210 fokos hőmérsékleten.
- Készítsen tejfölös szószt a halakhoz. Ehhez mossa meg a kaprot és aprítsa fel finomra.
- Keverjük össze tejfölt, kaprot, tormát, sót ízlés szerint. Préselje ki a narancslevet (a lé helyett használhat almaecetet is, akkor savanyú lesz a szósz).
- Alaposan keverje meg a tejfölös szószt gyógynövényekkel.
- Tálaljuk pisztráng steak tejfölös mártással és narancs szelet.
- A pisztráng zsíros hal. Tálaljon friss zöldségeket a steak mellé. A főtt rizs is alkalmas, de ebben az esetben jobb, ha egy steaket két adagra osztunk.
Jó étvágyat!