Tonhal

Leírás

A tonhal a makréla család tengeri ragadozó hala. A Csendes -óceán, az Indiai és az Atlanti -óceán szubtrópusi és mérsékelt vizeiben található. Az életciklus bizonyos szakaszaiban a Földközi -tenger, a Fekete -tenger és a Japán -tenger területén találkozunk vele. Kereskedelmi fajokra utal.

A test hosszúkás, fuziform, a farok felé keskenyedik. A méret 50 cm és 3-4 méter között változik, 2-600 kg között. Szardíniafélékkel, kagylókból és rákfélékből táplálkozik. A tonhal egész életét mozgásban tölti, akár 75 km / órás sebességre is képes. Ezért a tonhalnak nagyon fejlett izmai vannak, ami más ízű, mint a többi hal.

Húsa sok mioglobint tartalmaz, ezért vassal telített, és a vágáson kifejezett vörös színű. Emiatt van egy második neve, „tengeri csirke” és „tengeri borjú”. Tápértéke miatt nagyra értékelik.

Történelem

Az emberiség 5 ezer évvel ezelőtt kezdte vadászni ezt a tengeri ragadozót. A japán halászok úttörők voltak ebben a kérdésben. A felkelő nap országában a hal húsából származó hagyományos ételek széles körben népszerűek. És az a tény, hogy rekordszámú százéves a japánok között, megerősíti, hogy a tonhal hihetetlenül egészséges. Ezért feltétlenül vegye be az étrendbe.

A remek konyhájáról híres Franciaországban ezt a hal filét beszédesen „tengeri borjúnak” hívják, és könnyű és ízletes ételeket készítenek belőle.

Tonhal hús összetétele

Minimálisan tartalmaz zsírt és nem tartalmaz koleszterint. Magas fehérjetartalom. Ez egy A-, D-, C- és B-vitamin, az omega-3 telítetlen zsírsavak, a szelén, a jód, a kálium és a nátrium forrása.
Kalóriatartalom - 100 kcal / 100 g termék.

  • Energiaérték: 139 kcal
  • Szénhidrátok 0
  • Fat 41.4
  • Fehérjék 97.6

Előnyök

Tonhal

A tonhal előnyeit ismételt vizsgálatok igazolták:

  • diétás termék, és hatékonyan szerepel a fogyás menüjében;
  • jótékony hatással van az idegrendszerre, a szív- és érrendszerre, a csontra és a reproduktív rendszerre;
  • pozitív hatással van az agyra;
  • megakadályozza az öregedést;
  • javítja a haj és a bőr megjelenését és állapotát;
  • a rák megelőzésére szolgál;
  • stabilizálja a magas vérnyomást;
  • erősíti az immunrendszert;
  • normalizálja az anyagcserét;
  • Tökéletesen lebontja a koleszterint.

Harms

Minden nyilvánvaló előnye ellenére a tonhal káros tulajdonságokkal is rendelkezik:

  • a nagy egyedek húsa nagy mennyiségben felhalmozza a higanyt és a hisztamint, ezért jobb, ha kicsi halat eszik;
  • nem ajánlott veseelégtelenségben szenvedők számára;
  • terhes és szoptató nők számára nem ajánlott;
  • 3 év alatti gyermekek számára tilos.

8 Érdekes tények a tonhalról

Tonhal
  1. Az emberek ezt a halat 1903-ban kezdték meg. A tonhal konzerválásának kezdetét a halak halászatának hirtelen csökkenésének tekintik, amely az Egyesült Államokban nagyon népszerű, a szardínia.
  2. A szardíniahiány kezdete miatt több ezer halász maradt munka nélkül, és sok konzervdobozokat feldolgozó és feldolgozó gyár is veszteségeket szenvedett.
  3. A romok elkerülése érdekében az egyik legnagyobb amerikai konzervgyár kétségbeesett lépés mellett dönt, és a tonhalat teszi fő termékévé. A tonhal azonban nem volt azonnal népszerű.
  4. Eleinte nem is halként fogták fel. Sokan zavarban voltak, és nem is voltak elégedettek a tonhalhús színével - nem sápadt, mint minden normál hal, hanem élénkvörös, marhahúsra emlékeztet.
  5. A tonhal egyedi íze azonban korrigálta a problémát, és a hal iránti kereslet hamarosan megnőtt. Összetételében a tonhal még az állati hússal is könnyen versenyre kelhet. Ebben a tekintetben sok halász speciális halászfelszereléseket kezdett használni kifejezetten a tonhal fogására. Tíz évvel később pedig a tonhal lett tizenkét konzervgyár fő nyersanyaga. 1917-re a tonhalvédelmi üzemek száma harminchatra nőtt.
  6. Ma a tonhalkonzerv továbbra is az egyik legnépszerűbb és legkeresettebb halak. Az Egyesült Államokban a tonhal adja az összes halkonzerv ötven százalékát, megelőzve a tenyésztett és vadon élő lazacokat.
  7. A tonhalpép szokatlan színe, amely megkülönbözteti más halaktól, a mioglobin termelésnek köszönhető. A tonhal nagyon gyorsan mozog. Ennek a halnak a sebessége eléri a 75 kilométer / órát. A mioglobin pedig egy olyan anyag, amelyet az izmok termelnek, hogy ellenálljon a test nagy terhelésének, és a húst is vörösre festi.
  8. Összehasonlításképpen: sok más hal azon kívül, hogy a vízben tartózkodva már elvesztette súlyának egy részét, inaktívak. Izmaik nem erőlködnek annyira, és ennek megfelelően kevesebb mioglobint termelnek.

Hogyan válasszuk ki a tonhalat?

Tonhal

Mivel a tonhal nem zsíros hal, nagyon frissen kell fogyasztania. Filé vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a hús szilárd, vörös vagy sötétpiros, húsos ízű legyen. Ne vegyen filét, ha a csontok közelében elszíneződött, vagy barnás. Minél vastagabb a darab hal, annál szaftosabb marad a főzés után.

A legjobbak a kékúszójú tonhal (igen, veszélyeztetett, ezért amikor meglátja a boltban, gondolkodjon el azon, hogy érdemes-e megvennie vagy sem), a sárgaúszójú és a germon, vagy a hosszúúszójú tonhal. A Bonito (atlanti Bonito) a tonhal és a makréla keresztezése, amelyet gyakran tonhalnak minősítenek, és nagyon népszerűnek is tartják.

Tonhalkonzervet bármikor vásárolhat. A legjobb konzervek a germon és a csíkos tonhal. A konzervek vizet, sóoldatot, növényi vagy olívaolajat tartalmaznak. A megvásárolt konzerveket „delfinbarát” felirattal kell ellátni, jelezve, hogy a halászok háló nélkül használták a halakat, amelyek delfint és más tengeri állatokat is meg tudnak fogni. Lehet „madárbarát” jel is, amely azt jelzi, hogy a tonhalhalászat során egyetlen madárnak sem esett baja. Ez nagyon sokszor előfordul.

Tonhal tárolása

Tonhal

Törölje le a tonhalfiléket papírtörlővel, és tegye egy tányérra. Húzza meg a lemezt fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe az alsó polcon. Halat kell enni a nap folyamán. Segítene, ha tonhalkonzervet hűvös, sötét helyen tárolna. Az üveg kinyitása után annak tartalmát egy szoros fedéllel ellátott üvegedénybe kell önteni, és legfeljebb 24 órán át hűtőszekrényben kell tárolni.

Ízminőségek

A tonhal a Makréla család tagja, amelynek mérsékelt íze és kiváló hússzerkezete a halak mint halászati ​​tárgyak iránti kereslet legfontosabb okai. A szakácsok imádják megőrizni és kreatív remekműveket készíteni.

A legfinomabb halhús a hasban van. Olajosabb és sötétebb, mint a szempillaspirál más részein. A hasi hús több kategóriára oszlik a hús helyétől és a zsír koncentrációjától függően. A legkövérebb rész (o-toro) a fejrészben található, ezt követi a középső zsírrész (toro) és a farok merész része (chu-toro). Minél zsírosabb a hús, annál sápadtabb a színe.

Főzés alkalmazások

Tonhal

A tonhal a japán és a mediterrán konyha népszerű étele. A népszerű lehetőségek a keleti sashimi, sushi, saláták, teriyaki, sült, grillezett, párolt. A mediterrán övezet kulináris szakemberei carpaccio-t készítenek halakból, pizzákból, salátákból, snackekből és tésztákból.

Hogyan főzzünk tonhalat?

  • Süss egy darab kenyeret sajttal és gyógynövényekkel.
  • Készítsen süteményeket hagymával.
  • Sütjük a sütőben majonézzel és zöldséges sajttal.
  • Adjuk hozzá friss salátához kapribogyóval, olajbogyóval, tojással.
  • Csavarja be a tölteléket tonhal, gyógynövények, majonéz pita kenyérbe.
  • Rácson sütjük, felöntjük a teriyakival, és szezámmaggal ízesítjük.
  • Készítsen egy rakott halat, gombát és tésztát.
  • Készítsen olasz mozzarella pizzát.
  • Forralj krémlevest vagy krémlevest halakkal.
  • Készítsen szuflát tonhalral, tojással, fűszerekkel, liszttel.

Milyen ételekkel kompatibilis a tonhal?

Tonhal
  • Tejtermék: sajt (cheddar, edam, parmezán, mozzarella, kecske, feta), tej, tejszín.
  • Mártások: majonéz, teriyaki, szója, salsa.
  • Zöldek: petrezselyem, hagyma, zeller, saláta, kapor, zöldbab, koriander, menta, nori.
  • Fűszerek, fűszerek: gyömbér, szezámmag, rozmaring, kakukkfű, őrölt bors, bazsalikom, köménymag, mustár.
  • Zöldségek: kapribogyó, paradicsom, borsó, burgonya, paprika, uborka, sárgarépa, cukkini.
  • Olaj: olíva, szezám, vaj.
  • Tyúk tojás.
  • Sampinyon gomba.
  • Gyümölcsök: avokádó, ananász, citrusfélék.
  • Tészta: spagetti.
  • Bogyó: olajbogyó, olajbogyó.
  • Gabonafélék: rizs.
  • Alkohol: fehérbor.

Roston sült tonhalfélék

Tonhal

Összetevők 3 adagra

  • Tonhal steak 600 gr
  • Citrom 1
  • Só, ízlés szerint
  • Ízlés szerint őrölt fekete bors
  • Ízlés szerint őrölt pirospaprika
  • Növényi olaj 20 gr

Főzés

  1. A tonhalszeleteket megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és a tetejére citromszeleteket teszünk. Szelet helyett citromlevet önthet. Hagyjuk 40 percig pácolódni.
  2. Öntsön magas füstponttal rendelkező növényi vagy olívaolajat az ízesített halakra, és kissé dörzsölje meg mindkét oldalát. Steaket természetesen olaj nélkül süthet, de így a tonhal száraz lesz.
  3. Melegítse fel a grill serpenyőt maximálisan, OLAJ NÉLKÜL. Száraznak és perzselőnek kell lennie - ez nagyon fontos! Helyezze a steakeket a grillre, és nyomja meg kissé a tetejükön.
  4. Süssük mindkét oldalon csak 1.5–2 percig, hogy a hús nagyon lédús legyen, és ne hasonlítson az úgynevezett száraz „talpon”.
  5. Kész az ételünk! Nem, nem nyers - így kell lennie! Hőkezelés után fogyasztásra kész pecsenyék, belül rózsaszínűek, kívül vörösek. Helyezze át egy lapos edénybe vagy vágófelületre. Javaslom, hogy további olajjal kenje meg őket egy kis olívaolajjal, és mindkét oldalát enyhén megszórja citromlével.
  6. A pecsenyéknek pár percet adunk pihenni, utána bemutatjuk a vendégeknek.
  7. Miután ezt az ételt először kipróbáltam egy étteremben, mindig kerestem egy receptet, amely megmondja, hogyan kell főzni a tonhalat egy serpenyőben. Azt kell mondanom, hogy otthon a hal nem kevésbé ízletesnek bizonyult, a legfontosabb az, hogy helyesen főzzük. Tálaláskor gyönyörűen díszítheti az edényt, hogy úgy nézzen ki, mint egy étterem.

Azt tanácsolom: semmiképpen ne melegítse a grill serpenyőt olajjal, különben tönkreteszi!

1,000,000.00 XNUMX XNUMX USD FISH {Catch Clean Cook} ÓRIÁS BlueFin TUNA !!!

Következtetés

Az emberek imádják a tonhalételeket, mert a hal íze kiváló, és nagyon egészséges is. Különféle ásványi anyagokat és vitaminkomplexeket tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az agy megfelelő működéséhez. Ezenkívül a tonhal fehérjében gazdag és nagy mennyiségű izomszövetet tartalmaz, így húsízű.

Bármilyen köretet választhat a tonhal steakhez - ízlés szerint.

Hagy egy Válaszol