tartalom
Leírás
A kurkuma évelő növény, amelynek sárga gyökere (hasonlít a gyömbérre) akár 90 centiméter magas, ovális levelekkel. A mindennapi életben fűszerként, gyógynövényként és festékként használják.
A kurkuma számos bevált gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik. A termék megfelelő fogyasztásával jelentősen javítható az egészség. Ez a fűszer természetes gyógyszer.
Kurkuma története
A kurkuma történelmi hazája India délkeleti része. E növény gyökere a híres curry-fűszerezés fő alkotóeleme, amely nemcsak csípős ízt és sajátos aromát ad az ételnek, hanem kellemes sárga színt is ad.
Már az ókorban észrevették, hogy a kurkuma megnöveli a főtt ételek eltarthatóságát. A kesztyűket, a fémet és a fát szintén növényzettel festették arany színnel.
Miután megbecsülték a kurkuma minden előnyét, az emberek elkezdték használni a drága sáfrány olcsó helyettesítőjeként.
A kurkumint ma is használják vaj, margarin, sajtok, különféle ételek és gyógyszerek előállításában.
Kurkuma összetétele
A fűszer hatalmas mennyiségű antioxidánst tartalmaz, amelyek segítenek a test jó formában tartásában és meghosszabbítják a fiatalságot. B, C, E csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz. Gyulladással, fájdalommal pozitív hatást gyakorol a testre, és természetes antibiotikum is.
- Kalóriatartalom 100 grammonként 325 kcal
- Fehérje 12.7 gramm
- Zsír 13.8 gramm
- Szénhidrátok 58, 2 gramm
A kurkuma előnyei
A kurkuma illóolajokat és kurkumint (sárga festéket) tartalmaz. A növény gazdag foszforban, vasban, jódban, kalciumban, kolinban, valamint a B (B1, B2, B5), C és K vitaminok csoportjában.
A kurkuma eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat és a káros anyagokat, mivel antioxidánsokat tartalmaz, amelyek „megölik” a szabad gyököket.
A tudósok úgy vélik, hogy a curry-fűszer jótékony hatással van az Alzheimer-kórra, eltávolítja a felesleges vizet a szervezetből, és csökkenti az ízületi gyulladás duzzanatát. A kurkuma blokkolja a rákos sejteket is, megakadályozza az emlőrák kialakulását.
A kurkuma éles íze segít a vírusok és a rossz baktériumok leküzdésében, ezért az ízesítés mindenféle gyulladás esetén hasznos. A kurkuma normalizálja az emésztőrendszer, a vesék és az epehólyag működését. Javítja az étvágyat.
A kurkuma ártalma
Összességében a kurkuma ártalmatlan. Az egyetlen dolog, amely ellenjavallatot jelenthet, az egyéni intolerancia. Ezért, ha allergiás egy forró ételízesítőre, akkor valószínűleg a kurkumára reagál.
Alkalmazás az orvostudományban
A kurkuma elősegíti az epe és a gyomornedv termelését, ezért hasznos máj-, vese- és epehólyag -betegségek esetén.
A kurkuma legértékesebb dolga a kurkumin. Ez az anyag antioxidáns hatású, harcol a szabad gyökök ellen. Véd a szív- és érrendszeri betegségek és a rák ellen is.
Még azt is kutatják, hogy a kurkumát használják a rák kezelésében. Különösen a melanomával és annak kemoterápiájával. Képes semlegesíteni a kemoterápia káros hatásait. Természetes antibiotikumként remekül működik, gátolja a patogén flóra növekedését.
Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A kurkuma kimutatta, hogy gátolja az Alzheimer-kór, a sclerosis multiplex és a szenilis demencia kialakulását. Ennek a fűszernek a használata szinte az összes belső szerv munkáját befolyásolja. Tökéletesen tisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, jó hatással van a májra.
Főzés alkalmazások
A curryt (kurkuma) húsételekkel, zöldségekkel, halakkal, levesekkel, omlettekkel és szószokkal megszórjuk. A kurkuma gazdaggá teszi a csirkelevest, eltávolítja a nyájas ízét.
A perzsa konyhában a kurkumát gyakran használják sült ételekben.
Nepálban a zöldséges ételeket fűszerrel festik.
Dél -Afrikában a kurkuma arany színt kölcsönöz a fehér rizsnek, és gyakran adják hozzá pékárukhoz és édes ételekhez.
A brit konyha kölcsönzött az indiai kurkuma használatából - különféle meleg ételekhez és szószokhoz adják.
Európa leghíresebb kurkuma termékei a fűszeres édes-savanyú Piccalilli gyümölcs- és zöldség pác, valamint a kész mustár.
Ami a kurkuma főzését illeti az ázsiai régióban, az ott található összes fűszerkeverék tartalmaz kurkumát. Az európai országokban különféle típusú keverékeket ismerünk curry néven, bár gyakran nagyon távol vannak ázsiai rokonaiktól.
Karcsúsító fűszer
A fűszer fő hatóanyaga a kurkumin. Megakadályozza a zsírszövet lerakódását és javítja az anyagcserét.
A kurkuma alapú fogyókúrás készítmény elkészítésének receptje:
- Forraljon fel 500 ml vizet, és adjon hozzá 4 evőkanál fekete teát.
- Adjunk hozzá 4 darab gyömbért, 2 evőkanál kurkuma, kevés mézet.
- Lehűlés után öntsön bele 0.5 liter kefirt.
- Naponta egyszer, reggel vagy este vegye be.
Egy másik lehetőség a túlsúly csökkentésére szolgáló eszközök előkészítésére: másfél evőkanálnyi alapanyaghoz vegyen fél pohár forrásban lévő vizet és egy pohár forralt tejet. Vegye le a kompozíciót lefekvés előtt.
Is dit waar as jy Norrie gebruik en hulle doen bloed toetse dat die nie die regte uit slae nie