Univerzális íz: ételkészítés tofu sajttal

Ezt a terméket soha nem fordítják le a hűtőszekrényben vegetáriánusok számára. Az ázsiai konyha rajongói is megőrülnek tőle. Azok számára, akik böjtölnek és sóvárognak a tejtermékek után, felbecsülhetetlen értékű lelet lesz. Minden a tofu sajtról szól. Honnan jött? Miből készül és hogyan állítják elő? Milyen ételeket lehet otthon elkészíteni az ő részvételével? Olvassa el cikkünkben a válaszokat ezekre a kérdésekre.

Kijött a hiba

Kínát tartják a tofu sajt szülőhelyének. Ez azt jelenti, hogy nem volt nélkül a létrehozásának mély legendája. A legenda szerint a tofut véletlenül Liu An alkimista találta fel 164-ben. Kezdetben azonban más célt tűzött ki maga elé - kitalálni az örök élet elixírjét a császár számára. Tányérba keverte a babpürét és a tengeri sót, ezután biztonságosan megfeledkezett a kísérletről. Amikor kipróbálta a túrós keveréket, kellemes meglepetés érte. Hagyja, hogy a varázsital nem működött, de a sajt kiváló volt.

Ma, mint korábban, a szójatejet veszik alapul a tofuhoz, amelyhez koagulálószert adnak. Ez egy enzim, amely a tejet sajtzselés szerű alvadékká alakítja. Ezeket a tulajdonságokat ecettel, citromlével és nigárussal ruházzák fel-a tengeri só elpárolgása után képződő csapadék. A koagulálószerrel túrós masszát felmelegítjük, formákba tesszük és több órán keresztül prés alatt tartjuk. Néha kapor, fokhagyma, paradicsom, dió, paprika, hínár, spenót és még aszalt gyümölcs is kerül a sajtba.

Kemény, de puha

A szójasajt kemény és puha lehet. Az első meglehetősen sűrű textúrájú. A kívánt állag elérése érdekében a túrómasszát pamut anyaggal borított formába helyezzük. A felesleges folyadékot kihúzzák, és a tofu szilárdvá válik. Innen a neve: gyapot sajt, vagy momen-goshi. A lágy tofut a szójamassza selyemszövetben történő fermentálásával nyerik, amely finom krémes állagúvá válik. Ezt a sajtot kinu-goshi-nak, azaz selyem sajtnak hívják.

A tofu fő jellemzője, hogy könnyen elfogadja a többi összetevő ízét. Ezért lehet csípős, sós, savanyú vagy keserű. A fűszerezés itt fontos szerepet játszik. Kemény tofut adnak salátákhoz, köretekhez, hús- és halételekhez, levesekhez, tésztákhoz. És lehet rántva is.

A lágy tofu krémlevesekhez, meleg ételek szószaihoz, gyümölcsdesszertekhez alkalmas. Rendkívül finom pudingokat, sajttortákat, rakott tésztákat, sűrű turmixokat és turmixokat készít. Független desszertként a puha tofu is jó. Elég kiegészíteni csokoládéöntettel, lekvárral vagy juharsziruppal.

Színes színű sajt

És most rátérünk magukra a receptekre. Javasoljuk, hogy zöldségekkel sült tofuval kezdjük. Ez a könnyű, de kiadós saláta sietve megengedheti magának azokat is, akik szigorúan követik az alakot.

Hozzávalók:

  • tofu - 200 g
  • paradicsom - 1 db.
  • uborka - 1 db.
  • avokádó - 1 db.
  • saláta levelek - 4-5 db.
  • paprika, só, fekete bors, szezám, gyógynövények, citromlé - ízlés szerint
  • olívaolaj sütéshez és öntethez
  • liszt - 2-3 evőkanál. l.

A tofut nagy kockákra vágjuk, liszt és paprika keverékében megforgatjuk, kivajazott serpenyőben minden oldaláról gyorsan megsütjük. A sült sajtot papírtörlőre kenjük. Az uborkát félkörökre, a paradicsomot szeletekre, az avokádó pépet pedig kockára vágjuk. Fedjük le a tálat saláta levelekkel, kenjük meg sült tofu, paradicsom, uborka és avokádó rétegekkel. Megszórjuk a salátát olívaolajjal és citromlével, majd tálalás előtt meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel és fehér szezámmaggal.

Japán hajdina találat

A hajdina tészta gombával és tofu sajttal nagyon népszerű étel Japánban. Nem lesz nehéz elkészíteni otthon. Nem szükséges pontosan soba -t venni. Ramen, udon vagy funchosa is alkalmas.

Hozzávalók:

  • hajdina tészta-250 g
  • tofu - 150 g
  • gomba - 200 g
  • hagyma - 1 fej
  • zöld hagyma-2-3 toll
  • saláta levelek-3-4 db.
  • reszelt gyömbérgyökér-0.5 ek.
  • fokhagyma-1-2 gerezd
  • szójaszósz - 2 evőkanál. l.
  • halszósz - 1 evőkanál. l.
  • kukoricaolaj a sütéshez
  • fekete bors, őrölt chili-ízlés szerint

Először a tésztát tesszük főzni, majd egy szűrőedénybe dobjuk. Ugyanakkor a zúzott fokhagymát és a gyömbért egy percig kukoricaolajon pirítjuk. Ezután öntsük ki a kockákra vágott hagymát és a passeruemet, amíg átlátszó nem lesz. Ezután tányérokra vágott gombákat küldünk, és addig sütjük, amíg az összes folyadék elpárolog. Végül a tofut nagy kockákra fektetjük. Mivel a soba gyorsan elkészül, jobb, ha az összes hozzávalót előre elkészíti.

A tésztát áttesszük a serpenyőbe, fűszerezzük szója- és halmártással, mindent jól összekeverünk. Pár percig főzzük az edényt, fedővel lefedjük, és hagyjuk még egy kicsit főzni. Ne felejtse el minden egyes adagot friss salátával díszíteni.

Szecsuáni ebéd

Kínában, pontosabban Szecsuán tartományban a meleg ételeket részesítik előnyben. Ilyen például a mapo tofu vagy a tofu leves. Általában sertéshúsból készül. Bármilyen más húst fogyaszthat, vagy anélkül is. Ebben az esetben tegyen több sárgarépát, káposztát, zellert és más zöldségeket. Javasoljuk, hogy próbáljon ki egy adaptált verziót.

Hozzávalók:

  • tofu - 400 g
  • sertés bélszín-200 g
  • fokhagyma - 2 gerezd
  • chili szósz - 2 teáskanál.
  • szójaszósz - 1 evőkanál.
  • csirkehúsleves-250 ml
  • szezámolaj-0.5 tk.
  • cukor - 1 teáskanál.
  • só, fekete bors, őrölt chili - ízlés szerint
  • zöld hagyma tálaláshoz

Egy kis vastag aljú serpenyőben melegítsük fel a szezámolajat egy csipet chilivel. A sertéshúst csíkokra vágjuk, és minden oldalról készre sütjük. Ezután öntsük bele a szószokat - chilit és szóját. Adjunk hozzá cukrot, őrölt chilit és fekete borsot. Vágjuk kockákra a tofut, öntsük egy serpenyőbe, és egy spatulával óvatosan kevergetve pár percig pirítsuk. Most öntsük bele a meleg húslevest, óvatosan forraljuk fel, állítsuk alacsony lángon még egy percig. Hagyja, hogy a leves 10-15 percig felszívja az aromákat. A leves minden részét megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

Kolbászos szendvics helyett

Ha unja az ügyeletes szendvicseket, tegyen valami szokatlant - színes tortillákat zöldségekkel és tofuval. Ezt az egészséges, kielégítő és kiegyensúlyozott snacket magával viheti munkába, iskolába vagy sétára.

Hozzávalók:

  • tofu - 200 g
  • sárga paradicsom - 2 db.
  • bolgár bors-0.5 db.
  • avokádó - 1 db.
  • zöldborsó - 50 g
  • konzerv kukorica - 50 g
  • saláta levelek - 7-8 db.
  • kerek tortilla sütemények - 3 db.
  • citromlé tálaláshoz

Vágja a tofut széles tányérokra, mindkét oldalán olaj nélkül, grill serpenyőben sütje, amíg arany csíkok nem jelennek meg. Vágja félbe az avokádót, vegye ki a csontot és vékony szeletekre vágja. Vágja a paradicsomot kis szeletekre, az édes paprikát pedig csíkokra. A tortillákat salátalevelekkel borítjuk, pirított tofut teszünk zöldségekkel és avokádóval, megszórjuk kukoricamaggal és zöldborsóval. A többi szendvicset ugyanúgy gyűjtjük. Tálalás előtt megszórjuk a tölteléket citromlével.

Ropogós tofu kockák

Itt van még egy lehetőség egy érdekes snack-tofu fűszeres édes-savanyú mártásban. A legfontosabb finomság, amelyet fontos megfigyelni, az, hogy ne vigyük túlzásba a sajtot a serpenyőben. Csak akkor lesz kívülről ropogós, belül puha és gyengéd.

  • tofu - 150 g
  • chili paszta - 1 teáskanál.
  • fekete kínai szósz - 1 teáskanál.
  • szójaszósz - 1 teáskanál.
  • cukor - 1 teáskanál.
  • növényi olaj sütéshez
  • fehér szezámmag tálaláshoz

Egy száraz serpenyőben keverje össze a szóját és a kínai mártást, a chili pasztát és a cukrot. Melegítsük elő alacsony hőmérsékleten körülbelül egy percig. Ezután öntsük bele a növényi olajat. Tofu kockákra vágjuk, és 2-3 percig sütjük, folyamatosan kevergetve egy spatulával. Fedje le az edényt fedővel, vegye le a tűzről, és hagyja még egy ideig főni. A tofu kockákat forrón, édes- és savanyú mártással megszórva, fehér szezámmaggal megszórva tálaljuk.

Semleges íze miatt a tofu sikeresen harmonizál minden összetevővel, legyen az hús, zöldség vagy gyümölcs. Ez azt jelenti, hogy végtelenül kísérletezhet különböző kombinációkkal. Inspirációért tekintse meg az „Egészséges ételek a közelemben” weboldal receptjeit - ott rengeteg megfelelő ötletet talál. Ön is szereti a tofut? Melyik formában tetszik a legjobban? Ossza meg kedvenc ételeit az ő részvételével a megjegyzésekben.

Hagy egy Válaszol