Vegetáriánus ételek kompatibilitása

A vegetarianizmusra való áttérés egyik fő oka minden korosztály körében az a vágy, hogy hihetetlen erejét és energiáját érezze. De a gyakorlatban ez nem mindenkiben valósul meg. A táplálkozási szakemberek szerint nemcsak az étrend megfelelő kialakításának képtelensége, hanem az élelmiszerek kompatibilitásának szabályainak figyelmen kívül hagyása is hibás lehet. És még akkor is, ha különböző szerzők különböző módon írják le őket, beszédüket olyan szörnyű epitetekkel fűszerezve, mint a „mérgező, mérgező” az összeférhetetlen kombinációkkal kapcsolatban, de a tény továbbra is fennáll: vannak olyan alapelvek, amelyeket minden vegetáriánusnak be kell tartania és be kell tartania.

Kompatibilitás: mi ez és miért

Mindannyian tudjuk, hogy a termékek összetételüket tekintve több csoportra oszthatók. Igaz, a gyakorlatban nagyon kevesen használják ezt a tudást, de hiába. Az a tény, hogy az emésztőrendszer megfelelő működéséhez nagyon fontos, hogy egyes termékeket együtt, másokat külön-külön, míg másokat általában speciális sorrendben használjunk. Egyszerűen azért, mert más módon nem fognak tudni teljesen szétválni. Ennek eredményeként a saját testedbe bekerült táplálékkal kapcsolatos nagyon szörnyű jelzőket a valóságban nem lehet elkerülni.

Miért történik ez? Ennek számos oka van:

  1. 1 a test különböző időt tölt el különböző élelmiszercsoportok emésztésével;
  2. 2 miközben a gyomornedv részét képező enzimek speciális összetételét állítja elő;
  3. 3 a belekben lévő baktériumok nagy jelentőséggel bírnak, ezért az emberi egészség állapota.

Emésztésük mechanizmusának banális leírása segít jobban megérteni az élelmiszerek kompatibilitásának elveit. Így:

  • ha gyorsan emészthető terméket eszel, miután hosszú távú feldolgozást igényel, akkor az nem tudja időben elhagyni a gyomrot. Mi a fenyegetés? Későbbi fermentációja, amelynek következtében bomlani kezd, mérgező anyagokat szabadít fel, viszont fokozott gázképződést, kólikát, morgást, kellemetlen izgalmat okoz a gyomorban. A gyakorlatban mindez érezhető úgy, hogy egy kiadós étkezés után desszertként gyümölcsöt eszünk. Ugyanezen okból ne fogyasszon összehúzó vagy lebomló ételeket étkezés után - ,.
  • Hasonló érzések érhetők el, ha egy tányérba fehérjét és keményítőtartalmú ételeket kever. Egyszerűen azért, mert az első emésztéséhez savas környezetre, a második emésztésére pedig lúgos környezetre van szükség, különben nem lehet elkerülni a hasítási folyamatok gátlását. Ugyanezen okból nem kell szénhidráttartalmú ételeket enni savanyú gyümölcsökkel vagy szószokkal együtt, például paradicsomlevet inni a kenyérre.
  • Minden megismételhető, ha szénhidráttartalmú ételeket fogyaszt fehérjével együtt. Ebben az esetben jó lenne emlékezni a bél emésztésének fázisára. Ekkor a megemésztett étel zabkása formájában belép a vékonybélbe további feldolgozásra, és a hasnyálmirigy lé hatásának köszönhetően gond nélkül átadja azt. Ideális esetben (olvassa el: a termékek kompatibilitási szabályainak megfelelően). És az életben sokáig ott marad, majd végül elhagyja a gyomrot. Természetesen ugyanaz a hasnyálmirigylé fejezi be a feldolgozási folyamatot, de ugyanakkor további „erőket” is igénybe vesz, amelyek ennek következtében szükségtelen stresszt okoznak a májnak, a vékonybélnek és magának a hasnyálmirigynek. És győződjön meg arról, hogy egy személy biztosan érezni fogja ezt, „követ érezve a gyomorban”.

Összegzésképpen az összeférhetőség elveivel együtt szeretnék emlékeztetni a bél mikroflóra fenntartásának szükségességére, mert a benne lévő baktériumok felelősek a rost tápanyaggá vagy méreganyaggá történő átalakításáért - így lesz szerencséje. De az orvosok azt mondják, hogy az ilyen átalakulások eredménye mindig szabad szemmel látható: ha nincsenek problémák, nincs fokozott gázképződés és kellemetlen szag a székletben.

A termékcsoportokról

A termékek megfelelő kombinálásához megfelelő minősítéssel kell rendelkezniük. Érdemes megjegyezni, hogy a különböző forrásokban eltérőek lehetnek, de a főbbeket tekintjük:

  • gabonafélék;
  • bab;
  • zöldek és;
  • bogyók és gyümölcsök;
  • tejtermék;
  • és magvak;
  • növényi olajok és állati zsírok (vaj);
  • fűszerek és;
  • táplálék-kiegészítők;
  • italok és víz.

És ha ez utóbbival kapcsolatban minden többé-kevésbé világos, akkor az első csoport - a gabonafélék - tisztázást igényel. Az a tény, hogy maguk a gabonafélék az ókor óta különleges helyet foglalnak el étrendünkben. Ennek legjobb megerősítését a népi bölcsesség kincstára tárolja. De ma nem mindig lehetséges teljesen áttérni a gabonafélékre és teljesen egészséges maradni. Egyszerűen azért, mert a szemek feldolgozásának módja számít.

Az egészséges táplálék akkor tekinthető akkor, ha a feldolgozás során az eredeti nyersanyagokban jelen lévő összes vitamin és ásványi anyag megmaradt. Mondanom sem kell, hogy ebben az esetben képes lesz megfelelően asszimilálódni és pozitív hatást gyakorolni a szervezetre. Egyébként ez az egészséges táplálkozás egyik alapelve, amely szerint a természet tudja a legjobban.

Ennek megfelelően egy gabonatermék csak akkor válik hasznosnak, ha megőrzi „integritását”. A héjat vagy az embriót elválasztották a gabonától - hasznos anyagokat veszített el, amelyek bizonyos esetekben meghatározó szerepet játszanak abban, hogy más anyagokat asszimilálnak belőle, például a szemek belső részében. És minden rendben lenne, de idővel az ilyen élelmiszerek használata krónikus betegségek kialakulásához vezethet, amelyek az anyagcserével társulnak. Ennek markáns példája a diabetes mellitus, amely „semmiből” jelenik meg, amikor finomított cukorra vált.

Ezért emlékeznie kell arra, hogy mely gabonafélék teljes vagy enyhén feldolgozott szemekből állnak. Ez ,,, köles, búza ,. Ezek fogyasztásával fehérjét, szénhidrátot, vitaminokat, nyomelemeket és élelmi rostokat gazdagíthat a szervezetben. Egyébként külön figyelmet érdemel a csiszolatlan „barna” rizs, amelyben van fehérjehéj B-vitaminokkal, valamint élesztő és cukor nélküli teljes kiőrlésű pékáruk-különleges kenyérfajták és jól ismert kenyér.

Jó hír a vegetáriánusoknak: gabonafélék és kenyerek segítségével pótolhatja mind a szénhidrát-, mind a fehérjehiányt. A lényeg az, hogy friss sajttal vagy hüvelyesekkel kombinálják őket.

A termékek kompatibilitási elvei

Az alábbiakban bemutatjuk azokat az alapvető szabályokat, amelyekre számos táplálkozási szakember támaszkodik. Eközben nem szabad vakon követni őket egyszerűen azért, mert minden ember különbözik, és nem mindegyik lehet alkalmas egészségügyi okokból. Egyes esetekben emésztési problémák esetén az egészséges és nagyon egészséges ételek károsak lehetnek.

Ideális:

  • A gabonafélék jól passzolnak zöldségekhez, hüvelyesekhez, dióhoz és sajtokhoz.
  • Hüvelyesek - gabonafélékkel, zöldségekkel vagy dióval. Ezenkívül egyáltalán nem szükséges összekeverni őket egy tányérban. Számos recept létezik vegetáriánus ételekhez, amelyek több összetevőből állnak, és amelyek megfelelnek ezeknek az elveknek: zöldségpörkölt zöldborsóval, rizs dióval vagy magvakkal, zöldségleves teljes kiőrlésű kenyérrel.
  • Zöldségek – hüvelyesekkel, sajtokkal, diófélékkel, gabonafélékkel, gyümölcsökkel, tejtermékekkel. Igaz, a lisztről (kenyérről) és a cukorról érdemes azonnal lemondani elfogyasztása után, ellenkező esetben a benne lévő keményítő segíti az emésztést.
  • Gyümölcs – túróval, dióval, magvakkal, mézzel, búzacsírával (a gyümölccsel kombinált egyéb szemek gázképződést okozhatnak). Egy másik dolog az olyan ételek, amelyekben ezt a két termékcsoportot közös hőkezelésnek vetették alá, például gyümölcstorták, piláfok, rakott ételek vagy galuskák. Bár nem szabad elragadtatni őket a készítményben lévő nagy mennyiségű cukor miatt. Ez utóbbi a keményítővel együtt megzavarja a tápanyagok felszívódását.
  • A savanyú zöldségek és gyümölcsök külön figyelmet érdemelnek, mivel csak diófélékkel, sajtokkal és bizonyos típusú erjesztett tejtermékekkel kombinálják, kivéve a túrót. Ezért jobb, ha a rágcsálnivalókat külön enni, vagy legalább 10 perccel a főétkezés előtt. Az a felfogás, hogy a paradicsom jól működik a tofuval és más szójatermékekkel, de nem a gabonával, a burgonyával és a hüvelyesekkel, amit maguk a vegetáriánusok személyes tapasztalatai is megerősítenek. Ezek észreveszik a gyomor nehézségének megjelenését és az erő elvesztését, amely akár több órán át is tart. Ez azonban valahogy nem érinti azokat a vegetáriánus recepteket, amelyekben a rizs vagy a burgonyasaláta gyümölcslével ízesítik.
  • Növényi olajok és állati zsírok - szinte minden ételhez. Igaz, nem ajánlott ezt a kétféle olajat egy edényben kombinálni, különben az emésztési problémák nem kerülhetők el.
  • Zöldek – fehérjékkel, tejtermékekkel, zöldségekkel, gabonafélékkel.
  • Dió – gyümölcsökkel, erjesztett tejtermékekkel, szárított gyümölcsökkel, gabonafélékkel,.
  • Az italok nem passzolnak semmihez. Az ételivás szokása valójában gyomorpanaszokat okozhat. Egyszerűen azért, mert a folyadék hígítja a gyomornedvet és gátolja az ételek emésztését. Ezért ha van, akkor jobb megtagadni.

„Szeszélyes” ételek fogyasztása

Csak 2 van belőlük, de külön részben kiemeljük őket, mivel összetételük sajátosságai miatt rosszul kombinálhatók más termékekkel. Ezért jobb külön-külön vagy egyáltalán nem használni őket, ahogyan a táplálkozási szakemberek tréfálják. Ez a következőről szól:

  1. 1 – külön élelmiszertermékként kell venni, nem pedig szokásos italként. A helyzet az, hogy a gyomorban, sav hatására koagulál. És ha más termékek is vannak benne, egyszerűen beburkolja őket, megakadályozva a gyomornedv hatására történő feldolgozásukat. Ennek eredményeként ez csak késlelteti az élelmiszer emésztésének folyamatát, és fokozott gázképződést és kényelmetlenséget okoz. Kivételt képeznek az édes gyümölcsök, bogyók, méz, vaj és egyes gabonafélék, amelyekből tejlevesek vagy gabonafélék készülnek a gyermekek számára.
  2. 2 és - étkezés között vagy 15-20 perccel étkezés előtt kell fogyasztani.

A termékek kompatibilitása egy teljes tudomány, amelynek szabályairól és elveiről Dr.Hay először a múlt század 30-as éveiben beszélt. És bár első pillantásra összetettnek és zavarónak tűnnek, a gyakorlatban gyorsan és egyszerűen megtanulják őket. A megfigyelésükért járó legjobb jutalom nemcsak a kiváló egészség, hanem a saját egészségének javulása is.

Ezért tanulmányozza őket, alkalmazza és legyen egészséges!

További cikkek a vegetarianizmusról:

Hagy egy Válaszol