A borral minden világos: a vöröset hússal, a fehéret halakkal és csirkével tálalják. Van néhány általános szabály is, amelyek a sörre vonatkoznak, és amelyek meg tudják mondani, melyik irányba kell keresni.
Először is ne feledje, hogy az ale jól passzol a húshoz, a könnyű lager pedig a halhoz és a csirkéhez. Másodszor figyeljen arra, hogy a komló mennyire észrevehető a sörben, vagyis az íze keserűségére. Itt hasonlóságot vonhat le a bor savasságával: minél erősebb a keserűség, annál fényesebbnek kell lennie az ételnek. Végül, ha különleges sörvacsorának ad otthont, ne felejtse el kezdeni a könnyebb italokkal, a végén pedig a nehezebbekkel.
Halvány és aranysólyában, nem keserű lagerek a maláta vagy a komló ízei nem kifejezetten hangsúlyosak, és kiváló szomjoltók. A fűszeres, fűszeres és sós ételeket akkor lehet a legjobban érzékelni, ha ezeket kísérjük. Ha forró mexikói vagy indiai ételeket főz, akkor egyszerűen nem lehet könnyű láger nélkül: csak ez képes megfelelően felfrissíteni az ízlelőbimbókat, a bor teljesen elveszik, és a víz nem fogja elérni a kívánt hatást. Egy könnyű lager egzotikus thai ételekhez és japán sushihoz egyaránt jó. Igaz, hogy a kombináció tökéletes legyen, érdemes megkeresni az ezekben az országokban főzött italokat.
Eredeti ízű fehér vagy búza sörAz élesztőben gazdag ital elég gyengéd, és nyugodt ízekkel párosítható, például alacsony zsírtartalmú levesekkel, könnyű tésztákkal és enyhe sajtokkal, valamint grillezett zöldségekkel és csirkével is jól illik. Citrusfélékkel készült desszertekhez kínálható - a sör hasonló árnyalatait hangsúlyozzák.
Borostyán vagy borostyán ale, - remek lehetőség különféle ételekhez. A lényeg az, hogy nem édesek - a cukor megszakítja a maláta ízét. Az Amber ale-t szendvicsekkel, gazdag levesekkel, pizzával szolgálják fel; tökéletesen kiegészíti a tex-mex ételeket vagy a fűszeres grilleket.
Mint a borostyán, A bécsi lager, a német martzen és a bock univerzálisnak nevezhetőés nem is olyan kalóriadúsak, mint az ale. Ezek a lagerek tökéletes kísérői a pazar húsételeknek, például csirkepaprikásnak, gulyásnak vagy párolt sertéshúsnak. A németek megtanulták a sertéskolbász és a sör tökéletes kombinációit. Itt tökéletesen kiderül az az elv, hogy a sör édeskés maláta íze és a zsíros, de nem fűszeres, sertéshúsos illat illeszkedik.
A keserű italok, a német és a cseh „Pils” sör fő jellemzője - ez egy fényes komló keserűség, amelynek köszönhetően kiváló aperitifként szolgálnak. Amikor ezekhez az italokhoz gasztronómiai párokat választ, óvatosnak kell lennie, mivel "megölhetik" az ételek ízét. De a megfelelő kombinációk felejthetetlen élményt hagynak, mint a sült tenger gyümölcsei esetében: a keserűség, mint egy éles kés, áthalad a zsíros ételek ízén. Ezek a sörök kiválóak az ecetet tartalmazó trükkös ételeknél is. A keserű és a pilsner tökéletesen kiegészíti a füstölt, főtt, párolt tenger gyümölcseit, és hangsúlyozza a fűszereket a fűszeres ételekben. Angliában a keserűség és a fűszeres cheddar sajt, sőt a kék stilton kombinációja már klasszikussá vált.
Angol és amerikai barna ale jól illik a hamburgerhez és a kolbászhoz, valamint a vastag gombamártáshoz csirkéhez vagy pulykához. Az angol ale jó a füstölt halhoz, a keserűbb amerikai sör pedig a vadételekhez.
Vastag száraz stoutok és hordozók Elsősorban nehéz, bőséges ételekkel tálaljuk: hús mártással és grillezett, pörkölt és húsos rakott. Az ír vaskos és osztriga széles körben elismert tökéletes kombináció: az égetett árpa a tenger gyümölcseinek sós ízét idézi elő. Ezeket az italokat fűszeres sajtokkal is érdemes kínálni.
Gyümölcssörre, belga lambicra gyümölcskomponensű harapnivalókat választanak, mint a kacsamell málnamártással, valamint könnyű gyümölcsszuflét.
Édes vaskos csokoládéra szánták. Különösen jó párosítás a birodalmi stouts és az étcsokoládé. Érdemes kipróbálni a csokoládé desszerteket gyümölcsökkel, sajttortát málna szósszal vagy a desszerteket karamellával és dióval.
Erős sörpl. „árpabor” kétségtelenül a legjobb emésztőszer. Nagyon fűszeres sajttal, magas kakaótartalmú étcsokoládéval tálalható. Vagy használja a konyak alternatívájaként.