Minden vegetáriánus szembesül a kérdéssel: „Nem eszel húst? - Akkor mit eszel? A hagyományos ételek sok híve számára elképzelhetetlennek tűnik egy asztal kolbász és szelet nélkül. Ha vegetáriánus életmódot szeretne kipróbálni, de nem tudja, hogyan cserélje le a szokásos húsételeket - ez a cikk az Ön számára. Így, mit esznek a vegetáriánusok? A hús és a hal csak két termék, és sok növényi táplálék is létezik a Földön: sokféle gyümölcs és zöldség, bogyók, gabonafélék, hüvelyesek és egyéb gabonafélék, diófélék, fűszernövények – mindez hatalmas választékban megtalálható még a Földön. legkisebb népességszámú bekezdés. És nem is beszélve a tejtermékekről, amelyeket sokféleképpen fogyasztanak. Szinte minden hagyományos étel elkészíthető vegetáriánus változatként. Egyes ételekben a hús egyszerűen nem rakható. Például a zöldségpörkölt, a káposzta tekercs vagy a töltött kaliforniai paprika állati eredetű termékek nélkül is kiváló ízű. Ezenkívül a zöldségek különböző arányban süthetők sütőben, grillezhetők, pácolhatók, főzhetők zöldséglevesek. A jól ismert tök-kaviár mellett pedig lehet padlizsánkaviárt, céklás kaviárt, kaliforniai paprika lecsót, adzsikát is főzni… Bármilyen zöldségből tucatnyi receptet lehet elkészíteni minden ízlésnek megfelelően. Történt, hogy az orosz vegetáriánus kultúra sokat merít. védikus főzésből. A védikus konyha valóban hatalmas lehetőségeket nyit meg egy kezdő lakto-vegetáriánus számára. Az egyik legnépszerűbb indiai étel a sabji. A Sabji egy olyan pörkölt, ahol a zöldségeket nagy kockákra vágják, külön sütik, majd általában párolják, gyakran tejfölben vagy tejszínes szószban. A vegetáriánus konyha azonban nem korlátozódik a sovány borscsra és a zöldségpörköltekre. A hüvelyesek tiszteletreméltó helyet foglalnak el minden önmagát tisztelő „zöld” háziasszony konyhájában. A szokásos borsó és bab mellett vannak olyan értékes termékek, mint a csicseriborsó,,, szója. Egyedül tucatnyi babfajta található az orosz polcokon. A hüvelyesek értéke a magas fehérjetartalmuk. A bab kiválóan helyettesíti a ma is megszokott húst a levesekben, jól passzol a párolt és sült zöldségekhez, kiváló mártások, gombóc töltelékek készíthetők belőle. A lencse-, csicseriborsó- vagy szójaszelet pedig minden ínyencet meglep az ízével. A vegetarianizmusra áttérve fokozatosan pontosan húzódnak, hiszen nem veszítik el az értékes vitaminokat és a strukturális sejtkötéseket, mint a hagyományos élelmiszerek feldolgozásakor. Eleinte nehéz lehet megszokni egy új étrendet és helyesen használni az ismeretlen összetevőket. Szerencsére több tucat orosz nyelvű vegetáriánus kulináris oldal található az interneten, ahol finom és egészséges ételek ezreit gyűjtik össze a világ minden tájáról. Számos „vegközösségben” pedig tapasztalt kollégák szívesen megosztják kulináris élményeiket az újoncokkal.