tartalom
Ezt a fűszert szinte minden ázsiai konyhában használják. Lehetetlen a pekingi kacsa, sok hús, zöldség és tenger gyümölcsei elkészítése anélkül. Ez a fűszer felpezsdítheti a legnyájasabb ételeket. Még a desszertekben is használják a kínai emberek.
5 fűszer fűszerezése - a kínai étterem kötelező tulajdonsága, elvégre az öt alapvető ízérzék egyensúlyának megszemélyesítése:
- édes
- savanyú
- keserű
- éles
- és sós.
Ennek az 5 íznek az egyensúlya Yin és Yang filozófiáján alapul, és az ellentétek megfelelő kombinációját hozza létre az ételek illatában és ízében.
Az „5 fűszer” elnevezésű, meg kell jegyezni, meglehetősen önkényes: azaz nincs kötelező öt fűszer, amelyet a keveréknek tartalmaznia kell. A fűszerek összetétele és aránya változhat. Tehát gyakran fahéj (vagy Cassia), édeskömény, szegfűszeg, csillagánizs és édesgyökér keverékéből áll. Ezt az opciót „Usermane” -nek hívják, és a fűszeres-édes fűszer a „legkíméletesebb” az „öt fűszer” fajták közül. A Pangman világosbarna pornak tűnik, édes, kissé „közel -keleti” és nagyon fűszeres íze van, amely szinte minden vörös húshoz kiváló.
Ezenkívül az „5 fűszer” tartalmazhat szerecsendiót, szecswan borsot (huajiao), fehér borsot, gyömbért, fehér kardamomot, fekete kardamomot (zaoga), kaempferia galang (homokos gyömbér), narancs (vagy mandarin) héját, Sha Zhen fűszert és más összetevőket fűszerek.
Még ennek a vegyületnek olyan népszerű fajtái, amelyek csillagánizsból, szecsuáni borsból (hu jiao), szegfűszegből, fahéjból és szerecsendióból állnak. Fűszeres és enyhén édes keverék. Kiváló grillezéshez és különféle pácokhoz.
Hogyan kell főzni, keverje össze az „5 fűszert” otthon
Főzzük meg a fűszereket. Kalcinálja őket (mindegyiket külön-külön) egy száraz serpenyőn, hogy az ízükön hallhatóvá váljon. Miután a fűszereket porrá őrölte és összekeverte. A keveréket légmentesen lezárt edényben, száraz és sötét helyen tárolja.
Ennek a keveréknek számos alkalmazása van - a legnépszerűbb a kacsa, a sertésborda vagy a csirkeszárny pácolása a grill sütés előtt.
Az alábbiakban megtekintheti az 5 fűszer otthoni főzésére vonatkozó videojeleket:
