Édeskömény

Az édeskömény latin neve - Foeniculum
Szinonimák - Gyógyszerészeti kapor, édes kapor
Haza - Dél-Európa, a mediterrán térség és Kis-Ázsia

Az édeskömény fűszeres édes ízű, illata a tárkonyra és az ánizsra hasonlít.

Ez a növény az Umbrella család lágyszárú növényeinek nemzetségébe tartozik. Nyugat- és Délkelet-Európából, Közép- és Nyugat-Ázsiából, Észak-Afrikából érkezett. Új-Zélandról és az USA-ból is származott. Az édeskömény ma már a világ számos országában növekszik.

A termékről

A zeller család évelő gyógynövénye. A szár egyenes, vékony, fehéres virágzással. A növény magassága elérheti a 3 métert. A levelek vékonyak, tüskés kivágással. A virágok kicsik, sárgák, összetett virágzatúak - esernyők. Az édeskömény magjai ovális alakúak, zöldesbarna színűek.

Íz és aroma

A növény édes aromájú, ánizsos. Az ánizsmagok íze édeskés, kellemes, frissítő utóízt hagyva. Az egész mag 3-5 mm nagyságú, zöldesbarna színű, jellegzetes aromával.

Történelmi tények

Az emberek ősi idők óta ismerik az édesköményt; az ókori Egyiptom, India, Görögország, Róma, Kína szakácsai értékelték. Az ókori Görögországban az édeskömény a szerencse szimbóluma volt, mivel aromája nemcsak rendkívüli erőt ad az embernek és elűzi a gonosz szellemeket, de mindenekelőtt vonzza a jólétet. A gonosz szellemek birtokában az édeskömény magvak elriasztják a bolhákat, ezért gyakran szétszóródnak az otthonokban és az állattartó istállókban.

A középkorban a fűszer elterjedt Európában, híres gyógyszerré vált. Eddig az édeskömény továbbra is népi gyógymód, amely számos betegség kezelésében és megelőzésében segít.

Mondhatjuk, hogy az édeskömény meglehetősen szokatlan fűszer, mert a közönséges szupermarketekben nem könnyű megtalálni. Az édeskömény kiválasztásának egyik előfeltétele a csomagolás szorossága. Csak olyan bevált gyártókat válasszon, amelyek minőségi csomagolással rendelkeznek, és azokat, akik rendelkeznek az összes szükséges dokumentummal és jó hírnévvel.

Az édeskömény szokatlan tulajdonságai

A kapornak meglehetősen fűszeres és édeskés aromája van, amely nyugtatóan hat az emberi testre. Az emberek a növény illóolaját az illat- és kozmetikai iparban, valamint az élelmiszeriparban használják kolbászok és édességek ízesítésére.

Az indiai éttermek délután gyakran sima vagy cukor nélküli magokat szolgálnak fel desszertként és leheletfrissítőként.
Az édesköménymagokat továbbra is szétszórják az állattenyésztőkben, hogy távol tartsák a bolhákat.

Édeskömény: előnyös tulajdonságok

Gyógynövényként az édesköményt az ókori rómaiak és egyiptomiak ismerték. Számos illóolajat és zsírolajat tartalmaz, amelyek olajsavból, petrozelinsavból, linolsavból és palmitinsavakból állnak.

A magvak C -vitamint, valamint B-, E-, K -vitamint, valamint rutint, karotint, kalciumot, magnéziumot, foszfort, káliumot, nátriumot tartalmaznak.

A zöldség pozitív hatással van az emésztőrendszerre, fokozza a gyomornedv kiválasztását és javítja a bélmozgást, ami miatt gyorsabban felszívhatjuk az ételt. Az édeskömény erős és egészséges csontokat tart fenn, és káliumtartalmának köszönhetően támogatja a szív egészségét. Az édeskömény étrendbe való felvétele javítja a koncentrációt és felgyorsítja a tanulási folyamatot.

Főzés alkalmazások

Nemzeti konyhák, ahol az édeskömény nagyon gyakran megjelenik: román, magyar, francia, spanyol, olasz, kínai, indiai.

Keverékekben található: Dél-ázsiai curry, Garam Masala, Panch Phoron (népszerű a bengáli konyhában), Wuxiangmian (kínai étel).
Fűszerekkel kombinálva: ánizs, kömény, koriander, kömény, nigella, indiai mustár, argon.

Édeskömény felhasználásával

Az emberek a növény szárát és leveleit egyaránt táplálékként használják. Az édeskömény magjai széles körben elterjedt aromás fűszerek.
Alkalmazás: Az édesköménymagok kiválóan alkalmazhatók likőrök, cukrászdák, piték és pudingok gyártásában. Az édesköménymag különleges ízt ad a savanyú káposztának, a dobozos zöldségeknek (különösen az uborkának) és a hideg harapnivalóknak. Az emberek friss leveleket adnak zöldséglevesekhez, ételekhez, hüvelyesekhez, vinaigrette, zöldség- és gyümölcssalátákhoz.

Az édeskömény alkalmazása az orvostudományban

Az édesköményt tartalmazó italok jól kezelik a gyomorbántalmakat, általában olyan tünetekkel jelentkeznek, mint görcsök, puffadás, fájdalom. Adhat édeskömény italokat, amelyeket az emberek általában az élet második hetétől kezdve csecsemőknek hívnak „kaporvíznek”, hogy enyhítsék a kólikát és megszüntessék a belek gázait. Az édesköménynek köptető és fertőtlenítő hatása van.

A népi gyógyászatban az édesköménymag-főzet kiválóan alkalmas a szem kötőhártya-gyulladással történő mosására, és a pustuláris kiütésekkel járó bőr ápolására is szolgál.

Az édeskömény teák jelentősen javítják az emlőmirigyek működését, ami az anyatej mennyiségének növekedéséhez vezet a szoptató anyáknál.

Az édeskömény illóolaj tökéletesen tisztítja a testet, eltávolítja a méreganyagokat és toxinokat, különösen azok számára, akik szeretik a bőséges ételeket és az alkoholt.

Az édeskömény hatása a kozmetikumokban

Legyen szó gyökérről, levélről vagy gyümölcsről, az édeskömény értékes vegyületek kincsestára. Például a közönséges édeskömény kivonat az anetol, a monoterpének és a fenolok (flavonoid kaempferol, szkopopoletin és diacetil), valamint a triterpenoidok (a-amirin; szteroidok: b-szitoszterin, stigmaszterin) és fenilpropanoidok aromás észterét tartalmazza. a legaktívabb bőrízületek. Rozmarinsavat is tartalmaz. Az édesköményolaj phellandrént, kampént, limonént, anetolt, pinént, fencholt tartalmaz. A növény gyümölcsei körülbelül 6% illóolajat tartalmaznak, amelyek körülbelül 40-60% anetolt tartalmaznak.

Gyulladáscsökkentő, öregedésgátló, antimikrobiális, stresszoldó, citoprotektív és antioxidáns szerként működik a kozmetikumokban. A felsorolt ​​tulajdonságok mellett az édeskömény kiváló vagotonikus, összehúzó, pattanásgátló és ránctalanító szerré vált. Az édeskömény illóolaj növeli a bőr mikrokeringését és segít az érett bőrnek ellenállni az öregedési folyamatoknak.

Tonikus hatás

Az édesköménykivonat leginkább tonizáló hatásáról ismert. Ezenkívül jól táplálja a hámréteget, és lassítja a sejtekben és szövetekben az öregedési folyamatokat. Az olaj meglehetősen kifejezett antioxidáns hatással rendelkezik, amely fiatalító hatással van a bőrre, növeli annak rugalmasságát, sőt segít kisimítani a ráncokat. Az illóolaj tökéletesen tonizálja és táplálja a bőrt, simábbá és rugalmasabbá teszi azt, valamint dezodoráló tulajdonságokkal rendelkező kozmetikai termékeket is biztosít.

Szakértői tanács

Szénen történő főzéskor a száraz édesköményszárakat a grillben elégetik, hogy különleges aromát adjanak. Az illatos „füsttel” főzött hal különösen ízletes.
A pácolt édesköményszárat gyakran használják köretként.

Az édeskömény ízének és illatának fokozása érdekében szárítsa meg a magokat egy forró serpenyőben, majd mozsárban őrölje meg őket.
A friss édeskömény leveleket jobb használni, mivel a száraz levelek elveszítik ízüket.

Vajban sült édeskömény

Főzési idő: 10 perc. Nehézség: Könnyebb, mint egy szendvics. Hozzávalók: friss édeskömény - 2 db., Vaj - kapros sütéshez - 5 gally (vagy ½ teáskanál szárított) apróra vágja a fokhagymát - 1 gerezd, majd zúzza össze a sót és a borsot - ízlés szerint. Hozam - 3 adag.

Itt lehet néhány olyan ember, aki nem ismeri göndör hajú édeskönyvemet. Meglepő módon az édeskömény nem gyökér, mint amilyennek látszhatna, hanem szár, vastag, rostos, lédús szár. Átlagosan akkora legyen, mint egy ököl. Bármi nagyobb, nagy a kockázata annak, hogy kemény külső rétegeket kínál neked. Ebben az esetben a külső lapot nedvesen megkóstolom, és ha túl szálas, távolítsa el és dobja el.

Az édesköményem. Levágtam a felső zöld folyamatokat. Fagyaszthatja őket, és egészben hozzáadhatja a húsleveshez az ízét, különösen a hallevest. Vagy kidobhatja. Legalábbis egyiket sem tudom főzni. Az alsó piszkos kis szamár és a zúzódások levágása, ha vannak ilyenek.

A következő receptlépések

A tiszta fenekére tettem, és 4 részre vágtam. A legnehezebb előkészítő szakasz véget ért. Szünetet kell tartanom. Igyál egy teát. Talán még masszázs is.

A vajat közepesen magas hőmérsékletre melegítem, és az édesköményt a hordóra teszem. Ezután a fokhagymát közvetlenül a bőrbe dobom, hogy ízesítsem az olajat. Só, bors, megszórjuk kaporral. Közepes hőmérsékleten addig sütöm, amíg aranybarna szín nem jelenik meg. Átfordítom a második hordóra, diszpergálom az olajat, hogy eloszlassa az aromákat. Ezután sózok és borsozok. Aztán a harmadik hordón. És végül fényképezek.

Ennek eredményeként kissé ropogósnak kell lennie, mint a kifehérített káposzta, mint a káposzta a jó káposztaleveshez. Ha túlzásba viszi, letargikus és nyálkás lesz, mint a főtt hagyma. Ezért - előmelegített serpenyő, közepes hő és nem kevesebb, és egy kéreg. És voila.

Néhány további tipp az édeskömény kiválasztásához, tárolásához és elkészítéséhez az alábbi videóban: