Az internetes korszakban nem az a probléma, hogy megértsük, mi hasznos és káros a testünk számára. Tehát feljegyeztük az ellenség glutént, zsírokat, glükózt és laktózt, de a láthatáron megjelent egy új szó - lektin. Milyen ételek tartalmazzák ezt a vegyszert, és hogyan befolyásolja az egészségünket?
Lektinek - egyfajta fehérjék és glikoproteinek, amelyek nem teszik lehetővé a molekulák közötti kommunikációt. A lektinek veszélye ragadósságukban rejlik, amelyek eltömítik a bélfalat, és lehetővé teszik az étel szabad mozgását. A lektinek használata következtében az emésztés zavarta, az emésztőrendszer megbetegedései növelik az autoimmun betegségek és a túlsúly megjelenésének kockázatát. De nem szabad vakon bízni ezekben az információkban - bármilyen anyagnak be kell jutnia a testünkbe.
A lektinek előnyei és ártalmai
A lektinek – antioxidánsok és durva rostok forrása, amelyek nem foszthatják meg szervezetünket. Gyulladás- és daganatellenes hatásuk van, erősítik az immunrendszert. Kérdése van a mennyiséggel kapcsolatban, de nem sok lektintartalmú kockázatos terméket lehet enni. A második jellemző az ételek lektinekkel történő főzésének módja. És itt van a teljes figyelmen kívül hagyása, a táplálkozási szakemberek szerint katasztrofális következményekkel járhat.
Milyen ételek tartalmaznak lektint
Sok lektin található szójában, babban, borsóban, teljes kiőrlésű gabonafélékben, diófélékben, tejtermékekben, burgonyában, padlizsánban, paradicsomban, tojásban és tenger gyümölcseiben. Amint láthatja, az összes olyan terméket, amelyet korábban hihetetlenül hasznosnak tartottak, és ha teljesen törölni kell őket, akkor általában nem mást.
Valójában lehetséges megszabadulni a termékekben lévő lektintől. Ehhez pusztán be kell áztatni a szemeket főzés, bab csíráztatása, erjesztett ételek fogyasztása előtt.
A legtöbb lektinnél friss babot válasszon, 10 perc főzés után számuk jelentősen csökken. Míg a hüvelyesek elég kiadósak ahhoz, hogy megmentsenek az étkezések közötti impulzív éhségtől.
A teljes kiőrlésű gabonafélék kevesebb lektint tartalmaznak, ezért a szokásos köreteket egészségesebbre kell cserélni. Például használjon barna rizst fehér helyett. Egyébként a barna rizs gluténmentes. Mi fontos az emberek számára, akik intoleranciában szenvednek ezzel az anyaggal.
A lektin zöldségek többnyire a bőrükben találhatók. Ezért a probléma megoldásához vágja le a bőrt és sütje magas hőmérsékleten, amelyben a lektinek teljesen semlegesítettek: grillezett zöldségek - az Ön választása.
A tejtermékek közül a joghurt erjesztett termék, amely nem tartalmaz lektint. A joghurt javítja az emésztést, és az asszimiláció más termékeket is hatékonyabbá tesz.