A kakaóvajat őrölt kakaóbab préselésével nyerik ki. Ezen a vajon készül a legtöbb édesipari csokoládétermék, mivel ízében és összetételében harmonikusan kiegészíti ezeket a termékeket. A kakaóvaj nemcsak desszertekhez használható.
A kakaóvaj szilárd szerkezetű és halványsárga színű. Élelmiszerre, valamint gyógyászati és kozmetikai termékek készítésére is használható. A kakaóvajnak instrumentális összetétele van.
-A kakaóvaj palmitinsavat, linolsavat, olajsavat és sztearinsavat, béta-karotint, C-, H-, PP- és B-vitamint, aminosavakat, kalciumot, kénet, káliumot, magnéziumot, szelént, cinket, rezet és mangánt, vasat, jódot tartalmaz , foszfor, nátrium.
- A kakaóvaj a triptofán aminosav forrása, amely részt vesz a szerotonin, a dopamin és a feniletilamin - a boldogság hormonjai - termelésében. Ezért a csokoládé biztos orvosság a depressziós rossz hangulat és a fáradtság ellen.
- Az olajsav kakaóvaj segít helyreállítani és megvédeni az erek falát, csökkenti a koleszterinszintet és tisztítja a vért. Ezenkívül segíti a bőrt védelmi funkcióinak megerősítésében.
- Palmitinsav elősegíti a tápanyagok jobb felszívódását a szervezetben, az E -vitamin pedig fokozza a kollagén termelést és hidratálja a bőrt.
- A kakaóvaj-polifenolok csökkentik az immunglobulin IgE felszabadulását, ezáltal csökkentik az allergiás reakciókat - asztmát, bőrkiütéseket.
A kakaóvajat a kozmetológiában több okból is használják. Először is koffeint, metilxantinokat és csereket tartalmaz, amelyek fiatalító hatással bírnak. Másodszor, a magas kakaóvaj-aminosav-tartalom nem teszi lehetővé a termék oxidálódását, és az eltarthatósága megnő.
A kakaóvaj részét képező antioxidánsok széles skálája segíti a testet abban, hogy megvédje magát a szabad gyököktől, amelyek helyrehozhatatlan kárt okoznak egészségünkben és fiatalságunkban, és megakadályozzák a rák előfordulását.
A kakaóvajat az orvostudományban is használják: tökéletesen megbirkózik égési sérülésekkel, kiütésekkel, irritációkkal. Ez az olaj elősegíti a nyálkaürülést köhögéskor, és vírusellenes hatást fejt ki.