WHO: a vörös hús rákot okoz

Ma a világon több mint 14 millió rákos ember él, akiknek több mint a fele meghal. De ez nem a határ, mert a hivatalos adatok szerint évente mintegy 10 millió ember csatlakozik soraihoz. Harmaduk általában a későbbi szakaszokban ismer meg egy szörnyű betegségről, amelynek következtében a teljes gyógyulás valószínűsége jelentősen csökken. A betegség sokféle embert érint, beleértve a fejlett országokból származóakat is. Az onkológiai kórházak pácienseinek többsége Dániában él. Hagyományosan az emlőrák és a vastagbélrák az élen. És ha az előbbi esetében a legrosszabbat megelőzhetjük rendszeres vizsgálattal, az utóbbi esetében a hús elutasítását. Mindenesetre a WHO szakértői biztosak ebben.

A felmérésről

26. október 2015-án Lyonban az Egészségügyi Világszervezet munkatársai szenzációs közleményt adtak ki: a vörös hús és húskészítmények provokálják a vastagbélrák, a hasnyálmirigy- és a prosztatarák kialakulását emberekben.

Ezt a bejelentést óriási mennyiségű munka előzte meg. 22 tudósból álló csoport vette át. Mindannyian 10 ország szakértői, akiket a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) Monográfiai Programja alkalmából hívtak össze.(1)

Valamennyien a tudományos kutatás során szerzett anyagokat tanulmányozták. Több mint 1000 volt belőlük (700 vörös hús és 400 húskészítmény). Így vagy úgy érintették az elfogyasztott élelmiszer mennyisége és a 12 fajta rák előfordulása közötti összefüggést. Sőt, a világ legkülönbözőbb országait és a különböző étrendű lakosokat is figyelembe vették.(2)

Érdekes, hogy a tudósoknak már jóval e tudományos munka előtt gyanú merült fel a hús rákkeltő hatására. Csak annyit, hogy különféle epidemiológiai vizsgálatok során néha-néha olyan adatokkal találkoztak, amelyek azt jelzik, hogy a vörös hús rendszeres jelenléte az étrendben még mindig együtt jár bizonyos típusú rák kialakulásának kockázatának enyhe növekedésével. És még akkor is, ha ez az egyénre nézve kicsi a kockázat, egy egész nemzeten belül óriási lehet. Végül is a húsfogyasztás folyamatosan növekszik azokban az országokban is, ahol alacsony és közepes az életszínvonal.

Ennek eredményeként az ülés egy pontján úgy döntöttek, hogy elkészítik a hús és húskészítmények rákkeltő hatásának értékelését, amelyet az IARC munkacsoportja is átvett.(3)

Az eredményekről

Szakértők szerint a vörös hús mind emlősökből származó hús, vagy izomszövet. Ide tartoznak: sertés, marhahús, kecske, ló, bárány, bárány.

A húskészítmények olyan húskészítmények, amelyeket a hús feldolgozása során nyernek, annak érdekében, hogy növeljék annak eltarthatóságát vagy ízét. Ilyen feldolgozás lehet sózás, szárítás, mindenféle befőzés. Vagyis a húskészítmények a sonka, kolbász, kolbász, húskonzerv, egyéb hústartalmú termékek vagy szószok.(2)

A rákkeltő hatás értékeléséhez a szakértők egy táblázatot használtak, amely az emberi egészséget veszélyeztető kockázatok 4 csoportját tartalmazza.

Hústermékek kerültek be 1 csoportRákkeltő az emberre“. Érdekes módon ebben a csoportban minden megtalálható, ami mindenképpen a rák kialakulásához vezet, amint azt a megfelelő, legtöbbször epidemiológiai vizsgálatok eredményei is bizonyítják. A dohány és az azbeszt egyébként ugyanabba a csoportba esett, de a szakértők arra a kérdésre válaszolnak, hogy a hús ugyanolyan veszélyes-e az egészségre, mint az utóbbi anyagok. Egyszerűen azt állítják, hogy minden, ami az első csoportba tartozik, hozzájárul a vastagbélrák kialakulásához, és ennek erős tudományos megerősítése van.

A vörös hús viszont bekerült csoport 2A «Valószínűleg rákkeltő az emberre“. Ez azt jelenti, hogy az epidemiológiai vizsgálatok során a tudósok összefüggést mutatnak a vörös hús fogyasztása és a rákos sejtek kialakulása között, de ebben a szakaszban bizonyítékok hiánya miatt nem tudnak erről biztosat mondani . Más szavakkal, a tanulmány folytatódik.(4,5)

A rák kialakulásának mechanizmusa

Közvetlenül a szenzációs nyilatkozat bejelentése után az embereknek kérdései támadtak, amelyek közül az egyik a rák kialakulásának mechanizmusával kapcsolatos.

A kutatók még mindig megpróbálják megállapítani, hogy a hús hogyan provokálja a rákos sejtek fejlődését, bár már vannak feltételezéseik. Valószínűleg magában a húsban, pontosabban a benne lévő anyagokban van az ügy. A vörös hús a hemoglobin forrása… Ez utóbbi egy speciális polimer fehérje, amely fehérje részből és vas (hem) részből áll. Összetett kémiai reakciók során a bélben lebomlik, nitrovegyületeket képezve. Az ilyen folyamatok károsítják a bélnyálkahártyát, aminek következtében a replikációs mechanizmust automatikusan a szomszédos sejtek váltják ki.

Tudományos szempontból minden replikáció óriási valószínűsége annak, hogy egy fejlődő sejt DNS-ében hibás lesz, és ez az első lépés a rák felé. És mindez annak ellenére, hogy a húskészítmények már tartalmazhatnak olyan anyagokat, amelyek növelik a rákos sejtek kialakulásának kockázatát. A hússütés folyamata súlyosbítja a helyzetet. A grillezésből vagy grillezésből származó magas hőmérséklet szintén hozzájárulhat a rákkeltő anyagok képződéséhez a húsban.

Ugyanakkor más verziók is megerősítést keresnek:

  • néhány tudósnak minden oka meg van győződve arról, hogy a vas okozza a szörnyű betegség kialakulását;
  • mások ragaszkodnak ahhoz, hogy a belekben élő baktériumok okolhatók.

Mindenesetre nem csak a hús minősége, hanem a mennyiség is. (5)

következtetések

Összefoglalva a fentieket, a szakértők arra összpontosítanak, hogy:

  • Csak 50 g húskészítményminden nap elfogyasztva 18% -kal növeli a vastagbélrák kockázatát, és ez tudományos tény. Nehéz valamit mondani a megevett vörös hús maximális mennyiségéről, mivel ezen a területen folytatódnak a kutatások, de a logika azt sugallja, hogy mindössze 100 g termék elegendő ahhoz, hogy 17% -kal növelje a rák kialakulásának kockázatát.
  • A projekt adatai szerint „A betegség globális terhe»A világon évente mintegy 34 ezer ember hal meg onkológiában, amelyet a húskészítmények rendszeres használata okoz. Ami a vörös húst illeti, a szakértők szerint évente 50 ezer ember halálát okozhatja a rák miatt. Ez persze semmi a dohányzás okozta 600 ezer daganatos halálozáshoz képest, ugyanakkor óriási veszteségfájdalom annak a több ezer családnak, amelynek tagjai ebben a számban szerepelnek.(2)
  • A hús főzési módszere nem befolyásolja annak rákkeltő hatását… Ráadásul a szakértők szerint nem szabad lemondani a hőkezelésről a nyers termékek javára. Egyrészt nincsenek pontos adatok a nyers hús ártalmatlanságáról, másrészt a hőkezelés hiánya a fertőző betegségek kockázatát jelenti.
  • Az elvégzett munka alapján még nem lehet következtetéseket levonni a már vastagbélrákban szenvedő emberek étrendjéről.
  • Nincsenek adatok a baromfi és a halhús emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásáról… Nem azért, mert ártalmatlanok, hanem azért, mert nem kutatták őket.
  • A kapott eredmények nem közvetlenül propagálják a. Mind a táplálkozási rendszereknek, mind a vegetarianizmusnak, mind a húsevésnek vannak előnyei és hátrányai is. A tudományos munka részeként végzett vizsgálatok nem foglalkoztak a vegetáriánusok egészségügyi kockázataival. Sőt, az általános állapotának vizsgálatával még nem lehet pontosan megválaszolni azt a kérdést, hogy mi hasznosabb az ember számára. Egyszerűen azért, mert a diéta mellett a húsevőknek és a vegetáriánusoknak más különbségeik is lehetnek.(2)

Amit a WHO ajánl

A húsevők sokáig nem tudtak egyetérteni a WHO ilyen hangos kijelentéseivel. Eközben Tim Key, az Oxfordi Egyetem rákkutató professzora kifejtette, hogy ez a jelentés nem útmutató a cselekvéshez. Bármit mondjunk, de a hús értékes anyagok forrása, ezért senki sem kéri, hogy egyik napról a másikra teljesen kizárja az életéből. Ebben a szakaszban az IARC csak azt javasolja, hogy vizsgálja felül az étrendjét, és csökkentse benne a hús és húskészítmények mennyiségét. (5)

A Hústermelők Szövetségének képviselői viszont azt mondták, hogy a fent leírt termékek elutasítása valószínűleg nem segít megelőzni a rák kialakulását, mert előfordulásának valódi oka a dohányzás és az alkohol. A WHO szakértői egyetértettek, de kutatásuk folytatódott.

Több mint egy év telt el a szenzációs nyilatkozat bejelentése óta. Ennek a jelentésnek köszönhetően egyesek már megváltoztatták az életüket, törölték a húst belőle, mások a korrekció útjára léptek, mások pedig egyszerűen tudomásul vették az új információkat. Az idő megmutatja, melyiküknek van igaza. Ebben a szakaszban szeretném felidézni Tim Key szavait, miszerint az egészséges táplálkozás mindenképpen a mértékletességről szól. És ez mindenre vonatkozik, a húsra is.(3)

Információs források
  1. Az IARC monográfiái a vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztását értékelik,
  2. Kérdések és válaszok a vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztásának karcinogenitásáról,
  3. Cancer Research UK válasza a vörös és a feldolgozott hús IARC osztályozására,
  4. IARC monográfiák: Kérdések és válaszok,
  5. Feldolgozott hús és rák - amit tudnod kell,
Anyagok újranyomása

Tilos bármilyen anyagot előzetes írásbeli hozzájárulásunk nélkül felhasználni.

Biztonsági előírások

Az adminisztráció nem felelős a receptek, tanácsok vagy étrend alkalmazásának kísérletéért, és nem garantálja, hogy a megadott információk személyesen segítenek vagy ártanak Önnek. Legyen körültekintő, és mindig forduljon megfelelő orvoshoz!

További cikkek a vegetarianizmusról:

Hagy egy Válaszol