póréhagyma

Az ókori egyiptomiak, görögök és rómaiak tudtak a póréhagymáról, akik ezt a gazdagok táplálékának tartották.

A póréhagymát vagy a gyöngyhagymát a hagyma alcsalád kétéves lágyszárú növényei közé sorolják. A póréhagyma őshazáját Nyugat -Ázsiának tekintik, ahonnan később a Földközi -tengerre került. Manapság a gyöngyhagymát Észak -Amerikában és Európában egyaránt termesztik - Franciaország látja el a póréhagyma nagy részét.

A póréhagyma legérdekesebb és egyedülálló tulajdonsága, hogy a fehérített részen az aszkorbinsav mennyiségét a tárolás során több mint 1.5-szeresére növelheti. Semmilyen más zöldségnövény nem rendelkezik ezzel a tulajdonsággal.

Póréhagyma - előnyök és ellenjavallatok

póréhagyma
Nyers zöld szerves póréhagyma felaprításra kész

A póréhagyma a hagymacsaládhoz tartozik, azonban az általunk megszokott hagymával ellentétben az íze kevésbé kemény és édesebb. A főzés során zöld szárat és fehér póréhagymát használnak, a felső szárat nem használják.

A póréhagyma, mint a legtöbb zöldség, sok hasznos anyagot tartalmaz: B-vitaminokat, C-vitamint, nagy mennyiségű káliumot, valamint foszfort, kalciumot, magnéziumot, nátriumot.

A póréhagyma hasznos emésztési rendellenességek, magas vérnyomás, szembetegségek, ízületi gyulladás és köszvény esetén. Ennek a terméknek gyakorlatilag nincs ellenjavallata, de a póréhagyma nyers fogyasztása nem ajánlott azok számára, akiknek gyomor- és nyombélbetegségei vannak.

A póréhagyma alacsony kalóriatartalmú étel (33 kalória / 100 gramm termék), ezért azoknak ajánlott, akik követik az alakjukat és betartják a diétát.

A gyöngyhagymában sok a kalcium, a foszfor, a vas, a magnézium és a kén. Ezen túlmenően, a hatalmas mennyiségű káliumsó miatt a póréhagyma vízhajtó hatású, és skorbut, elhízás, reuma és köszvény esetén is hasznos.

A gyöngyhagymát erős lelki vagy fizikai fáradtság esetén ajánlott fogyasztani. A póréhagyma növelheti az étvágyat, javíthatja a májműködést és pozitív hatással lehet az emésztőrendszerre.

A nyers póréhagyma azonban nem ajánlott a gyomor és a nyombél gyulladásos betegségei esetén.

Póréhagyma: hogyan kell főzni?

póréhagyma

A nyers póréhagyma elég ropogós és szilárd. A póréhagymát nyersen és főzve egyaránt használják - sült, főtt, párolt. A szárított póréhagymát ételként is használják.

A póréhagymát húshoz vagy halhoz köretként lehet használni, húsleves, leves fűszerezésére használják, salátákhoz, mártásokhoz és konzervekhez adják. A póréhagymát hozzáadjuk a francia quiche pitehez úgy, hogy a hagymát vajban és olívaolajon megpirítjuk.

A póréhagyma a világ számos konyhájában megtalálható. Például Franciaországban, ahol a póréhagymát spárgának nevezik a szegények számára, vinaigrette mártással főzve tálalják.

Amerikában a póréhagymát az úgynevezett mimózával - szitán áttört főtt sárgájával szolgálják fel, ami tovább fokozza a póréhagyma finom ízét.

A török ​​konyhában a póréhagymát vastag szeletekre vágják, felforralják, leveleire vágják, és rizzsel, petrezselyemmel, kaporral és fekete borssal töltik meg.

Nagy-Britanniában a póréhagymát gyakran használják ételekben, mivel a növény Wales egyik nemzeti szimbóluma. Még egy Póréhagyma Társaság is működik az országban, ahol a póréhagyma receptjeit és a termesztés bonyolultságait tárgyalják.

Póréhagyma és gomba csirke leveles tészta takaró alatt

póréhagyma

ÖSSZETEVŐK

  • 3 csésze főtt csirke, durvára vágva (480 g)
  • 1 póréhagyma, vékonyra szeletelve (fehér adag)
  • 2 vékony szelet bőr nélküli szalonna (130g) - én füstölt szalonnát használtam
  • 200 g apróra vágott gomba
  • 1 evőkanál liszt
  • egy csésze csirke alaplé (250 ml)
  • 1/3 csésze tejszín, én 20% -ot használtam
  • 1 evőkanál dijoni mustár
  • 1 lap leveles tészta, 4 részre osztva

1 lépés
Csirke főzése póréhagymával és gombával
Forraljon egy kis olajat egy serpenyőben. Saute a póréhagyma, kockákra vágott szalonna és gomba. Hozzáadunk egy evőkanál lisztet, időnként megkeverve 2-3 percig pirítjuk. Folyamatosan kevergetve öntsön fokozatosan húslevest. Hozzáadunk mustárt, tejszínt és csirkét.

2 lépés
Csirke póréhagymával és gombával, leveles tészta takaró alatt sült, kész
Rendezzen el mindent 4 ramekins (vagy cocotte) sütőformában, fedje le a tetejét tésztával, enyhén nyomja meg a formák széleit. 180-200 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 20 percig sütjük.

Fiatal póréhagyma gratin

póréhagyma

ÖSSZETEVŐK

  • 6 közepes szár fiatal póréhagyma
  • 120 g manchego vagy más kemény juhsajt
  • 500 ml tej
  • 4 evőkanál. l. vaj plusz még a kenéshez
  • 3 evőkanál. l. Liszt
  • 3 nagy darab fehér kenyér
  • olívaolaj
  • egy csipet frissen reszelt szerecsendió
  • só, frissen őrölt fekete bors

1 lépés
A recept elkészítésének fotója: Fiatal póréhagyma gratin, 1. lépés
Vágja le a póréhagyma fehér részét a zöld rész 3-4 cm-ről (a többire nincs szüksége). Vágja félbe hosszában, öblítse ki a homokból, vágja át 3-4 cm hosszú darabokra, megakadályozva azok szétesését, és kenje meg.

2 lépés
A recept elkészítésének fotója: Fiatal póréhagyma gratin, 2. lépés
A sajtot finom reszelőn reszeljük le. Tépje le a kenyeret (kéreggel vagy anélkül) apró (1 cm) darabokra. Csepegtessen olívaolajjal, keverje meg.

3 lépés
A recept fotója: Fiatal póréhagyma gratin, 3. lépés
Vastag aljú serpenyőben olvasson fel 4 evőkanál. l. vaj. Amikor barnulni kezd, adjunk hozzá lisztet, keverjük és közepes lángon 2-3 percig pirítsuk.

4 lépés
A recept fotója: Fiatal póréhagyma gratin, 4. lépés
Vegyük le a tűzről, öntsünk tejet és habverővel keverjük össze, hogy elkerüljük a csomókat. Helyezze vissza alacsony hőfokra, főzze folyamatos keverés mellett, 4 percig. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval.

5 lépés
A recept elkészítésének fotója: Fiatal póréhagyma gratin, 5. lépés
Vegye le a mártást a tűzről, adjon hozzá sajtot és alaposan keverje meg. Öntsük a sajtmártást egyenletesen a póréhagymára.

6 lépés
A recept elkészítésének fotója: Fiatal póréhagyma gratin, 6. lépés
Szórjon kenyérszeleteket a gratin felületére. Fedjük le az edényt fóliával, és tegyük 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 25 percre. Távolítsa el a fóliát és süsse aranybarnára, további 8-10 percig.

Hagy egy Válaszol