tartalom
Leírás
Tavasszal elkezdődött a (ramson) erdei vad fokhagyma szezonja, amely szerepel a Vörös Könyvben. Ennek a lágyszárú növénynek a begyűjtése és értékesítése káros a környezetre, de vad fokhagyma termeszthető az Ön webhelyén, vagy megvásárolható a háziasszonyok személyes kertjében.
A medvehagyma, amint a vad fokhagymát az emberek körében is nevezik, híres jótékony tulajdonságairól, különösen erőteljes antibakteriális és antiszeptikus, baktericid és gombaölő hatásáról, valamint vitamin-összetételéről.
A Ramson széles körben elterjedt az európai országokban, ahol széles körben használják élelmiszerhez. Különösen Csehországban, Angliában és Németországban szokás pitét és kenyeret sütni vad fokhagymával, valamint salátákhoz és meleg ételekhez adni. Azonban az európai országokban, Litvánia és Lettország kivételével, az üzem nem szerepel a Vörös Könyvben, ami azt jelenti, hogy legálisan megvásárolható.
Ez az egyetlen olyan növény, amelyet a virágok virágzása miatt nem nevezünk kankalinnak. És bár a biológusok a vad fokhagymát „késő tavaszi efemeroidnak” tartják, legtöbbünk számára ez az egyik legkorábbi igazi, nem a tengerentúli és nem az üvegházi növény, amelyre tél után annyira vágysz. Ezért, amikor a piac zöld vad fokhagymát kínál nekünk könnyű fokhagymaízzel, készségesen elfogadjuk ezt az ajánlatot. A medvehagymát egyre inkább a szupermarketekben lehet látni.
A vad fokhagyma története
Az ókori Rómában az Aesculapius vad fokhagymát jó gyógymódnak tartották a gyomor és a vér tisztítására. A középkori orvosi értekezésekben a vad fokhagymát megelőző szerként említik a pestis, kolera és más fertőző betegségek járványai során.
A német Eberbach városában évente rendeznek rendezvényeket „Eberbacher Bärlauchtage” néven, a vad fokhagymának és annak főzésben való felhasználásának szentelve.
A vad fokhagyma előnyei
Kívülről hasonló a gyöngyvirághoz, de fokhagyma illatú, a vad fokhagyma a vitaminok, nyomelemek, ásványi anyagok és aminosavak igazi raktára.
Nagy mennyiségben tartalmaz C -vitamint, illóolajokat, fitoncideket és lizozimot, és hatékony megelőző szerként tartják számon az akut légúti megbetegedéseknél. A medvehagyma serkenti az étvágyat, javítja az emésztőrendszer működését és csökkenti a pajzsmirigy -betegségek kialakulásának kockázatát.
A Ramsont gyakran használják vitaminhiány esetén is. Különösen hasznos a tavaszi fokhagyma fogyasztása kora tavasszal, amikor a testnek nagy szüksége van a vitaminok és ásványi anyagok hiányának pótlására a tél után.
Ezenkívül a vad fokhagyma előnyei a szív- és érrendszer számára bizonyítottak. A medvehagyma a The Guardian szerint stimulálja a szívet és megtisztítja a vért, emellett csökkenti a vérnyomást és csökkenti a stroke kockázatát. A szokásos fokhagyma, amint azt a szakértők megjegyzik, szintén rendelkezik olyan tulajdonságokkal, amelyek pozitívan befolyásolják a szív- és érrendszer munkáját, de a vad fokhagyma sokkal erőteljesebben hat.
kár
A szakértők azt javasolják, hogy ne éljenek vissza a vad fokhagymával, amely oktalan felhasználása esetén álmatlanságot, fejfájást és emésztési zavarokat okozhat. Különböző források szerint a vad fokhagyma napi normája 10-25 levél között mozog.
Viszont azoknak, akik kolecisztitiszben, hepatitisben, hasnyálmirigy-gyulladásban, gyomorfekélyben, gyomorhurutban és epilepsziában szenvednek, abba kell hagyniuk a vad fokhagyma alkalmazását. A növény emésztésre gyakorolt erőteljes stimuláló hatása negatívan befolyásolhatja a már gyulladt gyomor és belek működését.
Ha nincsenek ilyen egészségügyi problémái, nyugodtan adjon hozzá vad fokhagymát a salátákhoz, szendvicsekhez, készítsen belőle pesto szószt és tegye levesekbe.
Gyógyító tulajdonságok
A medvehagyma jó mézes növény, a méhek szívesen gyűjtenek nektárt a virágaira. Az ilyen méz amellett, hogy egyedi ízű, a szívizom erősítésére is hasznos. Mint minden hagymafajta, a vad fokhagyma is fitoncid tulajdonságokkal rendelkezik: pár darált hagyma sok kórokozó baktériumot elpusztít.
A növény gyógyászati tulajdonságai már régóta ismertek, az ókori görögök, rómaiak és kelták óta. Távoli utakon a tengerészek felhalmozták a skorbut gyógyszereként. Most is sok országban széles körben használják a hagyományos orvoslásban. Úgy gondolják, hogy a vad fokhagyma normalizálja az anyagcserét, csökkenti a vérnyomást, megakadályozza a koleszterin felhalmozódását és tisztítja az ereket. A zúzába vágott növényeket köhögés és hörghurut ellen használják, főzetüket a reuma és a radiculitis kezelésére használják.
Ramson a főzésben
A vad fokhagyma leveleit (valamint szárait és hagymáit) tavasszal, a levelek megjelenésének pillanatától kezdve a virágzásig (nyár elején) szüretelik, hagyma-fokhagyma ízüknek, illatuknak és sok hasznos anyaguknak köszönhetően.
A ramonsokat salátákban használják, hozzáadhatók forró ételekhez (levesek, pörköltek), megpiríthatják, és a spenóttal analóg módon hozzáadhatják az omletthez, a sajtokhoz, a pite töltelékhez.
A pesto mártással analóg módon ezt a fűszert vad fokhagymából készítheti, helyettesítve ezzel a bazsalikomot (fokhagyma és olívaolaj hozzáadásával).
Általánosságban elmondható, hogy a vad fokhagyma barátságban áll más fűszerekkel: fekete -piros paprika, kurkuma, nigella, azhgon, rozmaring, majoránna, szezámmag, zsálya, shambhala… A pácolt vad fokhagyma nagyon ízletes. Ezenkívül a medvehagymát lehet fagyasztani, sózni, ragaszkodni az olajhoz. Más fűszerekkel ellentétben a vad fokhagymát nem szárítják, mivel elveszíti aromáját, ízét és vitaminjait.