Vadrizs

Leírás

Neve ellenére a vadrizs egyáltalán nem rizs - az Észak -Amerikában őshonos ehető füvek magja. Az őslakos amerikaiak vad rizst takarítanak be, ha kenuban utaznak a növény partján, és hosszú botokkal ütik a csónakok aljára a gabonát.

Az ilyen típusú rizs jelentős árát egyedi tápértéke, a feldolgozás fáradságossága és a termék ritkasága határozza meg. Ezt a rizst főként kézzel szüretelik: amikor a kenuban úszik, a munkás az egyik bottal megbillenti a füvet a csónak fölött, a másikkal pedig a fülét üti, amitől a szemek a csónak fenekére ömlenek.

Tapasztalt szedő óránként körülbelül 10 kg gabonát szed fel. A vad rizsmag nagyon kemény, főzés előtt néhány órával vízben kell áztatni, majd 30–40 percig főzni. A hosszú fehér rizshez gyakran törékeny és hosszú szemű fekete rizst adnak.

Így a keverék vitaminösszetétele gazdagabb lesz: a világos rizs kalciumot és vasat, a vad rizs pedig tiaminot tartalmaz. Az ilyen rizst 450 g -os csomagok formájában találjuk, ennek oka a magas költségek.

Rizs kor

Ősidők óta a vadrizsnek négy alfaja van, különböző nevekkel - kanadai rizs, víz vagy indiai rizs, fekete rizs és vad rizs.

Több okból is, ezek a fajták a termesztés bonyolultsága és az íz tulajdonságai miatt elvesztették népszerűségüket fehér társaikkal összehasonlítva. A fekete és a vad rizs is maximális népszerűségre tett szert az elmúlt 10 évben.

Összpontosítsunk az utolsó két fajtára ... Mi a különbség ezek között a rizstípusok között?

Összetétel és kalóriatartalom

A vadrizs alacsony kalóriatartalmú étel. A főtt termék egy csésze kalóriatartalma (kb. 165 gramm) körülbelül 170 kalória, amelyből 5 gramm egészséges zsír, 35 gramm szénhidrát, 6.5 gramm fehérje és 3 gramm élelmi rost. Ez a rizs vitaminokban és mikroelemekben gazdag. Tartalmaz:

• Vas;
• magnézium;
• mangán;
• foszfor;
• cink;
• nikotinsav;
• B-vitaminok (B3, B6, B9);
• A-, C-, E- és K-vitamin

1. Fehérjék 10.22 g
2. Zsír 0.68 g
3. Szénhidrátok 52.11 g

Fekete rizs

Fekete rizs - A Zizania latifolia vagy caduciflora kínai vad típusú rizs. Széles körben használták az ókori Kínában. És ma Kínában még mindig termesztik ezt a növényt, de nem a magok, hanem a finom szár miatt. A magokat, azaz a fekete rizst másodlagos, nagyon olcsó alapanyagként használják.

Vadrizs

A vadrizs, a Zizania aquatica legelterjedtebb alfaja, a Szent Lőrinc folyón, Kanada és az Egyesült Államok határán terem. Az a tény, hogy az észak-amerikai rizsfajták drámai módon különböznek azoktól, amelyeket más régiókban termesztenek, vagyis más szavakkal, a fekete rizstől. A vadrizs sekély vizekben és lassan folyó folyók mentén növekszik, és teljes egészében kézzel szüretelik.

A vad rizst nehezebb termeszteni, mint a rizs társait, és ennek a riznek a hozama többszöröse. Ez megmagyarázza, hogy a vadrizs miért drágább, mint a fekete.

Különbség a vad és a fekete rizs között

Ennek megfelelően a vad rizs, akárcsak a fekete rizs, ugyanabba a gabonafélék családjába tartozik, de egyébként két teljesen különböző fajról van szó. Bár mindkét növénynek fekete magja van (szemcséje), tulajdonságaik teljesen eltérőek.

A fekete rizst másodrendű nagyon olcsó alapanyagként használják.

E két növény magjai megjelenésükben is különböznek egymástól. Az észak-amerikai vadrizs tű keskeny szemei ​​megkülönböztetik a feketétől, amelynek kerekebb és rövidebb szeműek.

A vadrizs „A +” rizs, hosszabb és drágább, mint a termesztett fajták.

A fekete rizs kevésbé sűrű, és a teljes főzéshez legfeljebb 30 perc szükséges. Ugyanakkor a vad rizst 40-60 percig puhára főzzük.

Ráadásul ez a típusú rizs az egyik legjobb B9-vitamin-forrás. Ez a gabonafélék hatszor többet tartalmaznak belőle, mint a fekete. Fehérjetartalmát tekintve időnként felülmúlja a fekete rizst is.

Az előnyök nemcsak a tápértékben és a tápértékben vannak a vadrizsben, hanem az ízjellemzőkben is.

A rizs kifinomult, enyhén édes íze és egyedi aromája van, kifejezett dióhanggal (ami nem mondható el a fekete rizsről). Jó, mint önálló köret vagy másfajta rizs, és jól passzol húshoz, baromfihoz és halhoz.

A vadrizs nem olcsó termék; meglehetősen népszerű a hollywoodi sztárok körében a különféle egészséges étrendek miatt.

Legyen éber a szupermarketek polcain! És válassza a megfelelő ízletes és egészséges rizs szívességét!

A gátlástalan termelők gyakran „vad rizst” írnak a csomagolásra és feketére csomagolják, ezzel megtévesztve a fogyasztókat…

Memo!

Vad rizs - hosszú fekete szemek, keskenyek, mint a tűk, sűrű felépítésű és diós ízű főzés után, rekord mennyiségű tápanyagot megtartva.

A vad rizs fogyasztásának előnyei

Az alacsony kalóriatartalmú rizs kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a többi elfogyasztott teljes kiőrlésű gabona. A vadrizs fogyasztásával minden előnyös tápanyagot megkap, beleértve a rostokat is, amelyek szükségesek az emésztőrendszer megfelelő működéséhez az „extra” kalória, zsír és cukor nélkül. Ezért ez a fajta rizs különösen előnyös a fogyás szempontjából.

A vadrizsben lévő fehérje teljes. Ezért biztosítja a test számára az összes hasznos aminosavat. A vadrizs nagy előnye, hogy a gabonában nincs glutén, ami különösen fontos az allergiás emberek számára. A termékben található összes vitamin különféle fontos szerepet játszik az anyagcserében - az anyagcserében.

Például a pantoténsav elengedhetetlen a zsírok és szénhidrátok oxidációjához, míg a folát elengedhetetlen a normális sejtosztódáshoz. Ezenkívül az A-, C- és E-vitamin elengedhetetlen az immunitás fenntartásához.

Az ilyen típusú rizsben az antioxidáns anyagok mennyisége 30 -szor nagyobb, mint a hagyományos rizsé, ami azt jelenti, hogy ez a termék ugyanolyan hasznos a szervezet védelmében a betegségeket és öregedést okozó oxidatív stressztől. A K -vitamin és a magnézium elősegíti az idegek és izmok megfelelő működését, valamint a csontok erejét. Emellett elősegítik a vérkeringést és fenntartják a normális pulzusszámot.

Ellenjavallatok

Nagy mennyiségű vadrizs fogyasztása székrekedést okozhat, ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy párosítsák gyümölcsökkel vagy zöldségekkel.

Vad rizs az orvostudományban

A legtöbb ételhez hasonlóan a vadrizsnek is vannak bizonyos gyógyhatásai. A keleti orvostudományban az emésztőrendszer javítására, az étvágy növelésére, valamint a bőr és a haj állapotának javítására szolgál. A vizsgálatok azonban kimutatták, hogy lényegesen szélesebb spektrumú gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik.

Hogyan főzzünk vad rizst

A vad rizst főzés előtt mindig alaposan ki kell öblíteni hideg folyó vízben. A vad rizst könnyű főzni, de a folyamat sokkal tovább tart, mint a fehér vagy a barna rizs. Egy csésze nyers rizsből 3-4 csésze késztermék keletkezik.

1 csésze vadrizs forralásához forraljon fel 6 csésze vizet, adjon hozzá 1 teáskanál sót és keverje hozzá a gabonapelyhet. Amikor a víz ismét felforr, csökkentse a lángot, és főzze a rizst körülbelül 45 percig. Tegye a főtt rizst egy szűrőedénybe, és köretként tálalja.

A vadrizs jó összetevője a salátáknak, leveseknek, rizottónak és pilafnak, babételeknek és rakott ételeknek. Készítsen mediterrán stílusú rizst vegetáriánusok számára. Szükséged lesz:

• 1 teáskanál olívaolaj;
• 1 közepes fej hagyma;
• 2 fokhagyma gerezd;
• 3 csésze főtt rizs;
• 2 csésze friss spenót, szalagokra vágva;
• ½ csésze aszalt paradicsom;
• ¼ csésze fenyőmag;
• 1 teáskanál reszelt szerecsendió;
• 2 teáskanál citromhéj;
• só és fekete bors;
• ½ csésze reszelt feta sajt.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A szakértők nem javasolják a fekete rizs vásárlását az interneten; ez csak az eladó igazolása esetén lehetséges. Magas költsége miatt az emberek gyakran összekeverik egy másik, olcsóbb gabonafélével - barna rizzsel, amely szintén egészséges, de nem rendelkezik a vad minden tulajdonságával. A fekete rizsnek ragyognia kell, és légmentesen lezárt edényben vagy táskában kell lennie. Meg kell néznie a termék gyártásának és lejáratának dátumát is.

Célszerű az ilyen rizst otthon egy üvegedényben, fedéllel szorosan lezárva tárolni. Mielőtt oda öntené, tegyen egy kis fej fokhagymát az aljára.

Az ilyen egyszerű ajánlások betartása lehetővé teszi, hogy helyesen válassza ezt a hasznos terméket, és hosszú ideig megőrizze tulajdonságait.