tartalom
A lila káposzta sok antioxidánst és más, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz.
A kétéves növény a fehér káposzta nemesítő fajtája. A vörös káposzta vagy a lila, ahogy népi nevén hívják, a káposzta több vitamint tartalmaz, és jobban tárolható, mint a „fehér”. Az ilyen káposztát késő ősszel, valamint a téli-tavaszi időszakban fogyasztják-nem kell sózni.
A káposzta színe a gesztenyebarna, a mély lila és a kékeszöld lehet, a talaj savasságától függően.
Lila káposzta: előnyök és károk
A lila káposzta a fehér káposztához képest több C -vitamint és K -vitamint tartalmaz - a napi érték 44% -a és 72% -a. Az ilyen káposztában a karotin ötször több, a kálium is sokkal több.
A lila káposzta rendszeres használatával az antocianinok - vörös, kék és lila színű pigmentek - magas tartalma miatt az erek törékenysége csökken.
A vörös káposzta a daganatos megbetegedések megelőzésére és a gyomorfekély kezelésére ajánlott.
A káposzta jó hatással van az anyagcserére, segít a fogyásban. A zöldség olyan betegségek esetén hasznos, mint a köszvény, kolelithiasis, érelmeszesedés.
A lila káposzta számos antioxidánst tartalmaz, amelyek stimulálják a sejtek regenerálódásának folyamatát a szervezetben.
A káposzta nem ajánlott a belek és az epevezetékek görcsére, akut enterocolitisre és fokozott bélperisztaltikára való hajlamra.
A vörös káposzta kalóriatartalma csak 26 kcal.
A termék használata nem okoz elhízást. Tápérték 100 grammra:
- Fehérje, 0.8 g
- Zsír, 0.2 g
- 5.1 g szénhidrát
- Hamu, 0.8 g
- Víz, 91 gr
- Kalóriatartalom, 26 kcal
A vörös káposzta fehérjét, rostot, enzimeket, fitoncideket, cukrot, vasat, káliumot, magnéziumot tartalmaz; C -vitamin, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, A -provitamin és karotin. A karotin négyszer több, mint a fehér káposzta. A benne lévő antocianin pozitív hatással van az emberi szervezetre, növeli a hajszálerek rugalmasságát és normalizálja azok permeabilitását. Ezenkívül megakadályozza a sugárzás emberi szervezetre gyakorolt hatását és megakadályozza a leukémiát.
A vörös káposzta gyógyító tulajdonságai annak is köszönhetők, hogy nagy mennyiségű káliumot, magnéziumot, vasat, enzimeket és fitoncideket tartalmaznak. A fehér káposztához képest meglehetősen száraz, de tápanyagokban és vitaminokban gazdagabb. A vörös káposztában található fitoncidek megakadályozzák a tubercle bacillus kialakulását. Még az ókori Rómában is használták a vörös káposzta levét a tüdőbetegségek kezelésére, és ma is használják az akut és krónikus hörghurut kezelésére. A vörös káposztát ajánlott felvenni az esszenciális hipertóniában szenvedők étrendjébe, mivel segít csökkenteni a vérnyomást. Gyógyászati tulajdonságait az érbetegségek megelőzésére is használják. Hasznos megenni lakoma előtt, hogy elhalasztja a túlzottan részeg bor hatását. Elősegíti a sebgyógyulást, és előnyös a sárgaság - az epe kiömlése esetén.
A lényeg belőle egyetemes gyógymód. A vörös káposzta nem annyira elterjedt, mint a fehér káposzta, mert használatában nem annyira sokoldalú. Biokémiai összetételének sajátosságai és a főzés során történő felhasználásának sajátosságai miatt nem olyan aktívan termesztik a kerti parcellákban. Ugyanaz az antocianin, amely felelős e káposzta színéért, olyan csípősséget kölcsönöz neki, amely nem mindenki ízlésének felel meg.
A vörös káposzta levét ugyanazokban az esetekben használják, mint a fehér káposzta levét. Ezért teljesen biztonságosan használhatja a fehér káposzta levének szánt recepteket. Csak azt kell megjegyezni, hogy a vörös káposzta levében a nagy mennyiségű bioflavonoid miatt a vaszkuláris permeabilitás csökkentésének tulajdonságai hangsúlyosabbak. Ezért fokozott kapilláris törékenység és vérzés esetén javallt.
Mit lehet készíteni lila káposztával?
A lila káposztát salátákhoz és köretekhez használják, levesekhez adják és sütik. Ez a káposzta főzéskor elkékülhet.
A káposzta eredeti színének megőrzése érdekében ecetet vagy savanyú gyümölcsöt adjon az edényhez.
Vörös káposzta saláta
A vörös káposzta sokkal több C-vitamint és karotint tartalmaz, mint a fehér káposzta. Sok más hasznos anyag van benne. Ezért a vörös káposzta saláta olyan hasznos, és édes paprika, hagyma és borecet hozzáadása ízletes és sós lesz.
Étel (4 adagra)
- Vörös káposzta - 0.5 fej káposzta
- Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak
- Hagyma - 2 fej
- Édes paprika - 1 hüvely
- Borecet - 2 evőkanál. kanál (ízlés szerint)
- Cukor - 1 evőkanál. kanál (ízlés szerint)
- Só - 0.5 teáskanál (ízlés szerint)
Ecetes vöröskáposzta
Amikor ezek a gyönyörű, sötétlila színű fejek megjelennek az élelmiszerboltokban és a piacon, sokan azt kérdezik: „Mit kell tenni velük?” Nos, például ez az, ami.
Étel (15 adag)
- Vörös káposzta - 3 fej káposzta
- Só - 1-2 evőkanál. kanál (ízlés szerint)
- Piros paprika - 0.5 teáskanál (ízlés szerint)
- Fekete bors - 0.5 teáskanál (ízlés szerint)
- Fokhagyma - 3-4 fej
- Pác vöröskáposztához - 1 l (mennyi lesz)
- pác:
- Ecet 6% - 0.5 l
- Forralt víz (hűtött) - 1.5 l
- Cukor - 2-3 evőkanál. kanalak
- Szegfűszeg - 3 bot
Párolt vöröskáposzta csirkefilével
Az ízletes és lédús vörös káposzta csirkefilével egy népszerű cseh étel egyik változata.
Étel (2 adagra)
- Vörös káposzta - 400 g
- Csirke filé - 100 g
- Izzó hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Kömény - 1 teáskanál.
- Cukor - 1 teáskanál
- Borecet - 1 evőkanál. l.
- Balzsamecet - 2 evőkanál. l.
- Só, ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Növényi olaj sütéshez - 2 evőkanál. l.