Hozzávalók Forró füstölt halmassza
tőkehal | 300.0 (gramm) |
csirke sárgája | 2.0 (darab) |
vaj | 74.0 (gramm) |
citromlé | 1.0 (teáskanál) |
Az előállítás módja
A forró füstölt halat hámozzuk le a bőrről és a csontokról, daráljuk le a kemény tojás sárgájával együtt. A keveréket vajjal, citromlével ízesítjük, és alaposan őröljük. Ezt a keveréket sült burgonyával tálalhatjuk.
Az alkalmazás receptkalkulátorával elkészítheti saját receptjét, figyelembe véve a vitaminok és ásványi anyagok elvesztését.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 340.1 kCal | 1684 kCal | 20.2% | 5.9% | 495 g |
Fehérjék | 22.3 g | 76 g | 29.3% | 8.6% | 341 g |
zsírok | 27.8 g | 56 g | 49.6% | 14.6% | 201 g |
Szénhidrát | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 73000 g | |
Víz | 122.6 g | 2273 g | 5.4% | 1.6% | 1854 g |
Hamu | 1.9 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 19.6% | 150 g |
Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
B4-vitamin, kolin | 142.1 mg | 500 mg | 28.4% | 8.4% | 352 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.1% | 714 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
B9-vitamin, folát | 5.6 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
B12-vitamin, kobalamin | 2.1 μg | 3 μg | 70% | 20.6% | 143 g |
C-vitamin, aszkorbin | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
D-vitamin, kalciferol | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.1% | 714 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 3.3% | 882 g |
H-vitamin, biotin | 20.9 μg | 50 μg | 41.8% | 12.3% | 239 g |
PP-vitamin, NO | 6.3018 mg | 20 mg | 31.5% | 9.3% | 317 g |
niacin | 2.6 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 371.3 mg | 2500 mg | 14.9% | 4.4% | 673 g |
Kalcium, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 1.6% | 1795 g |
Magnézium, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
Nátrium, Na | 62.9 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.4% | 2067 g |
Kén, S | 233 mg | 1000 mg | 23.3% | 6.9% | 429 g |
Foszfor, P | 326.9 mg | 800 mg | 40.9% | 12% | 245 g |
Klór, Cl | 193.2 mg | 2300 mg | 8.4% | 2.5% | 1190 g |
Nyomelemek | |||||
Bohr, B. | 3.9 μg | ~ | |||
Vas, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
Jód, én | 142.6 μg | 150 μg | 95.1% | 28% | 105 g |
Cobalt, Co. | 34.5 μg | 10 μg | 345% | 101.4% | 29 g |
Mangán, Mn | 0.095 mg | 2 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
Réz, Cu | 182.8 μg | 1000 μg | 18.3% | 5.4% | 547 g |
Molibdén, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 2.6% | 1129 g |
Nikkel, Ni | 9.1 μg | ~ | |||
Fluor, F | 709.2 μg | 4000 μg | 17.7% | 5.2% | 564 g |
Króm, kr | 56.9 μg | 50 μg | 113.8% | 33.5% | 88 g |
Cink, Zn | 1.6204 mg | 12 mg | 13.5% | 4% | 741 g |
szterinek | |||||
koleszterin | 42.6 mg | legfeljebb 300 mg |
Az energiaérték 340,1 kcal.
Forró füstölt haltömeg gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 66,7%, B2-vitamin - 11,1%, kolin - 28,4%, B5-vitamin - 14%, B6-vitamin - 15%, B12-vitamin - 70%, vitamin D - 14%, E-vitamin - 11,3%, H-vitamin - 41,8%, PP-vitamin - 31,5%, kálium - 14,9%, foszfor - 40,9%, jód - 95,1%, kobalt - 345%, réz - 18,3%, fluor - 17,7%, króm - 113,8%, cink - 13,5%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- D-vitamin fenntartja a kalcium és a foszfor homeosztázisát, elvégzi a csont mineralizációjának folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami fokozott osteoporosis kockázathoz vezet.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- H-vitamin részt vesz a zsírok, a glikogén szintézisében, az aminosavak metabolizmusában. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítva a hormonok (tiroxin és trijód-tironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a transzmembrán nátrium és a hormon transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához vezet, hipotireózis mellett, és lassítja az anyagcserét, artériás hipotenziót, növekedési retardációt és mentális fejlődést a gyermekeknél.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Fluor beindítja a csont mineralizációját. Az elégtelen fogyasztás fogszuvasodáshoz, a fogzománc idő előtti törléséhez vezet.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Kalória tartalom és a recept alkotórészeinek kémiai összetétele forró füstölt hal tömege 100 g-onként
- 69 kCal
- 354 kCal
- 661 kCal
- 33 kCal
Címkék: Főzés módja, kalóriatartalom 340,1 kcal, kémiai összetétel, tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok, főzési módszer Tömeg forró füstölt halból, recept, kalória, tápanyagok