Fűszerek listája

Fűszerek cikkek

A Fűszerekről

Fűszerek

A fűszerezés olyan ízesítő adalék, amely megváltoztatja egy ital, termék vagy étel ízét. Az ókorban a fűszerek aranyat értek.

 

Körülbelül százféle fűszer létezik a világon: só, ánizs, szezám, szegfűszeg, kardamom, vanília, fahéj stb. A fűszereket levesek, hús- és halételek, italok készítéséhez használják.

A fűszerek előnyei

Minden fűszer növényi eredetű, és megvannak a maga előnyös tulajdonságai.

Például a gyömbért a megfázás, a légzőrendszer betegségei megelőzésére és kezelésére, valamint a szervezet anyagcseréjének normalizálására használják.

A sáfrány erősíti a szív- és érrendszert, normalizálja a vérnyomást és csökkenti a vér koleszterinszintjét. A vörös és a fekete bors szétszórja a vért és megakadályozza a rák kialakulását, semlegesíti a dohány testre gyakorolt ​​hatását.

A fahéj természetes antidepresszáns. Enyhíti a rossz hangulatot, a depressziót, tonizálja a testet és segít megszabadulni a cellulitistól.

Az armant és a koriandert cukorbetegségben szenvedőknek ajánlják, ezek a fűszerek csökkentik a vércukorszintet és normalizálják a vérnyomást. A szezám jót tesz a gyomornak: megtisztítja a bélfalakat a nyálkáktól és a méreganyagoktól.

Fűszerek ártalma

A fűszerek fő ellenjavallata az egyéni intolerancia, amelynek következtében allergia jelentkezik.

A rossz minőségű fűszerek, amelyekhez vegyszereket adtak a fűszer termesztése idején, kárt okozhatnak. Rendkívül óvatosnak kell lenni a bolti fűszerekkel, ahol azt jelzik, hogy ez hús, saláta vagy hal fűszere. Valószínűleg ezek a fűszerek természetellenesek.

A fűszereket sem szabad nagy mennyiségben fogyasztani. Az egészséges ember napidíja legfeljebb 5-6 gramm egyfajta fűszer.

A fűszerek erős irritáló hatásúak, amelyek rosszabbul érezhetik magukat. Például a zsálya és a fahéj rohamokat okoz. A sáfrány ellenjavallt terhes nőknél, fennáll a vetélés veszélye.

A fűszerek ellenjavallt bronchiális asztmában és hólyaghurutban szenvedők számára. Ezenkívül nem használhat fűszereket, ha egy személy sok gyógyszert szed. Például a curry semlegesíti az aszpirint.

Vigyázni kell a pirospaprikával is. Ha a forró fűszer a retinára kerül, és az embert nem segítik időben, elveszítheti a látását.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő fűszert
A fűszer kiválasztásakor először a csomag integritását és tömörségét kell figyelembe venni. Az ideális megoldás az üveg vagy vastag karton, ahol a felesleges nedvesség nem jut be.

Válasszon kis csomagolású fűszereket, így gyorsan felhasználhatja a terméket anélkül, hogy elrontaná. Vásárlás előtt ellenőrizze a fűszer lejárati idejét és tanulmányozza annak összetételét. Bátran mondj nemet az aromákra és a tartósítószerekre.

Ha lehetséges, tanulmányozza a fűszerezés külső tulajdonságait. Nem szabad alom, felesleges részecskék, csomók, penész és erős szag.

Tárolási feltételek. A fűszereket tartsa távol fénytől és nedvességtől, szobahőmérsékleten, üveg vagy fa tartályban. A fűszerek három évig élnek.

Szakértői kommentár

A fűszereket durván fel lehet osztani természetesre, szintetikusra és keverékre. Mesterséges antioxidánsokkal, színezékekkel, ízfokozókkal kapható. Természetesekről van szó, amelyeket évszázadok óta bevált módszerekkel nyernek - szárítás, őrlés, extrakció stb. Az ilyen ízesítők javítják, gazdagítják és szokatlanná teszik a megszokott ételek ízét. Segítségükkel nagyszámú, különböző ízű ételhez juthat.

A legerősebb természetes ízfokozó a só. A fűszereknek köszönhetően csökkenthetjük a só mennyiségét. Fűszereket ajánlanak magas vérnyomásban szenvedőknek. Csökkentik a duzzanatot, eltávolítják a felesleges folyadékot a szervezetből. A fűszerek gyulladáscsökkentő és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek. Javítják a gyomor-bél mozgását és felgyorsítják az emésztést. Jótékonyan hat a szív- és érrendszerre: felgyorsítja a vérkeringést.

A piros paprikában található kapszaicin túlsúlyos és cukorbetegek számára ajánlott. Javítja az emésztést, nem teszi lehetővé a koleszterin elhúzódását. Ha fahéjat használunk tea vagy kávé hozzáadásával, akkor csökkentjük a cukortartalmat is. A fűszerek károsak az összetevő egyéni intoleranciájára. Aztán vannak dyspeptikus tünetek, gastritis, emésztőrendszeri rendellenességek.

Hagy egy Válaszol