A húsfajták listája
Hús cikkek
A húsról
A hús sok családban, különösen a hideg régiókban, kedvenc étel. Megtudjuk, hogy milyen típusú hús létezik, hogyan lehet kiválasztani a legjobb terméket, milyen gyakran lehet lakomát fogyasztani a húsételekkel
A hús széles termékkategória, minden állat izomszövete, amely sokféle módon feldolgozható és előkészíthető. A megfelelő feldolgozás nagyon fontos, mivel még az egészséges húsból is egészségre veszélyes élelmiszer lehet.
A legfontosabb minden húsban hatalmas mennyiségű állati fehérje. Aminosavakból áll, amelyek közül néhány nélkülözhetetlen a testünk számára.
A hús fajtájától, az elkészítés módjától és még az állat életkorától függően tulajdonságai is nagymértékben változnak. A fő húsfajták: vörös, fehér és feldolgozott (füstölt, szárított stb.).
A vörös hús sok vasat tartalmaz, ennek köszönhetően ez a szín. Marhahúst, őzgerincet, sertéshúst, bárányt, lóhúst tartalmaz. A fehér hús étrendi és emészthetőbb, de nincs benne sok vas. Ez elsősorban a baromfihús - csirke, liba, pulyka.
Nagyon vitatott feldolgozott hús és abból készült termékek – kolbász, kolbász és egyéb finomságok. Az ilyen feldolgozás a lehető legjobban feltárja a hús ízét, fényessé és nagyon „függővé teszi” a só, a fűszerek és más adalékanyagok bősége miatt. Kis mennyiségben egy ilyen termék nem árt, de a feldolgozott hús kiválasztásakor a lehető legóvatosabbnak kell lennie. Az aromákban rejlik a lehetséges veszély.
A hús előnyei
Az értékes fehérjék mellett minden hús gazdag B-vitaminokban. Szükségesek minden testrendszer harmonikus munkájához. Részt vesznek a vérsejtek képződésében, az anyagcsere folyamatokban, az agy munkájában.
A húsban sok a cink és a szelén. Támogatják az immunrendszert és antioxidáns hatást fejtenek ki. Selena leginkább a baromfihúsban található meg.
A foszfor elengedhetetlen a csontszövet számára, felelős a sűrűségéért. Foszforhiány esetén a csontok törékennyé válhatnak, csontritkulás és a gerinc görbülete alakul ki. Az állati fehérje rendszeres fogyasztása kimutatta, hogy akár 70% -kal is csökkenti a törések kockázatát. A hús hiányában az étrendben a menopauzában szenvedő nők gyakran szenvednek a csontszövet degeneratív változásaiban.
A hús, különösen a vörös hús, a vérszegénység elleni küzdelem képességéről ismert. Ez a vörösvérsejtek szintéziséhez szükséges vasnak és B-vitaminoknak köszönhetően lehetséges. A rendszeres húsfogyasztás gyakorlatilag tagadja a B12 vérszegénység és a vashiányos vérszegénység kockázatát.
A húsétel különösen szükséges a sportolók, a gyermekek és a súlyos műtétektől és sérülésektől felépülő emberek számára. A fehérje hozzájárul saját aminosavainak szintéziséhez és az izmok fejlődéséhez, ami segít megvédeni az izomszövet hiányát. Az izomsorvadás gyengévé, letargiává teszi az embert, és más súlyos patológiákhoz vezet.
A hús ártalma
Fontos figyelembe venni saját sajátosságait és egészségügyi korlátozásait. Ehhez konzultálnia kell orvosával. Mivel egyes betegségek (például köszvény) esetében a hús tilos, még a legjobb minőségű termék is káros lehet.
Gyakran a hús allergiás reakciókat okoz, különösen a sertéshús. Talán az allergia nem is a hústáplálékra vonatkozott, hanem a takarmány-adalékokra és az antibiotikumokra, amelyeket a farmon lévő állatok kaptak. Emiatt apránként és nagyon óvatosan kell húst kínálni a gyermekeknek. Jobb kezdeni a diétás fajtákkal - nyúl, pulyka.
Minden mértékkel jó, és ez alól a hús sem kivétel. Bebizonyosodott, hogy a vörös hús, különösen a sült hús gyakori fogyasztása nemcsak a nyelőcső, a gyomor és a belek, hanem a prosztata mirigy, a vese és még a mell rákját is provokálja.
A svájci tudósok bebizonyították, hogy összefüggés van a feldolgozott húsok (kolbász, kolbász) iránti őrület és a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a 2-es típusú cukorbetegség között. Egyes szakértők még számadatokat is idéznek – a kockázat 40%-kal nő. A különféle feldolgozott húskészítmények gyakran tartalmaznak színezékeket, ízfokozókat és szójafehérjét. Ez általában káros hatással van az egészségre, ezért alaposan tanulmányoznia kell az összetételt.
A húskészítmények ellenőrizetlen elfogyasztása szintén gyorsan elhízáshoz és bélzavarhoz vezet. Mivel a hús meglehetősen magas kalóriatartalmú termék.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst
Jobb, ha hűtött húst megbízható gyártóktól vásárol. Az ilyen hús főtt, párolt és sült formában viszi a legnagyobb hasznot. A húsételek főzéséhez a legrosszabb választás az olajban történő sütés. A főzési folyamat során sok mérgező vegyület képződik. Némelyikük semlegesíthető - ebből fakadt az a hagyomány, hogy egy pohár bor mellett sültet eszünk, mivel az elpusztít néhány méreganyagot. De a többi rákkeltő anyag megmaradt, ezért jobb, ha nem kísértjük meg a sorsot.
Nem szabad enni nyers vagy kevéssé főzött húst, mivel a parazita lárvák ebben a formában maradnak. Még az előzetes fagyasztás sem öl meg minden férget.
Különösen óvatosnak kell lennie a húskészítmények kiválasztásánál: kolbász, pástétom, sonka stb. A jó félkész termék nem veszélyes, de sokba is kerül. Ezért pénzmegtakarítás céljából sok gyártó húshulladékot, növényi fehérjéket és aromákat használ fel. Ez lehetővé teszi a termék költségének csökkentését, és mesterséges adalékanyagok segítségével vonzóvá teheti az ízét. Az összetétel tanulmányozásakor válassza azokat a húskészítményeket, amelyekben a húson és a fűszereken kívül minimális az idegen összetevők mennyisége.
HAMZA