Baromfi listája

Baromfi cikkek

A baromfiról

Baromfi

A baromfihúst egészségesnek és étrendnek tekintik (nem minden fajta és nem minden része). A fehérje mellett tartalmaz zsírokat, kollagént. Az A-, B-, C-, D-, E-, PP-vitaminok, valamint a vas és a cink is jelen vannak a termékben. A madarak lakóhelyétől függően az ilyen hús 2 kategóriába osztható: házi és vad. Ez utóbbi ritkán fordul elő a napi étrendben, mivel finomságokra utal.

 

Jelenleg a baromfihús ár-értékének, ízének és hasznos tulajdonságainak köszönhetően gyakrabban fordul elő a fogyasztói kosárban, mint a marhahús, a lóhús és a bárány. A baromfiételeket szokás baromfihúsból vagy főleg abból származó húsként és húsételként említeni, amelynek receptje baromfihúst tartalmaz, még akkor is, ha ez nem a fő összetevő. Az ilyen élelmiszerek előállításához csirkék, kacsák, libák, pulykák, fürjek húsát, valamint a baromfi és haszonállatok feldolgozása során nyert és kémiai összetételük alapján megkülönböztetett egyéb élelmiszer-alapanyagokat használják fel.

A csirkehúsban a legértékesebb a fehérje. A csirke- és pulykahúsban ez körülbelül 20%, libában és kacsában - valamivel kevesebb. Ezen túlmenően többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, mint más típusú húsok, amelyek miatt nemcsak a szervezet jól felszívódik, hanem segít megelőzni az iszkémiát, a miokardiális infarktusot, agyvérzést, a magas vérnyomást, és fenntartja a normális szintet is anyagcsere sebességét és növeli az immunitást.

A csirkehús több fehérjét tartalmaz, mint bármely más típusú hús, míg zsírtartalma nem haladja meg a 10% -ot. Összehasonlításképpen: a csirkehús 22.5% fehérjét tartalmaz, míg a pulykahús - 21.2%, a kacsa - 17%, a liba - 15%. Az úgynevezett „vörös” húsban még kevesebb fehérje van: marhahús -18.4%, sertéshús -13.8%, bárány -14.5%. De hangsúlyozni kell, hogy a csirkehús fehérje az ember számára szükséges aminosavak 92% -át tartalmazza (a sertés, a bárány, a marha fehérjéjében - 88.73% és 72%).

A minimális koleszterintartalmat tekintve a csirkemellhús, az úgynevezett „fehér hús” csak a halak után áll. A vízimadármadarak húsában (liba - 28-30%, kacsa - 24-27%) általában több a zsír, míg a fiatal csirkékben csak 10-15%. A baromfihús nagy mennyiségben tartalmaz B2, B6, B9, B12 vitamint ásványi anyagokból - foszfor, kén, szelén, kalcium, magnézium és réz.

A csirkehús szinte univerzális: segít a magas savtartalmú gyomorbetegségekben és ha alacsony. A puha, puha húsrostok pufferként működnek, amely vonzza a felesleges savat gyomorhurut, irritábilis gyomor szindróma és nyombélfekély esetén.

A csirkehús különleges tulajdonságai kivonószereket tartalmazó húsleves formájában pótolhatatlanok - csökkentett szekrécióval működtetik a „lusta” gyomrot. A csirkehús az egyik legkönnyebben emészthető. Könnyebb megemészteni: a csirkehúsban kevesebb a kötőszövet - kollagén, mint például a marhahúsban. A csirkehús az étrendi táplálkozás fontos eleme a gyomor-bél traktus betegségei, a cukorbetegség, az elhízás, valamint a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése és kezelése szempontjából. Ezenkívül a csirkehús, a legmagasabb fehérjetartalom ellenére, a legalacsonyabb kalóriatartalmú.

Baromfihúst főznek, párolnak, sütnek, sütnek, szeleteket és sok más ízletes és egészséges ételt készítenek. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a vitaminok körülbelül fele elvész a hőkezelés során, így mindenféle saláta, zöldség és friss zöldség kiváló kiegészítője a baromfihúsos ételeknek. Savanyú káposzta libával vagy kacsával is jó.

Hagy egy Válaszol