Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 338 kCal | 1684 kCal | 20.1% | 5.9% | 498 g |
| Fehérjék | 21.55 g | 76 g | 28.4% | 8.4% | 353 g |
| zsírok | 27.22 g | 56 g | 48.6% | 14.4% | 206 g |
| Víz | 48.74 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4664 g |
| Hamu | 1.04 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.6% | 1125 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.35 mg | 5 mg | 7% | 2.1% | 1429 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 3.4% | 870 g |
| B9-vitamin, folát | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 2.89 μg | 3 μg | 96.3% | 28.5% | 104 g |
| PP-vitamin, NO | 2.78 mg | 20 mg | 13.9% | 4.1% | 719 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 3.7% | 809 g |
| Kalcium, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Magnézium, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| Nátrium, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.4% | 2031 g |
| Kén, S | 215.5 mg | 1000 mg | 21.6% | 6.4% | 464 g |
| Foszfor, P | 182 mg | 800 mg | 22.8% | 6.7% | 440 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.19 mg | 18 mg | 12.2% | 3.6% | 822 g |
| Mangán, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.2% | 15385 g |
| Réz, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 2.3% | 1266 g |
| Szelén, Se | 21 μg | 55 μg | 38.2% | 11.3% | 262 g |
| Cink, Zn | 5.07 mg | 12 mg | 42.3% | 12.5% | 237 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.362 g | ~ | |||
| valin | 1.048 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.738 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.969 g | ~ | |||
| leucin | 1.704 g | ~ | |||
| lizin | 1.793 g | ~ | |||
| metionin | 0.552 g | ~ | |||
| treonin | 0.941 g | ~ | |||
| triptofán | 0.241 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.841 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.3 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.969 g | ~ | |||
| glicin | 1.176 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3.238 g | ~ | |||
| Proline | 0.952 g | ~ | |||
| szerin | 0.824 g | ~ | |||
| tirozin | 0.724 g | ~ | |||
| cisztein | 0.241 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 80 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 11.06 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.08 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.07 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.88 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 6.79 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 3.23 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 11.51 g | min. 16.8 г | 68.5% | 20.3% | |
| 16:1 Palmitoleic | 1.17 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 10.29 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.03 g | tól 11.2 a 20.6 | 9.2% | 2.7% | |
| 18: 2 linolén | 0.69 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.3 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.04 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.3 g | tól 0.9 a 3.7 | 33.3% | 9.9% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.73 g | tól 4.7 a 16.8 | 15.5% | 4.6% |
Az energiaérték 338 kcal.
- 3 oz = 85 g (287.3 kCal)
- darab főzve, a hulladék kivételével (1 lb nyers hús hozama hulladékkal) = 267 гр (902.5 кКал)
Marhahús, hátul, vastag perem (6–9. Borda), tűzpörkölt gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B6-vitamin - 11,5%, B12-vitamin - 96,3%, PP-vitamin - 13,9%, kálium - 12,4%, foszfor - 22,8%, vas - 12,2, 38,2%, szelén - 42,3%, cink - XNUMX%
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- hardver a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 338 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mi hasznos Marhahús, hát, vastag él (6-9 borda), tűzön sütve, kalória, tápanyagok, jótékony tulajdonságok Marha, hát, vastag él (borda 6-9), tűzön sütve