A Kínában évszázadok óta termesztett bok choy nemcsak a hagyományos konyhában, hanem a kínai orvoslásban is jelentős szerepet játszik. A leveles zöld zöldség egy keresztes virágú zöldség. Minden részét salátákhoz használják, a levesekben a leveleket és a szárat külön-külön adják hozzá, mivel a szár tovább főz. A bok choy kiváló C-, A- és K-vitamin-, valamint kalcium-, magnézium-, kálium-, mangán- és vasforrás, a bok choy megérdemli a növényi erőmű hírnevét. Az A-vitamin elengedhetetlen az immunrendszer megfelelő működéséhez, míg a C-vitamin egy antioxidáns, amely megvédi a szervezetet a szabad gyököktől. A Bok choy káliummal látja el a szervezetet az egészséges izom- és idegműködéshez, valamint B6-vitamint a szénhidrát-, zsír- és fehérjeanyagcseréhez. A Harvard School of Public Health közzétette egy tanulmány eredményeit, amely szerint a tejtermékek magas fogyasztása növeli a prosztata- és petefészekrák kialakulásának kockázatát. A tanulmány szerint a bok choy és a kelkáposzta a legjobb kalciumforrás. 100 g bok choy mindössze 13 kalóriát tartalmaz, antioxidánsokat, például tiocianátokat, indol-3-karbinolt, luteint, zeaxantint, szulforafánt és izotiocianátokat. A rostokkal és a vitaminokkal együtt ezek a vegyületek segítenek megvédeni a mell-, vastagbél- és prosztatarákot. A Bok choy az ajánlott napi K-vitamin érték körülbelül 38%-át biztosítja. Ez a vitamin elősegíti a csontok szilárdságát és egészségét. Ezenkívül a K-vitaminról kiderült, hogy segít az Alzheimer-kórban szenvedő betegeknek, mivel korlátozza az agy neuronjainak károsodását. Érdekes tény: a Bok choy kínaiul „leveskanalat” jelent. Ez a zöldség a levelei alakjáról kapta a nevét.
2022-11-11