Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 209 kCal | 1684 kCal | 12.4% | 5.9% | 806 g |
| Fehérjék | 22.2 g | 76 g | 29.2% | 14% | 342 g |
| zsírok | 11.5 g | 56 g | 20.5% | 9.8% | 487 g |
| Szénhidrát | 4.1 g | 219 g | 1.9% | 0.9% | 5341 g |
| Táplálékrost | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Víz | 57.4 g | 2273 g | 2.5% | 1.2% | 3960 g |
| Hamu | 4.5 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 56 μg | 900 μg | 6.2% | 3% | 1607 g |
| Retinol | 0.056 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.29 mg | 1.5 mg | 19.3% | 9.2% | 517 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 1.3% | 3600 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 3 mg | 15 mg | 20% | 9.6% | 500 g |
| PP-vitamin, NO | 5.1 mg | 20 mg | 25.5% | 12.2% | 392 g |
| niacin | 3 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 349 mg | 2500 mg | 14% | 6.7% | 716 g |
| Kalcium, Ca | 45 mg | 1000 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Magnézium, Mg | 37 mg | 400 mg | 9.3% | 4.4% | 1081 g |
| Nátrium, Na | 1384 mg | 1300 mg | 106.5% | 51% | 94 g |
| Foszfor, P | 195 mg | 800 mg | 24.4% | 11.7% | 410 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.9% | 2571 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 4.1 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 84 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 1.7 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 209 kcal.
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.