Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
| Fehérjék | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 29.1% | 418 g |
| zsírok | 1 g | 56 g | 1.8% | 2.2% | 5600 g |
| Víz | 78.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2881 g |
| Hamu | 1.9 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 14.6% | 833 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 21.3% | 571 g |
| B9-vitamin, folát | 20 μg | 400 μg | 5% | 6.1% | 2000 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 40.6% | 300 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| PP-vitamin, NO | 5.9 mg | 20 mg | 29.5% | 36% | 339 g |
| niacin | 2.5 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 15.1% | 806 g |
| Kalcium, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Magnézium, Mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 15.2% | 800 g |
| Nátrium, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 23.4% | 520 g |
| Kén, S | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 22.2% | 549 g |
| Foszfor, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 39.6% | 308 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.8% | 2571 g |
| Mangán, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 2.2% | 5714 g |
| Réz, Cu | 922 μg | 1000 μg | 92.2% | 112.4% | 108 g |
| Szelén, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 80.7% | 151 g |
| Cink, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 60.5% | 202 g |
| szterinek | |||||
| koleszterin | 70 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.2 g | max 18.7 г | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.247 g | min. 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.27 g | tól 11.2 a 20.6 | 2.4% | 2.9% | |
| 18: 2 linolén | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 4 sztiorid omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.233 g | tól 0.9 a 3.7 | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.047 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 0.031 g | tól 4.7 a 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Az energiaérték 82 kcal.
Kamcsatkai rák (hús) gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B5-vitamin - 12%, B6-vitamin - 17,5%, B12-vitamin - 33,3%, PP-vitamin - 29,5%, kálium - 12,4%, magnézium - 12,5 %, foszfor - 32,5%, réz - 92,2%, szelén - 66,2%, cink - 49,6%
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Receptek a termékkel Kamcsatka rák (hús)
Címkék: kalóriatartalom 82 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos a Kamcsatka rák (hús) számára, kalória, tápanyag, hasznos tulajdonságok Kamcsatka rák (hús)
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.