Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 26 kCal | 1684 kCal | 1.5% | 5.8% | 6477 g |
| Fehérjék | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 4.2% | 9500 g |
| zsírok | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 1.5% | 28000 g |
| Szénhidrát | 5.1 g | 219 g | 2.3% | 8.8% | 4294 g |
| szerves savak | 0.2 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 36.5% | 1053 g |
| Víz | 91 g | 2273 g | 4% | 15.4% | 2498 g |
| Hamu | 0.8 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 7.3% | 5294 g |
| béta karotin | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 7.7% | 5000 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 12.7% | 3000 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.8% | 3600 g |
| B4-vitamin, kolin | 17.1 mg | 500 mg | 3.4% | 13.1% | 2924 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 24.6% | 1563 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 44.2% | 870 g |
| B9-vitamin, folát | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 16.5% | 2353 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 60 mg | 90 mg | 66.7% | 256.5% | 150 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 2.7% | 15000 g |
| H-vitamin, biotin | 2.9 μg | 50 μg | 5.8% | 22.3% | 1724 g |
| K-vitamin, filokinon | 38.2 μg | 120 μg | 31.8% | 122.3% | 314 g |
| PP-vitamin, NO | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 9.6% | 4000 g |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 302 mg | 2500 mg | 12.1% | 46.5% | 828 g |
| Kalcium, Ca | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 20.4% | 1887 g |
| Szilícium, igen | 28 mg | 30 mg | 93.3% | 358.8% | 107 g |
| Magnézium, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 15.4% | 2500 g |
| Nátrium, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.2% | 32500 g |
| Kén, S | 14.3 mg | 1000 mg | 1.4% | 5.4% | 6993 g |
| Foszfor, P | 32 mg | 800 mg | 4% | 15.4% | 2500 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 12.7% | 3000 g |
| Jód, én | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.4% | 150000 g |
| Mangán, Mn | 0.243 mg | 2 mg | 12.2% | 46.9% | 823 g |
| Réz, Cu | 17 μg | 1000 μg | 1.7% | 6.5% | 5882 g |
| Nikkel, Ni | 5 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 4.2% | 9167 g |
| Króm, kr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.8% | 50000 g |
| Cink, Zn | 0.22 mg | 12 mg | 1.8% | 6.9% | 5455 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 0.5 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 4.6 g | max 100 г | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.021 g | max 18.7 г | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | |||||
| Omega-3 zsírsav | 0.045 g | tól 0.9 a 3.7 | 5% | 19.2% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.035 g | tól 4.7 a 16.8 | 0.7% | 2.7% |
Az energiaérték 26 kcal.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- K-vitamin szabályozza a véralvadást. A K-vitamin hiánya megnöveli a véralvadási időt, a vérben csökken a protrombin tartalom.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glikozaminoglikánokban és stimulálja a kollagén szintézist.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.