Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 273 kCal | 1684 kCal | 16.2% | 5.9% | 617 g |
| Fehérjék | 23.6 g | 76 g | 31.1% | 11.4% | 322 g |
| zsírok | 19.8 g | 56 g | 35.4% | 13% | 283 g |
| Víz | 54.7 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4155 g |
| Hamu | 1.9 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
| Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 3.4% | 1059 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| PP-vitamin, NO | 12.6 mg | 20 mg | 63% | 23.1% | 159 g |
| niacin | 5.9 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 179 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.6% | 1397 g |
| Kalcium, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.7% | 5263 g |
| Magnézium, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2105 g |
| Nátrium, Na | 275 mg | 1300 mg | 21.2% | 7.8% | 473 g |
| Foszfor, P | 183 mg | 800 mg | 22.9% | 8.4% | 437 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.6% | 1385 g |
| szterinek | |||||
| koleszterin | 189 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 5.2 g | max 18.7 г |
Az energiaérték 273 kcal.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.