A marhahús, borjúhús és bárány minden kétségtelen előnye ellenére népünk mindig is szerette a sertéshúst, és a háziasszonyok tudták, hogyan kell főzni. Sertésborda, lédús és illatos, ez egy nagyon demokratikus étel, abszolút nem akarom villával és késsel megenni - csak a kezemmel, csukva a szemem.
Vásárláskor figyeljen a bordák vagy a szegy színére, amelyet akkor is érdemes megvenni, ha tisztességes bordák helyett csontokat próbálnak eladni nektek milliméter hússal. A hús világos rózsaszín és a hófehér zsír azt jelzi, hogy az állat fiatal volt, az étel lédús és aromás lesz.
A friss hús kivételével minden szagnak figyelmeztetnie kell, és ez oka lehet a vásárlás elutasítására. Ha fagyasztott bordákat vásárolt, akkor fokozatosan ki kell olvasztania őket a hűtőszekrény alsó polcán.
Mindenki maga dönti el, hogyan kell főzni a sertésbordát, mert ez egy szinte univerzális húsfajta, jó mind párolt, mind főtt formában, alkalmas dohányzásra, pörkölésre és sütésre, kiválóan alkalmas grillre és grillre.
Mázas sertésborda
Hozzávalók:
- Sertésborda - 1 kg.
- Fokhagyma - 2 fog
- Citrom - 1 db.
- Méz - 1 evőkanál. l.
- Konyak - 50 gr.
- Ketchup - 1 evőkanál l.
- Olívaolaj - 100 gr.
- Sertéshúsízesítő - 3-4 evőkanál. l.
- Zöldek - szolgálatért.
Öblítse le a bordákat, hámozza le a felesleges filmeket és zsírt, vágás nélkül, tegye egy edénybe, bőven megszórja fűszerekkel, öntsön bele pálinkát és az olaj felét. Jól ossza el a pácot, a bordákat többször elforgatva, hagyja 2-3 órán át. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, tegyük a bordákat rácsra, tegyünk egy tepsi alá, főzzük 20-25 percig. Addig keverje össze a citromhéjat és a belőle nyert levet, mézet, olívaolajat és apróra vágott fokhagymát (használhat szárított fokhagymát, nem ég annyira), távolítsa el a bordákat, vonja be mázzal és süsse még 10- 15 perc, méretüktől függően. Tálalás előtt aprítsa fel és szórja meg friss fűszernövényekkel. Ennek a receptnek a bordáit nyílt tűzön főzhetjük.
Sertésborda burgonyával
Hozzávalók:
- Sertésborda - 1 kg.
- Burgonya - 0,9 kg.
- Szójaszósz - 2 Art. l
- Napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
- Sertéshúsízesítő - 1 evőkanál. l.
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Öblítse le az egygödrös darabokra vágott sertésbordákat, olajon 2-3 percig pirítsa, szójaszószt csepegtesse, csökkentse a hőt és főzze 5 percig. Vigye át a húst egy vastag aljú üstbe vagy fazékba, adjon hozzá kevés vizet, fűszerezze és tegye lassú tűzre. Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk nagy szeletekre, és aranybarnára sütjük, küldjük a bordákra. Sózzuk, borsozzuk, óvatosan keverjük össze, ha szükséges, adjunk hozzá kevés vizet és főzzük 10-15 percig. Próbálj meg nem főzni húst és burgonyát sem.
Sörbe párolt sertésborda
Hozzávalók:
- Sertésborda - 0,8 kg.
- Sör - 1 evőkanál.
- Fokhagyma - 3-4 fog.
- A petrezselyem egy csomó.
- Napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
A megmosott bordákat apróra vágjuk, olajban 4-6 perc alatt megsütjük, hozzáadunk apróra vágott fokhagymát és petrezselymet, sört, sót és borsot. Forralás után csökkentse a hőt és főzzön 15-20 percig, amíg a bordák megpuhulnak. Párolt káposztával vagy burgonyapürével tálaljuk.
Egyszerű sertésborda leves
Hozzávalók:
- Sertésborda - 0,5 kg.
- Burgonya - 3-4 db.
- Zöldek - szolgálatért.
- Só ízlés szerint.
Vágjuk le a megmosott és megpucolt sertésbordákat, adjunk hozzá hideg vizet, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, csökkentjük a hőt és főzzük 20-25 percig. Hámozza meg a burgonyát és vágja nagy kockákra, küldje el egy serpenyőbe, sózza és főzze, amíg a burgonya megpuhul. Finomra vágott gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.
További ötleteket és recepteket a sertésborda főzéséhez a Receptek részben talál.