Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 259 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 650 g |
| Fehérjék | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 2.6% | 1462 g |
| zsírok | 18 g | 56 g | 32.1% | 12.4% | 311 g |
| Szénhidrát | 19.9 g | 219 g | 9.1% | 3.5% | 1101 g |
| szerves savak | 0.08 g | ~ | |||
| Víz | 56 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4059 g |
| Hamu | 0.9 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| béta karotin | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 4.5% | 857 g |
| B4-vitamin, kolin | 9 mg | 500 mg | 1.8% | 0.7% | 5556 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.3% | 1667 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.4% | 2857 g |
| B9-vitamin, folát | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.5% | 8000 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.03 mg | 15 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| H-vitamin, biotin | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 1.6% | 2381 g |
| PP-vitamin, NO | 0.98 mg | 20 mg | 4.9% | 1.9% | 2041 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 2.7% | 1404 g |
| Kalcium, Ca | 138 mg | 1000 mg | 13.8% | 5.3% | 725 g |
| Magnézium, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 2.9% | 1333 g |
| Nátrium, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.3% | 3023 g |
| Kén, S | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 1.5% | 2632 g |
| Foszfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 5.8% | 667 g |
| Klór, Cl | 54 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.9% | 4259 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 1.1% | 3600 g |
| Jód, én | 43 μg | 150 μg | 28.7% | 11.1% | 349 g |
| Cobalt, Co. | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 5% | 769 g |
| Mangán, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
| Réz, Cu | 15 μg | 1000 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Molibdén, Mo. | 7 μg | 70 μg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Fluor, F | 22 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 18182 g |
| Króm, kr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
| Cink, Zn | 0.32 mg | 12 mg | 2.7% | 1% | 3750 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| laktóz | 4.9 g | ~ | |||
| szacharóz | 15 g | ~ |
Az energiaérték 259 kcal.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítva a hormonok (tiroxin és trijód-tironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a transzmembrán nátrium és a hormon transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához vezet, hipotireózis mellett, és lassítja az anyagcserét, artériás hipotenziót, növekedési retardációt és mentális fejlődést a gyermekeknél.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.