tartalom
A szentjánoskenyérnek nevezett szentjánoskenyér az ókor óta fogyasztott gyümölcs. Különféle módon szolgált az emberiség története során.
Táplálékként fogyasztották, de magvait mértéknek is használták. A szentjánoskenyér magvakat az ókorban mértékegységként használták.
Súlyuk egyenként körülbelül 0,20 gramm. Az 1 karát ekkor egy szentjánoskenyér súlyát jelentette a drágakövek kereskedelmében. Nézzük meg együtt, mik azok a szentjánoskenyér előnyei.
Mi az a szentjánoskenyér
A szentjánoskenyér egy fa gyümölcse. Hüvely formájúak. A szentjánoskenyérfa Észak-Afrikában és a Közel-Keleten nő. Ez egy fa, amely elérheti a 15 méter magasságot. Átlagosan azonban a mérete 5 és 10 méter között változik.
Élettartama elérheti az 5 évet. Kérge érdes, barna. A szentjánoskenyérfát inkább a hüvelyes formájú terméseiért termesztik; hosszuk 10 és 30 méter között változik.
A hüvelyek először zöldek, majd érettségük elérésekor sötétbarna színűvé válnak.
A szentjánoskenyér hüvely magja barna színű. Egy hüvelyben tizenöt-húsz mag van. A lédús és édes, zamatos válaszfalak választják el ezeket a magokat egymástól (1).
A 20. század vége felé egyre több a feledésbe merült szentjánoskenyér.
A világ számos országában termesztik a szentjánoskenyérfát, legyen szó Mexikóban, az Egyesült Államokban, Dél-Afrikában, a Közel-Keleten, a Maghrebben és Indiában. Ennek a szentjánoskenyérfa iránti nagy érdeklődésnek több oka is van.
Az étkezésen túl a szentjánoskenyérfát az erdőfelújítás és az újraerdősítés elősegítésére is használják. Ez lehetővé teszi az erózió és az elsivatagosodás kompenzálását. Meg kell mondani, hogy ennek a fának vannak előnyei az ökológiai rendszerre nézve.
Szentjánoskenyér összetétele
A szentjánoskenyér legtáplálóbb része a pép. A tok belsejében található. Tartalmaz:
- Növényi rostok, különösen a galaktomannán: A táplálékban lévő rostok a bélmozgást szabályozzák.
A magas rosttartalmú élelmiszerek, mint a szentjánoskenyér, segíthetnek megelőzni a gyomor-bélrendszeri panaszokat és a székrekedést.
Krónikus hasmenés esetén nemcsak folyadékpótlásra fogyaszthatod, hanem az egyensúly helyreállítására, az emésztőrendszer helyreállítására.
A szentjánoskenyér rostjainak köszönhetően megvéd a vastagbélhez kapcsolódó betegségektől is. A berber népek szentjánoskenyérrel kezelték az emésztési rendellenességeket.
Az ókori Egyiptomban a szentjánoskenyér hüvelyt is feldolgozták és mézzel vagy zabpehellyel keverték a hasmenés kezelésére.
- Fehérje: A fehérjék a testtömeg 20%-át teszik ki. A test minden szövetében megtalálhatók; legyen szó a hajról, a körmökről, az emésztőrendszerről, az agyról…
A fehérjék a szövetek működésének részét képezik. A kollagén például egy fehérje, amely szerepet játszik a bőr rugalmasságában.
A fehérjék a vér szállítását is segítik. A fehérjék hasznosak a véralvadáshoz. Hormonként, enzimként is működnek a szervezetben.
Fontosak a lipidek energiaszállításában és tárolásában. A fehérjék nélkülözhetetlenek a szervezet számára.
- Nyomelemek, például kalcium, vas, foszfor, magnézium, szilícium-dioxid. A nyomelemek kis mennyiségben jelen vannak testének különböző részein.
Eltérő szerepet töltenek be szépség, energia, szövetösszetétel, vérösszetétel, enzimatikus reakciók szempontjából.
- Tanninok: A tanninok számos tulajdonsággal rendelkeznek a szervezetben. Összehúzó, vírusellenes, antimikrobiális, gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek.
Védő hatást fejtenek ki az érrendszeri elemekre. Antioxidánsként, hasmenés-ellenesként vagy az enzimrendszer gátlóiként is viselkednek.
- Keményítők: A keményítők energiaforrások a szervezetben. Tüzelőanyagként szolgálnak, ezért nagyon fontosak a sporttevékenységekhez.
- Cukor: Lehetővé teszik a szervezet számára, hogy glükózból energiát állítson elő.
A szentjánoskenyér előnyei
Szentjánoskenyérgumi fogyáshoz
A szentjánoskenyérfa hüvelyeinek betakarítása után összetörjük. A magokat eltávolítják a pépből. Ezek a magok ezután savas kezeléssel megszabadulnak a héjuktól.
Ezt követően feldarabolják, majd kezelik, mielőtt összetörnék, hogy szentjánoskenyér-gumiport kapjanak. A szentjánoskenyér-gumi növényi gumi (2). A szentjánoskenyérgumit hatékonynak tartják a fogyásban.
Valójában szentjánoskenyér fogyasztásakor a benne található rostok serkentik, fokozzák a lipidanyagcserét. A lipideket ezért inkább energiaként használják fel, ami elősegíti az oxidációjukat. A szentjánoskenyér hatással van a súlyra és az energiára.
A tömegre gyakorolt előnyein túl a szentjánoskenyérgumit az élelmiszertechnológiában sűrítőanyagként is használják. Enyhén nyájas íze lehetővé teszi az étel édesítését.
Sajthelyettesítőkben is használják, mint például a lygomme.
A hangszálak védelme érdekében
Több edzés vagy koncertezés, zenei fellépés után szinte megtörik a hangod.
A pasztillák és más szintetizált termékek segíthetnek a hangszálak karbantartásában. De a szentjánoskenyér még jobb. Természetes, 100%-ban növényi, különösen vegetáriánusok számára, a szentjánoskenyér már régóta a hangok lágyítására szolgál.
A 19. századi Nagy-Britanniában a zenészek szentjánoskenyéreket vásároltak, hogy hangszálaikat karbantartsák a koncertek előtt és után.
Gastrooesophagealis reflux ellen
A szentjánoskenyérgumit gyermekeknél a gastrooesophagealis reflux betegség leküzdésére használják. Különböző tanulmányokat végeztek gastrooesophagealis reflux betegségben szenvedő gyermekeken.
Néhány hét kezelés után valóban javult a gyerekek helyzete.
A szentjánoskenyér csecsemőlisztekben is használatos a búza helyettesítésére, mivel a 100%-os tisztaságú szentjánoskenyér több tápanyagot tartalmaz, mint a búza.
A tanninok hatásának köszönhetően és galaktomannán növényi rost, szentjánoskenyér-gumi segít à a gastrooesophagealis reflux elleni küzdelem.
Ezenkívül pozitív hatással van az emésztési rendellenességekre. Ha a gyermeknek hasmenése és hányása van, használjon szentjánoskenyér-gumit a kezelésére.
A gyógyszeriparban a szentjánoskenyérből hasmenés elleni gyógyszereket gyártanak.
Zsíros vagy száraz köhögés esetén a szentjánoskenyér elengedhetetlen táplálék ezeknek az apró egészségügyi problémáknak a kezelésében.
Hipoglikémiás tulajdonságok
A szentjánoskenyér jobb, mint a csokoládé, számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek védik egészségét. A szentjánoskenyér-gumi segít csökkenteni a vércukorszintet, és ezáltal stabilizálni azt.
A szentjánoskenyér nagyon gazdag rostokban. Emlékeztetni kell arra, hogy a rostok hatékonyan csökkentik a lipidszintet a szervezetben. Különösen fontosak a glükózszint normalizálásában (3).
Tekintettel arra, hogy a szentjánoskenyér némi interferenciát okozhat a cukorbetegség kezelésében, fontos, hogy konzultáljon orvosával, mielőtt hosszú ideig és nagy mennyiségben fogyasztana.
Óvintézkedések
A szentjánoskenyér fogyasztása láthatóan mellékhatások nélkül történik. Szentjánoskenyérrel való mérgezésről nem számoltak be. A túlzott fogyasztást azonban kerülni kell, nehogy lerészegüljön.
Mivel a bél tranzit szabályozója, túlzott fogyasztása elkerülhetetlenül befolyásolhatja az emésztőrendszer egyensúlyát.
A szentjánoskenyér különböző formái
A szentjánoskenyér magvakat az élelmiszeriparban használják. Porrá őrlik, és kakaópótlóként vagy a kakaópor adalékaként használják. Gélképző és stabilizáló tulajdonságokkal rendelkeznek.
Az amerikai élelmiszeripar az 1980-as években szentjánoskenyérrel helyettesítette a kakaóport. Abban az időben a kakaó nagyon drága volt, és ipari célokra nehéz volt beszerezni.
- Szentjánoskenyér-por a szentjánoskenyérben lévő pépből készül. A szentjánoskenyérpor a kakaópor természetes helyettesítője. Ideális gyerekeknek.
Több rostot és kalciumot tartalmaz. Egészséges, természetes, koffein és teobromin nélkül. A szentjánoskenyérpor biztonságos, és bármikor fogyasztható, mint a csokoládé.
A szentjánoskenyér port a pektin, zselatin helyettesítőjeként használják az édességekben. Fagylalt stabilizátoraként is használják.
Sütemények, italok és különösen csokoládé összetételében is használják.
A biotechnológiában a port baktériumok táptalajként használják.
Ha szentjánoskenyérport használ a receptekben, csökkentse a felhasznált cukor mennyiségét negyedére, mert a szentjánoskenyérpor édes.
Azonban erős ízű összetevőkkel kell javítania az édesség ízét és hasonlókat.
A szentjánoskenyérét nem ajánlom hab készítéséhez, mert gyorsabban cseppfolyósodik. Sőt, a csokoládéval ellentétben a szentjánoskenyérpor kevésbé könnyen oldódik a lipidekben.
Használjon turmixgépet, vagy olvassa fel a szentjánoskenyér port langyos vízben, mielőtt felhasználná a receptjeihez.
Gyógyászati formájú receptek esetén a felnőttek számára előírt adag napi 30 g. A szentjánoskenyérpor könnyű fogyasztásához fel kell oldani egy forró italban, lehetőleg tejben, kávéban, teában vagy forró vízben.
A szentjánoskenyér por adagja à a csecsemő fogyasztása napi 1,5 g/kg. Ez azt jelenti, hogy naponta 4,5 g szentjánoskenyér port adsz neki egy 3 kg-os csecsemő után.
- Szentjánoskenyér darabokban: Szentjánoskenyér darabokban is kapható. Ön is elkészítheti saját szentjánoskenyérgumit vaskos szentjánoskenyérből.
- Szentjánoskenyérgumi: szentjánoskenyér magjából, por alakban készül. Főleg fagylaltok és krémek, felvágottak, babafélék, levesek, szószok, tejtermékek készítéséhez használják.
Szerepe az, hogy sűrítse, stabilizálja azokat a készítményeket, amelyekbe beavatkozik. Krémesebbé teszi a fagylaltot és a krémeket.
A receptekben feloldás előtt keverje össze a száraz szentjánoskenyérgumit a többi hozzávalóval. Ez megkönnyíti a beépítését.
A gumi viszkozitásának eléréséhez forraljuk fel a szentjánoskenyér-oldatot 1 percig. Hagyja lehűlni, hogy viszkózus megjelenést kapjon.
Fagylalthoz adjunk hozzá 4 g / liter
Felvágottakhoz, húsokhoz, halakhoz adjunk hozzá 5-10 g/kg-ot
A levesekbe, szószokba, kekszekbe … adjon 2-3g/litert
A húslevesekben, zsírszegény tejtermékekben, zselésített desszertekben használjon 5-10 g szentjánoskenyérgumit / liter
- Bio szentjánoskenyérolaj: van szentjánoskenyér illóolaj formájában
- A szentjánoskenyér kapszulát naponta kétszer kell bevenni. Egy kapszula körülbelül 2 mg.
Fogyassza őket reggel, a reggeli idején a szentjánoskenyér jobb hatékonysága érdekében. Fogyókúrás étrendet folytatóknak.
A szentjánoskenyér étvágycsökkentő lehet az Ön számára. Ebben az esetben fogyasszon napi 3-4 kapszulát, reggeli előtt 1 órával.
Szentjánoskenyér-szirup: a szentjánoskenyér-szirupot a pörkölt, majd feldolgozott magvakból nyerik. A magvakat kávépótlóként is használják az édességekben (4).
receptek
Szentjánoskenyér brownie
Szükséged lesz:
- 1/2 csésze liszt
- 6 evőkanál szentjánoskenyér por
- ¼ teáskanálé
- ½ csésze cukor vagy 1 csésze cukor ízlés szerint
- ½ csésze sózatlan vajé
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 2 tojás
- ½ csésze pekándió
Előkészítés
Programozd be a sütőt 180 fokra.
Egy tálban keverjük össze a lisztet, cukrot, kávét, szentjánoskenyérport, sót. Mindezeket az összetevőket jól összekeverjük.
Egy másik tálban keverjük össze a cukrot és a vajat. Addig keverjük, amíg nagyon habosnak nem tűnnek. Adjuk hozzá a tojást és a vaníliát. Újra verjük, amíg tökéletes keveréket nem kapunk.
Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót (liszt, cukor, só…). Addig verjük, amíg a hozzávalók bele nem keverednek a krémbe.
Felolvasztunk egy kevés vajat, hogy elkenjük a formája alján.
Öntse a kapott tésztát, és tegye a formát a sütőbe.
Fém formák esetén a sütőt 180 fokra tesszük 25 percre
Fagylaltos kagylóhoz 35 perc tökéletes lenne.
A sütési idő végén villával ellenőrizzük a brownie készét.
Felosztás előtt hagyjuk hűlni 15 percig.
Gyermekei imádni fogják ezt a finom és fondant brownie-t.
Szentjánoskenyér tej
Szükséged lesz:
- 1 csésze tej
- 1 evőkanál szentjánoskenyér
- 1 teáskanál méz
- 1 teáskanál vanília
Előkészítés
Egy edényben keverjük össze a tejet és a szentjánoskenyérport.
Jól keverjük össze a tökéletes bedolgozás érdekében, majd vegyük le a tejet a tűzről.
Hagyjuk kihűlni és hozzáadjuk a vaníliát és a mézet
Tápérték
Ez a forró ital tökéletes este, télen. Megkönnyíti a köhögést, a torokfájást és a hangtörést. Láz ellen is jó.
A tej elősegíti az alvást. A szentjánoskenyérhez társítva minőségi alvást, pihentető alvást biztosít.
A méz tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Ezenkívül lágyítja a hangot, és ezért a szentjánoskenyérhez hasonlóan a hangszálak egészségét védi.
szentjánoskenyér-chips
Szükséged lesz:
- 1 csésze kókuszolaj
- 1 csésze szentjánoskenyér
- 2-3 evőkanál cukor
- 2 teáskanál vanília (4)
Előkészítés
Melegítsd fel a kókuszolajat alacsony lángon
Csökkentse a hőt, és adja hozzá a szentjánoskenyérport
Adjuk hozzá a cukrot és a vaníliát, és jól keverjük össze
Ezután a keveréket hideg edénybe öntjük
Ha megszilárdult a keverék, vegyük ki a hűtőből és vágjuk kockákra.
Ezek a chipsek felhasználhatók különféle süteményekhez, fagylaltokhoz….
Következtetés
A szentjánoskenyér több formában is kapható. Szirupban, porban, gumiban az oldalakon vagy a kereskedelemben megtalálja az Önnek legmegfelelőbb formát.
Ezt az édes ízű gyümölcsöt a konyhájában kell kipróbálni, legyen szó desszertekről, péksüteményekről, italokról, fagylaltokról és másokról.
Ezt a csokoládépótlót széles körben használják csecsemőlisztekben is. Csillapítja a babák emésztési zavarait.
Ne felejtsd el megosztani cikkünket, ha tetszett.