A zöldségek a vegetáriánus étrend fontos részét képezik. Több tucat tápanyagot és rostot tartalmaznak. Naponta öt-kilenc adagot kell enni, hogy megerősítsük a szervezet ellenálló képességét olyan betegségekkel szemben, mint a rák, a szívbetegség és a cukorbetegség. Melyek a legegészségesebb zöldségek?
paradicsom
Bár technikailag a paradicsom gyümölcs, zöldségként szolgálják fel. Likopinban gazdag, ez a gyönyörű piros golyó rákellenes képességeiről híres. A paradicsom tele van A-tól K-ig vitaminokkal, segít szabályozni a vérnyomást és csökkenti a szabad gyököket a szervezetben.
2. Brokkoli
Kevés étel hasonlítható össze a brokkolival a betegségek elleni küzdelemben. Ez a keresztes virágú zöldség gazdag antioxidánsokban, amelyek csökkentik a gyomor-, tüdő- és végbélrák kockázatát. Magas béta-karotin-, C-vitamin- és folsavtartalmának köszönhetően jól növeli a megfázás és az influenza elleni immunitást.
3. Kelbimbó
Ezek az apró zöld zöldségek különösen fontosak a várandós nők étrendjében, mert gazdag folsavban és B-vitaminban, amelyek megakadályozzák az idegcső defektusát. A kelbimbó C- és K-vitamint, rostot, káliumot és omega-3 zsírsavakat is tartalmaz.
4. Sárgarépa
A narancssárga csoda jót tesz a szemnek, a bőrnek és a hajnak. A sárgarépa kiváló forrása az olyan fontos antioxidánsoknak, mint az A-vitamin. Magas C-vitamin-tartalmának köszönhetően a sárgarépa megvédi a szív- és érrendszert a betegségektől.
5. Sütőtök
A sütőtök család C-vitamin és béta-karotin tartalmának köszönhetően gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A sütőtök (valamint a tök és a cukkini) segít az asztma, az osteoarthritis és a reumás ízületi gyulladás kezelésében. A sütőtök káliumban, magnéziumban és rostban is gazdag.
6. Édes burgonya
Ez a gyökérzöldség tucatnyi rákellenes elemet tartalmaz, például A-, C-vitamint és mangánt. Jó rost- és vasforrás is, amelyek energiát adnak a szervezetnek, és segítik az emésztőrendszer szabályozását.
7. Padlizsán
Ez a zöldség nagyon jót tesz a szívnek, a padlizsán gazdag antioxidánsokban, például nasunint tartalmaz, egy egyedülálló anyag, amely megvédi az agysejteket a károsodástól. A kutatók úgy vélik, hogy a padlizsán magas kálium- és rosttartalma miatt csökkentheti a stroke és a demencia kockázatát.
8. Édes paprika
Bármit is szeret – piros, narancs vagy sárga, az édes paprika olyan anyagokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre. Ezek a likopin és a folsav. Az édes paprika napi fogyasztása csökkenti a tüdő-, vastagbél-, hólyag- és hasnyálmirigyrák kockázatát.
9. Spenót
Ez a termék klorofillban gazdag, és szinte minden ismert vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A spenótban gazdag étrend megelőzi a vastagbélrákot, az ízületi gyulladást és a csontritkulást.
10. Íj
Bár csípős illata van, csontritkulásban szenvedőknek (vagy annak kialakulásának kockázatában) szenvedőknek kötelező darab. Az a tény, hogy a hagyma peptidekben gazdag, ami lelassítja a kalcium elvesztését a szervezetben. A vöröshagyma magas C-vitamin- és folsavtartalmának köszönhetően a szívbetegségek és a cukorbetegség elleni küzdelemben is hatékony.