Palacsinta tejföllel, lekvárral, sűrített tejjel, mézzel… Ki nem szereti? Főleg, ha tudja, hogyan kell tökéletesen puhára, bolyhosra és finomra főzni. Hiszen nem titok, hogy ezek a szeszélyes gömbölydedek gyakran nagyon vékonyak, ami még rosszabb – szívós és teljesen étvágytalan. Melyek a tökéletes frittek titkai?
1. A palacsinta elkészítéséhez használjon szitált búzalisztet. Ha inkább különféle lisztfajták keverékét szeretné használni, ne feledje, hogy a búza aránya mindig magasabb legyen.
2. A palacsintatészta állaga olyan legyen, mint a sűrű tejföl, ne csöpögjön le a kanálról és ne essen csomóba, nyújtsa ki vastag szalaggal, és tartsa a formát a serpenyőben, és ne terüljön el.
3. Az elkészített tésztát 15 percig pihentetjük, hogy a szódabikarbóna vagy a sütőpor teljesen aktiválódjon, levegőt adjon a tésztához, ezzel pedig bolyhosodjon a kész termék.
4. A kész tésztát ne keverjük egy tálban, lehetőleg tartsunk benne oxigénbuborékokat.
6. A palacsintákat egy jól felforrósított, növényi olajos serpenyőbe tesszük, majd csökkentjük a lángot, és fedő alatt kis lángon megsütjük.
7. Amikor az alja aranyszínűvé válik, és lyukak jelennek meg a felületén, fordítsa meg a palacsintát, és süsse meg a másik oldalát is.
Jó étvágyat és buja palacsintát!