Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 12 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 5.8% | 14033 g |
| Fehérjék | 2 g | 76 g | 2.6% | 21.7% | 3800 g |
| Szénhidrát | 0.8 g | 219 g | 0.4% | 3.3% | 27375 g |
| szerves savak | 0.2 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 79.4 g | 20 g | 397% | 3308.3% | 25 g |
| Víz | 14 g | 2273 g | 0.6% | 5% | 16236 g |
| Hamu | 3.6 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| PP-vitamin, NO | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 12.5% | 6667 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 35.8% | 2336 g |
| Kalcium, Ca | 1920 mg | 1000 mg | 192% | 1600% | 52 g |
| Magnézium, Mg | 128 mg | 400 mg | 32% | 266.7% | 313 g |
| Nátrium, Na | 217 mg | 1300 mg | 16.7% | 139.2% | 599 g |
| Foszfor, P | 22 mg | 800 mg | 2.8% | 23.3% | 3636 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 19 mg | 18 mg | 105.6% | 880% | 95 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 0.8 g | ~ |
Az energiaérték 12 kcal.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.