Ha abbahagyja a húsevést, az élelmiszerekhez kapcsolódó szénlábnyoma felére csökken. Ez sokkal nagyobb visszaesés, mint korábban gondolták, és az új adatok valós emberek táplálkozási adataiból származnak.
Üvegházhatású gázkibocsátásunk teljes negyede élelmiszertermelésből származik. Nem világos azonban, hogy valójában mennyit spórolnának az emberek, ha steakről tofuburgerre váltanának. Egyes becslések szerint a vegán életmód 25%-kal csökkentené ezt a kibocsátást, de minden attól függ, mit eszel hús helyett. Egyes esetekben a kibocsátás még növekedhet is. Peter Scarborough és munkatársai az Oxfordi Egyetemen több mint 50000 XNUMX egyesült királyságbeli ember valós táplálkozási adatait gyűjtötték össze, és kiszámították étrendjük szénlábnyomát. „Ez az első munka, amely megerősíti és kiszámítja a különbséget” – mondja Scarborough.
Állítsa le a kibocsátást
A tudósok azt találták, hogy a nyereség hatalmas lehet. Ha vegánná válnának azok, akik napi 100 gramm húst fogyasztanak – egy kis farszeletet –, akkor a szénlábnyomuk 60%-kal csökkenne, és évi 1,5 tonnával csökkenne a szén-dioxid-kibocsátás.
Íme egy reálisabb kép: ha azok, akik napi 100 grammnál több húst esznek, 50 grammra csökkentenék a bevitelüket, a lábnyomuk harmadára csökkenne. Ez azt jelenti, hogy évente csaknem egy tonna CO2-t takarítanának meg, nagyjából annyit, mintha turistaosztályon repülnének Londonból New Yorkba. A halat fogyasztók, de húst nem esznek, csak 2,5%-kal járulnak hozzá több kibocsátáshoz, mint a vegetáriánusok. Ezzel szemben a vegánok a „leghatékonyabbak”, 25%-kal kisebb mértékben járulnak hozzá a károsanyag-kibocsátáshoz, mint a tojást és tejtermékeket fogyasztó vegetáriánusok.
„Összességében egyértelműen és erőteljesen csökkenő tendencia figyelhető meg a kevesebb húsevésből származó kibocsátás tekintetében” – mondja Scarborough.
Mire kell összpontosítani?
Vannak más módszerek is a károsanyag-kibocsátás csökkentésére, például ritkábban vezetünk és repülünk, de az étrend megváltoztatása sokak számára könnyebb lesz, mondja Scarborough. „Azt hiszem, könnyebb változtatni az étrendjén, mint az utazási szokásain, bár egyesek nem értenek egyet.”
„Ez a tanulmány megmutatja az alacsony hústartalmú étrend környezeti előnyeit” – mondja Christopher Jones, a Berkeley-i Kaliforniai Egyetem munkatársa.
2011-ben Jones összehasonlította az összes olyan módot, amellyel az átlagos amerikai család csökkentheti a károsanyag-kibocsátását. Bár nem az élelmiszer jelentette a legnagyobb kibocsátási forrást, az emberek ezen a területen tudtak a legtöbbet megtakarítani, ha kevesebb élelmiszert pazarolnak és kevesebb húst esznek. Jones számításai szerint a CO2-kibocsátás egy tonnával történő csökkentése 600 és 700 dollár közötti megtakarítást jelent.
„Az amerikaiak a megvásárolt élelmiszerek majdnem egyharmadát kidobják, és az ajánlottnál 30%-kal több kalóriát fogyasztanak” – mondja Jones. „Az amerikaiak esetében a kevesebb élelmiszer vásárlása és fogyasztása még jobban csökkentheti a károsanyag-kibocsátást, mint a hús egyszerű elhagyása.”