tartalom
Tápérték és kémiai összetétele - Borjúhús 1 macska..
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető adagban.
| Tápláló | A szám | Norma** | A normál% -a 100 g-ban | A normál 100 kcal% -a | 100% -a normának |
| Kalória | Kcal 97 | Kcal 1684 | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Fehérjék | 19.7 g | 76 g | 25.9% | 26.7% | 386 g |
| zsírok | 2 g | 56 g | 3.6% | 3.7% | 2800 g |
| Víz | 77.3 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2940 g |
| Hamu | 1 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 13.2% | 783 g |
| B4-vitamin, kolin | 105 mg | 500 mg | 21% | 21.6% | 476 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| B9-vitamin, folát | 5.8 mcg | 400 mcg | 1.5% | 1.5% | 6897 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 2.1 mcg | 3 mg | 70% | 72.2% | 143 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| H -vitamin, biotin | 5 μg | 50 mcg | 10% | 10.3% | 1000 g |
| RR-vitamin | 9.9 mg | 20 mg | 49.5% | 51% | 202 g |
| Niacin | 5.8 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 14.2% | 725 g |
| Kalcium, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| Magnézium, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| Nátrium, Na | 108 mg | 1300 mg | 8.3% | 8.6% | 1204 g |
| Kén, S | 213 mg | 1000 mg | 21.3% | 22% | 469 g |
| Foszfor, Ph | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 26.6% | 388 g |
| Klór, Cl | 72 mg | 2300 mg | 3.1% | 3.2% | 3194 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 16.6% | 621 g |
| Jód, én | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 1.9% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 5 μg | 10 μg | 50% | 51.5% | 200 g |
| Mangán, Mn | 0.0339 mg | 2 mg | 1.7% | 1.8% | 5900 g |
| Réz, Cu | 228 μg | 1000 mcg | 22.8% | 23.5% | 439 g |
| Nikkel, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 88 mcg | 4000 mg | 2.2% | 2.3% | 4545 g |
| Cink, Zn | 3.17 mg | 12 mg | 26.4% | 27.2% | 379 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.28 g | ~ | |||
| Valin | 1.16 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.74 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1 g | ~ | |||
| Leucin | 1.48 g | ~ | |||
| Lizin | 1.68 g | ~ | |||
| metionin | 0.41 g | ~ | |||
| Metionin + cisztein | 0.65 g | ~ | |||
| treonin | 0.86 g | ~ | |||
| Triptofán | 0.25 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.79 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.48 g | ~ | |||
| Aminosav | |||||
| alanin | 1.12 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.84 g | ~ | |||
| hidroxiprolin | 0.27 g | ~ | |||
| Glycine | 0.95 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3.33 g | ~ | |||
| Proline | 0.76 g | ~ | |||
| szerin | 0.81 g | ~ | |||
| Tirozin | 0.69 g | ~ | |||
| cisztein | 0.24 g | ~ | |||
| Szterolok (szterolok) | |||||
| koleszterin | 100 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telítetlen zsírsavak | 0.8 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.06 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.44 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.26 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.86 g | min. 16.8 g | 5.1% | 5.3% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 1 olaj (omega-9) | 0.69 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.13 g | 11.2-20.6 g | 1.2% | 1.2% | |
| 18: 2 linolén | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.03 g | 0.9-3.7 g | 3.3% | 3.4% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.1 g | 4.7-16.8 g | 2.1% | 2.2% |
Energiaértéke Borjúhús 1 kat. - 97 kcal.
Borjú 1 macska. van olyan vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint: B2-vitamin – 12,8 %, kolin – 21 %, B5-vitamin – 19 %, B6-vitamin – 19 %, B12-vitamin – 70 %, PP-vitamin – 49,5 %, kálium – 13,8 ,25.8 %, foszfor és 16.1 %, vas és 50 %, kobalt – 22.8 %, réz 26,4 %, cink – XNUMX %
Milyen előnyei vannak a borjúhúsnak?
- Vitamin B2 részt vesz az oxidációs-redukciós reakciókban, elősegíti a színek befogadóképességét a vizuális analizátorral és a sötét adaptációval. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény megsértésével és a szürkület látásával jár.
- Kolin a lecitin része, szerepet játszik a májban a foszfolipidek szintézisében és anyagcseréjében, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktor.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, a zsír, a szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, egyes hormonok, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a bélrendszerben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya bőrelváltozásokhoz és nyálkahártyákhoz vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakulásában, a triptofán anyagcserében, a lipidekben és a nukleinsavakban hozzájárul a vörösvértestek normális képződéséhez, a homocisztein normális szintjének fenntartásához vér. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel és a bőr rendellenességeivel, a megtalált vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin kölcsönhatásban áll a vitaminokban, részt vesz a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiány, valamint vérszegénység, leukopenia, thrombocytopenia kialakulásához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarásával jár.
- Kálium a fő sejten belüli ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamataiban, a vérnyomás szabályozásában.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges sav-lúgos egyensúlyt, a foszfolipidek, a nukleotidok és a nukleinsavak egy részét. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a fehérjék, köztük az enzimek különböző funkcióival együtt szerepel. Az oxigén elektronok transzportjában részt vesz a redox-reakciókban és a peroxidáció aktiválásában. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinuria atóniájához, fáradtsághoz, kardiomiopátiához, atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja az enzimeket a zsírsavak anyagcseréjében és a folsav anyagcseréjében.
- Réz a redox aktivitású enzimek része a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. A szövetek oxigénnel történő ellátása. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában nyilvánul meg.
- cink több mint 300 enzim része, amelyek részt vesznek a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen bevétel vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességek jelenlétéhez vezet. Az elmúlt évek kutatásai azt mutatták, hogy a nagy cinkdózisok képesek megzavarni a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulhatnak a vérszegénység kialakulásához.
Glosszárium
Az energiaérték vagy a fűtőérték az emberi szervezetben az emésztési folyamat során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszerek energiaértékének mérésére használt Kcal-t „étel kalóriának” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kilo)kalóriában történő megadásakor a kilo előtagot gyakran elhagyják. A megtekinthető orosz termékek energiaértékeinek részletes táblázatai
Tápérték - szénhidrátok, zsírok és fehérjék a termékben.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - az élelmiszer olyan tulajdonságainak összessége, amelyeknél a szükséges anyagok és energia fiziológiás jelenléte kielégíti az emberi igényeket.
Vitaminok, az ember és a gerincesek többségének étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitaminszükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen vitaminokkal ellentétben az erős melegítés megsemmisíti. Számos vitamin instabil és „elveszik” az étel főzése vagy feldolgozása során.