A padlizsán egészségügyi előnyei elsősorban az, hogy nagyon alacsony kalóriatartalmú zöldség. Jó hír a súlyfigyelőknek!
A növény gyorsan növekszik, és sok fényes gyümölcsöt hoz. Minden gyümölcsnek sima, fényes héja van. Belül – könnyű pép, számos apró puha maggal. A gyümölcsöket rendszerint érettségükkor szüretelik, de nem a teljes érés előtt.
Előny az egészségre
A padlizsán nagyon alacsony kalória- és zsírtartalmú, de rostban gazdag. 100 g padlizsánnal mindössze 24 kalória kerül a szervezetbe, és a napi rostbevitel körülbelül 9%-a.
A brazil Biológiai Intézet tudományos kutatása szerint a padlizsán hatékonyan kezeli a magas vér koleszterinszintjét.
A padlizsán sok olyan B-vitamint tartalmaz, amire szükségünk van, mint például a pantoténsav (B5-vitamin), a piridoxin (B6-vitamin), a tiamin (B1-vitamin) és a niacin (B3).
A padlizsán jó forrása az olyan ásványi anyagoknak is, mint a mangán, réz, vas és kálium. A mangánt a szuperoxid-diszmutáz antioxidáns enzim kofaktoraként használják. A kálium fontos intracelluláris elektrolit, és segít a magas vérnyomás elleni küzdelemben.
A padlizsán héja fajtától függően kék vagy lila lehet, és magas az antioxidáns tartalma. Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy ezek az antioxidánsok nagyon fontosak az egészség megőrzésében és a szervezet rák, öregedés, gyulladásos és neurológiai betegségek elleni védelmében.
Elkészítés és tálalás
Használat előtt alaposan mossa meg a padlizsánt hideg vízben. Éles késsel vágja le a gyümölcs szár melletti részét. A levágott darabokat szórjuk meg sóval, vagy áztassuk be őket sós vízbe, hogy eltávolítsuk a keserű anyagokat. Az egész gyümölcs, beleértve a héját és az apró magvakat is, ehető.
A fűszeres padlizsánszeleteket különféle receptekben használják. Párolják, sütik, sütik és pácolják.