Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 17 kCal | 1684 kCal | 1% | 5.9% | 9906 g |
| Fehérjék | 1.25 g | 76 g | 1.6% | 9.4% | 6080 g |
| zsírok | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 2.4% | 28000 g |
| Szénhidrát | 0.25 g | 219 g | 0.1% | 0.6% | 87600 g |
| Táplálékrost | 3.1 g | 20 g | 15.5% | 91.2% | 645 g |
| Víz | 93.79 g | 2273 g | 4.1% | 24.1% | 2423 g |
| Hamu | 1.41 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 108 μg | 900 μg | 12% | 70.6% | 833 g |
| béta karotin | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 152.9% | 385 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 31.2% | 1875 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.075 mg | 1.8 mg | 4.2% | 24.7% | 2400 g |
| B4-vitamin, kolin | 16.8 mg | 500 mg | 3.4% | 20% | 2976 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 105.9% | 556 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 5.9% | 10000 g |
| B9-vitamin, folát | 142 μg | 400 μg | 35.5% | 208.8% | 282 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 6.5 mg | 90 mg | 7.2% | 42.4% | 1385 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 17.1% | 3409 g |
| K-vitamin, filokinon | 231 μg | 120 μg | 192.5% | 1132.4% | 52 g |
| PP-vitamin, NO | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 11.8% | 5000 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 314 mg | 2500 mg | 12.6% | 74.1% | 796 g |
| Kalcium, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 30.6% | 1923 g |
| Magnézium, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 22.4% | 2667 g |
| Nátrium, Na | 22 mg | 1300 mg | 1.7% | 10% | 5909 g |
| Kén, S | 12.5 mg | 1000 mg | 1.3% | 7.6% | 8000 g |
| Foszfor, P | 28 mg | 800 mg | 3.5% | 20.6% | 2857 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 27.1% | 2169 g |
| Mangán, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 123.5% | 476 g |
| Réz, Cu | 99 μg | 1000 μg | 9.9% | 58.2% | 1010 g |
| Szelén, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 g |
| Cink, Zn | 0.79 mg | 12 mg | 6.6% | 38.8% | 1519 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.25 g | max 100 г | |||
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 0.062 g | ~ | |||
| valin | 0.063 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.023 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.072 g | ~ | |||
| leucin | 0.098 g | ~ | |||
| lizin | 0.063 g | ~ | |||
| metionin | 0.014 g | ~ | |||
| treonin | 0.05 g | ~ | |||
| triptofán | 0.005 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.053 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 0.062 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 0.13 g | ~ | |||
| glicin | 0.058 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 0.166 g | ~ | |||
| Proline | 0.059 g | ~ | |||
| szerin | 0.049 g | ~ | |||
| tirozin | 0.04 g | ~ | |||
| cisztein | 0.01 g | ~ | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.048 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.041 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.002 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.004 g | min. 16.8 г | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.087 g | tól 11.2 a 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 linolén | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.013 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.013 g | tól 0.9 a 3.7 | 1.4% | 8.2% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.075 g | tól 4.7 a 16.8 | 1.6% | 9.4% |
Az energiaérték 17 kcal.
- 0,5 csésze apróra vágva = 25 g (4.3 kCal)
- fej = 513 g (87.2 kCal)
Cikória saláta (endívia) gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 12%, béta-karotin - 26%, B5-vitamin - 18%, B9-vitamin - 35,5%, K-vitamin - 192,5%, kálium - 12,6%, mangán - 21%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- B-karotin A-provitamin és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. 6 mcg béta-karotin egyenértékű 1 mcg A-vitaminnal.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 koenzimként részt vesznek a nukleinsavak és az aminosavak anyagcseréjében. A foláthiány a nukleinsavak és fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és szétválásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. Erős összefüggést mutattak ki a folát- és a homociszteinszint, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.
- K-vitamin szabályozza a véralvadást. A K-vitamin hiánya megnöveli a véralvadási időt, a vérben csökken a protrombin tartalom.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
Címkék: kalóriatartalom 17 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mik a saláta cikória előnyei (endívia), kalória, tápanyagok, saláta cikória hasznos tulajdonságai (endívia)