Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 499 kCal | 1684 kCal | 29.6% | 5.9% | 337 g |
Fehérjék | 34.5 g | 76 g | 45.4% | 9.1% | 220 g |
zsírok | 36.5 g | 56 g | 65.2% | 13.1% | 153 g |
Szénhidrát | 8.1 g | 219 g | 3.7% | 0.7% | 2704 g |
Táplálékrost | 5.5 g | 20 g | 27.5% | 5.5% | 364 g |
Víz | 10 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 22730 g |
Hamu | 4.6 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 22 μg | 900 μg | 2.4% | 0.5% | 4091 g |
B1-vitamin, tiamin | 1.43 mg | 1.5 mg | 95.3% | 19.1% | 105 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.39 mg | 1.8 mg | 21.7% | 4.3% | 462 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.456 mg | 5 mg | 9.1% | 1.8% | 1096 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.782 mg | 2 mg | 39.1% | 7.8% | 256 g |
B9-vitamin, folát | 233 μg | 400 μg | 58.3% | 11.7% | 172 g |
C-vitamin, aszkorbin | 9 mg | 90 mg | 10% | 2% | 1000 g |
PP-vitamin, NO | 2.72 mg | 20 mg | 13.6% | 2.7% | 735 g |
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 1100 mg | 2500 mg | 44% | 8.8% | 227 g |
Kalcium, Ca | 171 mg | 1000 mg | 17.1% | 3.4% | 585 g |
Magnézium, Mg | 342 mg | 400 mg | 85.5% | 17.1% | 117 g |
Nátrium, Na | 160 mg | 1300 mg | 12.3% | 2.5% | 813 g |
Kén, S | 325.9 mg | 1000 mg | 32.6% | 6.5% | 307 g |
Foszfor, P | 1100 mg | 800 mg | 137.5% | 27.6% | 73 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 10 mg | 18 mg | 55.6% | 11.1% | 180 g |
Mangán, Mn | 2.181 mg | 2 mg | 109.1% | 21.9% | 92 g |
Réz, Cu | 1200 μg | 1000 μg | 120% | 24% | 83 g |
Cink, Zn | 6 mg | 12 mg | 50% | 10% | 200 g |
Alapvető aminosavak | 9.761 g | ~ | |||
Arginin * | 3.776 g | ~ | |||
valin | 1.504 g | ~ | |||
Hisztidin * | 8.947 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.178 g | ~ | |||
leucin | 1.9 g | ~ | |||
lizin | 1.356 g | ~ | |||
metionin | 0.313 g | ~ | |||
treonin | 1.282 g | ~ | |||
triptofán | 0.328 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.9 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | 23.212 g | ~ | |||
alanin | 1.517 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 3.676 g | ~ | |||
glicin | 1.872 g | ~ | |||
Glutaminsav | 6.64 g | ~ | |||
Proline | 1.311 g | ~ | |||
szerin | 2.021 g | ~ | |||
tirozin | 0.843 g | ~ | |||
cisztein | 0.51 g | ~ | |||
szterinek | |||||
béta szitoszterin | 150 mg | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 8.9 g | max 18.7 г | |||
16:0 Palmitic | 7.5 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 1.1 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 7 g | min. 16.8 г | 41.7% | 8.4% | |
16:1 Palmitoleic | 0.3 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 6.7 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 18.6 g | tól 11.2 a 20.6 | 100% | 20% | |
18: 2 linolén | 18.5 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.069 g | tól 0.9 a 3.7 | 7.7% | 1.5% | |
Omega-6 zsírsav | 17.865 g | tól 4.7 a 16.8 | 106.3% | 21.3% |
Az energiaérték 499 kcal.
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B6 koenzimként részt vesznek a nukleinsavak és az aminosavak anyagcseréjében. A foláthiány a nukleinsavak és fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és szétválásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. Erős összefüggést mutattak ki a folát- és a homociszteinszint, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.