Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
Fehérjék | 19.44 g | 76 g | 25.6% | 23.1% | 391 g |
zsírok | 3.21 g | 56 g | 5.7% | 5.1% | 1745 g |
Szénhidrát | 1.03 g | 219 g | 0.5% | 0.5% | 21262 g |
Víz | 72.85 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3120 g |
Hamu | 3.56 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.3% | 6923 g |
Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.531 mg | 1.5 mg | 35.4% | 31.9% | 282 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.209 mg | 1.8 mg | 11.6% | 10.5% | 861 g |
B4-vitamin, kolin | 75.2 mg | 500 mg | 15% | 13.5% | 665 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.788 mg | 5 mg | 15.8% | 14.2% | 635 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.474 mg | 2 mg | 23.7% | 21.4% | 422 g |
B9-vitamin, folát | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.41 μg | 3 μg | 13.7% | 12.3% | 732 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.5% | 5769 g |
béta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
PP-vitamin, NO | 6.877 mg | 20 mg | 34.4% | 31% | 291 g |
Betain | 5.5 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 347 mg | 2500 mg | 13.9% | 12.5% | 720 g |
Kalcium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 16667 g |
Magnézium, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 4.8% | 1905 g |
Nátrium, Na | 1098 mg | 1300 mg | 84.5% | 76.1% | 118 g |
Kén, S | 194.4 mg | 1000 mg | 19.4% | 17.5% | 514 g |
Foszfor, P | 303 mg | 800 mg | 37.9% | 34.1% | 264 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 0.87 mg | 18 mg | 4.8% | 4.3% | 2069 g |
Mangán, Mn | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 1.2% | 8000 g |
Réz, Cu | 142 μg | 1000 μg | 14.2% | 12.8% | 704 g |
Szelén, Se | 34.5 μg | 55 μg | 62.7% | 56.5% | 159 g |
Cink, Zn | 1.98 mg | 12 mg | 16.5% | 14.9% | 606 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1.03 g | max 100 г | |||
Glükóz (szőlőcukor) | 0.74 g | ~ | |||
szacharóz | 0.28 g | ~ | |||
fruktóz | 0.01 g | ~ | |||
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.244 g | ~ | |||
valin | 0.983 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.847 g | ~ | |||
Izoleucin | 0.877 g | ~ | |||
leucin | 1.557 g | ~ | |||
lizin | 1.642 g | ~ | |||
metionin | 0.465 g | ~ | |||
treonin | 0.87 g | ~ | |||
triptofán | 0.182 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.778 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.145 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 1.695 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.099 g | ~ | |||
glicin | 1.015 g | ~ | |||
Glutaminsav | 2.782 g | ~ | |||
Proline | 0.834 g | ~ | |||
szerin | 0.761 g | ~ | |||
tirozin | 0.631 g | ~ | |||
cisztein | 0.218 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 53 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Zsírsav | |||||
Transznemű | 0.02 g | max 1.9 г | |||
egyszeresen telítetlen transzzsírok | 0.013 g | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 0.934 g | max 18.7 г | |||
10:0 Capric | 0.001 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.002 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.032 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.589 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.006 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.291 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.004 g | ~ | |||
22: 0 | 0.008 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 1.274 g | min. 16.8 г | 7.6% | 6.8% | |
16:1 Palmitoleic | 0.077 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.003 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 1.177 g | ~ | |||
18: 1 cisz | 1.164 g | ~ | |||
18: 1 ford | 0.013 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.4 g | tól 11.2 a 20.6 | 3.6% | 3.2% | |
18: 2 linolén | 0.321 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 0.313 g | ~ | |||
18: 2 transz, ford | 0.008 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.013 g | ~ | |||
18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.013 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.01 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.056 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.013 g | tól 0.9 a 3.7 | 1.4% | 1.3% | |
Omega-6 zsírsav | 0.379 g | tól 4.7 a 16.8 | 8.1% | 7.3% |
Az energiaérték 111 kcal.
- oz = 28.35 g (31.5 kCal)
- font = 453.6 g (503.5 kCal)
Sonka saját levében, egész sonka, sovány hús gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 35,4%, B2-vitamin - 11,6%, kolin - 15%, B5-vitamin - 15,8%, B6-vitamin - 23,7%, B12-vitamin - 13,7%, PP-vitamin - 34,4%, kálium - 13,9%, foszfor - 37,9%, réz - 14,2%, szelén - 62,7%, cink - 16,5%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 111 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos Sonka saját levében, sonka általában, sovány hús, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Sonka saját gyümölcslében, sonka általában, sovány hús