Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Fehérjék | 2.49 g | 76 g | 3.3% | 16.5% | 3052 g |
| zsírok | 0.27 g | 56 g | 0.5% | 2.5% | 20741 g |
| Szénhidrát | 0.11 g | 219 g | 0.1% | 0.5% | 199091 g |
| Táplálékrost | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 82.5% | 606 g |
| Víz | 93.21 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2439 g |
| Hamu | 0.63 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 143.5% | 349 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 16% | 3125 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.061 mg | 1.8 mg | 3.4% | 17% | 2951 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.019 mg | 5 mg | 0.4% | 2% | 26316 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 33% | 1527 g |
| B9-vitamin, folát | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 172.5% | 290 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 25.3 mg | 90 mg | 28.1% | 140.5% | 356 g |
| PP-vitamin, NO | 0.314 mg | 20 mg | 1.6% | 8% | 6369 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 170 mg | 2500 mg | 6.8% | 34% | 1471 g |
| Kalcium, Ca | 116 mg | 1000 mg | 11.6% | 58% | 862 g |
| Magnézium, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Nátrium, Na | 29 mg | 1300 mg | 2.2% | 11% | 4483 g |
| Kén, S | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 12.5% | 4016 g |
| Foszfor, P | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.29 mg | 18 mg | 7.2% | 36% | 1395 g |
| Mangán, Mn | 0.339 mg | 2 mg | 17% | 85% | 590 g |
| Réz, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 33.5% | 1493 g |
| Szelén, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 6.5% | 7857 g |
| Cink, Zn | 0.23 mg | 12 mg | 1.9% | 9.5% | 5217 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 0.181 g | ~ | |||
| valin | 0.097 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.045 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.091 g | ~ | |||
| leucin | 0.076 g | ~ | |||
| lizin | 0.113 g | ~ | |||
| metionin | 0.023 g | ~ | |||
| treonin | 0.066 g | ~ | |||
| triptofán | 0.027 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.066 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| tirozin | 0.132 g | ~ | |||
| cisztein | 0.037 g | ~ | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.014 g | max 18.7 г | |||
| 16:0 Palmitic | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.002 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.124 g | min. 16.8 г | 0.7% | 3.5% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.077 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.051 g | tól 11.2 a 20.6 | 0.5% | 2.5% | |
| 18: 2 linolén | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.024 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.024 g | tól 0.9 a 3.7 | 2.7% | 13.5% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.027 g | tól 4.7 a 16.8 | 0.6% | 3% |
Az energiaérték 20 kcal.
- csésze apróra vágva = 146 g (29.2 kCal)
- csomag (10 oz) = 284 g (56.8 kCal)
Mustárlevél, fagyasztva, nyersen gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 28,7%, B9-vitamin - 34,5%, C-vitamin - 28,1%, kalcium - 11,6%, mangán - 17%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B6 koenzimként részt vesznek a nukleinsavak és az aminosavak anyagcseréjében. A foláthiány a nukleinsavak és fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és szétválásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. Erős összefüggést mutattak ki a folát- és a homociszteinszint, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- Kalcium csontjaink fő alkotóeleme, idegrendszeri szabályozóként működik, részt vesz az izmok összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a kismedencei csontok és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az oszteoporózis kockázatát.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; elengedhetetlen a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás a növekedés lassulásával, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csontszövet fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
Címkék: kalóriatartalom 20 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos