Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 g |
| Fehérjék | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 17% | 398 g |
| zsírok | 8 g | 56 g | 14.3% | 9.7% | 700 g |
| Víz | 71.6 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3175 g |
| Hamu | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 3.8% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.5% | 1500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 4.5% | 1500 g |
| B4-vitamin, kolin | 89 mg | 500 mg | 17.8% | 12% | 562 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 10.1% | 667 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.278 mg | 2 mg | 13.9% | 9.4% | 719 g |
| B9-vitamin, folát | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 29.3% | 231 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.5% | 4500 g |
| D-vitamin, kalciferol | 20 μg | 10 μg | 200% | 135.1% | 50 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 7.6% | 882 g |
| K-vitamin, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| PP-vitamin, NO | 10.5 mg | 20 mg | 52.5% | 35.5% | 190 g |
| niacin | 7 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 394 mg | 2500 mg | 15.8% | 10.7% | 635 g |
| Kalcium, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.5% | 4545 g |
| Magnézium, Mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 4.6% | 1481 g |
| Nátrium, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 2.4% | 2766 g |
| Kén, S | 199.3 mg | 1000 mg | 19.9% | 13.4% | 502 g |
| Foszfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 16.9% | 400 g |
| Klór, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 4.9% | 1394 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 2.6% | 2571 g |
| Mangán, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Réz, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 2.8% | 2439 g |
| Molibdén, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 3.9% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 44.9% | 151 g |
| Fluor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.3% | 930 g |
| Króm, kr | 55 μg | 50 μg | 110% | 74.3% | 91 g |
| Cink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.9% | 1714 g |
| szterinek | |||||
| koleszterin | 51 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 2 g | max 18.7 г | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | |||||
| Omega-3 zsírsav | 2.342 g | tól 0.9 a 3.7 | 100% | 67.6% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.269 g | tól 4.7 a 16.8 | 5.7% | 3.9% |
Az energiaérték 148 kcal.
Chinook gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: kolin - 17,8%, B5-vitamin - 15%, B6-vitamin - 13,9%, B12-vitamin - 43,3%, D-vitamin - 200%, E-vitamin - 11,3% , PP-vitamin - 52,5%, kálium - 15,8%, foszfor - 25%, szelén - 66,4%, króm - 110%
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- D-vitamin fenntartja a kalcium és a foszfor homeosztázisát, elvégzi a csont mineralizációjának folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami fokozott osteoporosis kockázathoz vezet.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiány csökkent glükóz toleranciához vezet.
Címkék: kalóriatartalom 148 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hogyan hasznos a Chinook lazac, kalória, tápanyagok, Chinook lazac előnyös tulajdonságai
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.