Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 g |
| Fehérjék | 20.18 g | 76 g | 26.6% | 15.8% | 377 g |
| zsírok | 9.09 g | 56 g | 16.2% | 9.6% | 616 g |
| Víz | 69.5 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3271 g |
| Hamu | 0.88 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.4% | 2500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.158 mg | 1.8 mg | 8.8% | 5.2% | 1139 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.804 mg | 5 mg | 16.1% | 9.6% | 622 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 12.2% | 488 g |
| B9-vitamin, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.2% | 5000 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 7.9% | 750 g |
| PP-vitamin, NO | 3.849 mg | 20 mg | 19.2% | 11.4% | 520 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 263 mg | 2500 mg | 10.5% | 6.3% | 951 g |
| Kalcium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.9% | 6667 g |
| Magnézium, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.3% | 1818 g |
| Nátrium, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 2.8% | 2131 g |
| Foszfor, P | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 13% | 457 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 5.3% | 1125 g |
| Mangán, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Réz, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 6.5% | 917 g |
| Szelén, Se | 24.2 μg | 55 μg | 44% | 26.2% | 227 g |
| Cink, Zn | 2.14 mg | 12 mg | 17.8% | 10.6% | 561 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.421 g | ~ | |||
| valin | 1.052 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.608 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.013 g | ~ | |||
| leucin | 1.569 g | ~ | |||
| lizin | 1.838 g | ~ | |||
| metionin | 0.568 g | ~ | |||
| treonin | 0.881 g | ~ | |||
| triptofán | 0.223 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.79 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.285 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.946 g | ~ | |||
| glicin | 1.204 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3.222 g | ~ | |||
| Proline | 0.935 g | ~ | |||
| szerin | 0.891 g | ~ | |||
| tirozin | 0.767 g | ~ | |||
| cisztein | 0.221 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 63 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 2.56 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.07 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.66 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.59 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3.3 g | min. 16.8 г | 19.6% | 11.7% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.55 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 2.67 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 2.25 g | tól 11.2 a 20.6 | 20.1% | 12% | |
| 18: 2 linolén | 1.93 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.12 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.13 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.16 g | tól 0.9 a 3.7 | 17.8% | 10.6% | |
| 22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 2.06 g | tól 4.7 a 16.8 | 43.8% | 26.1% |
Az energiaérték 168 kcal.
- egység (hozam 1 lb főzésre kész) = 327 g (549.4 kCal)
- 0,5 pulyka, csont eltávolítva = 2052 g (3447.4 kCal)
Fiatal pulyka gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B5-vitamin - 16,1%, B6-vitamin - 20,5%, B12-vitamin - 13,3%, PP-vitamin - 19,2%, foszfor - 21,9%, szelén - 44 %, cink - 17,8%
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 168 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos Fiatal pulyka, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Fiatal pulyka