Hogyan hódította meg az avokádó a világot
Az avokádót az évezredek gyümölcsének tartják. Vegyük a brit Virgin Trains céget, amely tavaly „#Avocard” néven marketingkampányt indított. Miután a cég eladta az új vonatkártyákat, úgy döntött, hogy a vasútállomáson avokádóval megjelent 26 és 30 év közötti ügyfeleknek kedvezményt ad a vonatjegyek árából. A millenniumi reakciók vegyesek voltak, de tagadhatatlan, hogy a millenniumiak sok avokádót esznek.
Az emberek évezredek óta fogyasztják, de mára a 20-as és 30-as éveikben járó fiatalok népszerűvé váltak. A World Trade Center szerint a globális avokádóimport 2016-ben elérte a 4,82 milliárd dollárt. 2012 és 2016 között ennek a gyümölcsnek az importja 21%-kal, az egységértéke pedig 15%-kal nőtt. Egy londoni plasztikai sebész elmondta, hogy 2017-ben annyi olyan beteget kezelt, aki avokádószeletelés közben megvágta magát, hogy munkatársai „avokádókéznek” kezdték nevezni a sérülést. A drága avokádó pirítóst még „pénznyelő komolytalanságnak” is nevezték, és ez az oka annak, hogy sok millenniumi ember nem engedheti meg magának, hogy házat vásároljon.
Számos tényező ösztönözheti a fogyasztók élelmiszer-preferenciáját, mint például a díszített és gyönyörű Instagram ételfotók vagy az adott élelmiszergazdaságot támogató szervezetek által finanszírozott reklámok.
A hosszú, egzotikus történetek is növelik bizonyos termékek varázsát, különösen a származásuktól távol eső régiókban. Jessica Loyer, a dél-ausztráliai Adelaide-i Egyetem táplálkozási értékkutatója példaként említi az olyan „szuperélelmiszereket”, mint az acai és a chia mag. Egy másik ilyen példa a perui maca vagy maca gyökér, amelyet porrá őrölnek, és magas vitamin- és ásványianyag-tartalmáról, valamint termékenység- és energiafokozóiról ismert. Az Andok középső részén élők imádják a göcsörtös, orsó alakú gyökeret, olyannyira, hogy a város főterén egy öt méter magas szobor is áll róla – mondja Loyer.
De rámutat néhány olyan problémára is, amelyek akkor merülhetnek fel, ha az élelmiszerek nagy előrelépést tesznek. „Van jó és rossz oldala. Természetesen a haszon egyenlőtlenül oszlik el, de a népszerűség munkahelyeket teremt. De minden bizonnyal a biológiai sokféleségre is kihat” – mondja.
Xavier Equihua az Avokádó Világszervezet vezérigazgatója Washington DC-ben. Célja, hogy ösztönözze az avokádó fogyasztását Európában. Azt mondja, hogy az avokádóhoz hasonló ételeket könnyű eladni: ízletes és tápláló. De a közösségi oldalakon képeket posztoló hírességek is segítenek. Az emberek Kínában, ahol az avokádó is népszerű, Kim Kardashian avokádó hajmaszkot használ. Látják, hogy Miley Cyrus karján avokádó tetoválás van.
Hogyan hódította meg a kelkáposzta a világot
Ha az avokádó a legnépszerűbb gyümölcs, akkor a zöldség megfelelője a kelkáposzta. A sötétzöld szín az egészséges, felelősségteljes, lelkiismeretes felnőttek számára mindenhol a tökéletes étrend-kiegészítő képét teremtette, legyen szó levelekről koleszterincsökkentő salátákról, vagy antioxidáns turmixba keveréséről. 2007 és 2012 között megduplázódott a káposztafarmok száma az Egyesült Államokban, és Beyoncé egy kapucnis pulcsit viselt, amelyre „KALE” volt írva a 2015-ös videoklipben.
Robert Mueller-Moore, egy vermonti pólógyártó azt állítja, hogy az elmúlt 15 évben számtalan „egyél több kelkáposzta” pólót adott el világszerte. Becslései szerint több mint 100 lökhárítómatricát adott el a kelkáposzta ünneplésére. Még három évig tartó jogi vitába is keveredett a Chick-fil-a-val, Amerika legnagyobb sült csirke gyorsétterem-láncával, amelynek szlogenje „egyél több csirkét” (egyél több csirkét). „Nagyon nagy figyelmet kapott” – mondja. Mindezek a lakomák hatással voltak az emberek napi étrendjére.
Az avokádóhoz hasonlóan azonban a kelkáposzta is valódi egészségügyi előnyökkel jár, így híressége nem korlátozható feltűnő címekre vagy popbálvány-támogatásra. Fontos azonban, hogy maradjunk szkeptikusak, és tudjuk, hogy egyetlen étel sem jelent csodaszert a tökéletes egészséghez, függetlenül attól, hogy milyen híres vagy tápláló. A szakértők szerint a sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmazó változatos étrend tápanyagdúsabb, mint az, amikor újra és újra ugyanazt eszi. Ezért gondoljon más termékekre, amikor legközelebb egy boltba kerül.
A sajnálatos igazság azonban az, hogy valószínűleg könnyebb egy zöldséget talapzatra állítani, mint egy egész zöldség- vagy gyümölcscsoportot reklámozni. Ez a probléma Anna Taylornak, aki a The Food Foundation brit agytrösztben dolgozik. Nemrég segített létrehozni a Veg Powert, egy főműsoridős tévé- és filmreklámkampányt, amely úgy hangzik, mint egy szuperhősfilm előzetese, és arra próbálja rávenni a gyerekeket, hogy minden zöldséggel kapcsolatban megváltoztassák a véleményüket.
Taylor szerint a költségvetés 3,95 millió dollár volt, főként szupermarketek és médiacégek adományaiból. Ez azonban az élelmiszeripar egyéb mutatóihoz képest csekély összeg. „Ez 120 millió fontnak felel meg az édességek esetében, 73 millió font az üdítőitalok esetében, 111 millió font az édes és sós rágcsálnivalók esetében. Így a gyümölcsök és zöldségek reklámozása a teljes hirdetés 2,5%-át teszi ki” – mondja.
A gyümölcsök és zöldségek gyakran nem olyan márkájúak, mint a chipsek vagy a készételek, és márka nélkül gyakorlatilag nincs vevő a reklámozásra. A kormányok, a gazdálkodók, a reklámcégek, a szupermarketek stb. összehangolt erőfeszítésére van szükség ahhoz, hogy növeljék a zöldség-gyümölcs reklámozására fordított összeget.
Tehát amikor olyan dolgok merülnek fel, mint a káposzta vagy az avokádó, az inkább egy konkrét termékről szól, és ezért könnyebben értékesíthető és reklámozható, nem pedig általában a gyümölcsök és zöldségek reklámozása. Taylor azt mondja, hogy ha egy étel népszerűvé válik, az problémává válhat. „Ezek a kampányok jellemzően kiszorítják a többi zöldséget ebből a kategóriából. Ezt látjuk az Egyesült Királyságban, ahol hatalmas növekedés tapasztalható a bogyóiparban, amely rendkívül sikeres volt, de elvette a piaci részesedést az almától és a banántól” – mondja.
Fontos észben tartani, hogy bármennyire is sztár lesz egy adott termék, ne feledje, hogy az étrendje nem lehet egyszemélyes show.