Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| Fehérjék | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 17.2% | 353 g |
| zsírok | 8.1 g | 56 g | 14.5% | 8.8% | 691 g |
| Víz | 69.13 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3288 g |
| Hamu | 0.9 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.053 mg | 1.5 mg | 3.5% | 2.1% | 2830 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.123 mg | 1.8 mg | 6.8% | 4.1% | 1463 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.616 mg | 5 mg | 12.3% | 7.5% | 812 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.48 mg | 2 mg | 24% | 14.5% | 417 g |
| B9-vitamin, folát | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.42 μg | 3 μg | 14% | 8.5% | 714 g |
| PP-vitamin, NO | 4.938 mg | 20 mg | 24.7% | 15% | 405 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 6.5% | 936 g |
| Kalcium, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.8% | 7692 g |
| Magnézium, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.6% | 1667 g |
| Nátrium, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.5% | 2364 g |
| Foszfor, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 13.6% | 444 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.41 mg | 18 mg | 7.8% | 4.7% | 1277 g |
| Mangán, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
| Réz, Cu | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 4.9% | 1235 g |
| Szelén, Se | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% | 24.5% | 247 g |
| Cink, Zn | 1.54 mg | 12 mg | 12.8% | 7.8% | 779 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.514 g | ~ | |||
| valin | 1.121 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.648 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.08 g | ~ | |||
| leucin | 1.674 g | ~ | |||
| lizin | 1.961 g | ~ | |||
| metionin | 0.606 g | ~ | |||
| treonin | 0.94 g | ~ | |||
| triptofán | 0.238 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.842 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.368 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.074 g | ~ | |||
| glicin | 1.277 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3.435 g | ~ | |||
| Proline | 0.993 g | ~ | |||
| szerin | 0.949 g | ~ | |||
| tirozin | 0.818 g | ~ | |||
| cisztein | 0.236 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 62 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 2.19 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.06 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.46 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.47 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3.1 g | min. 16.8 г | 18.5% | 11.2% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.53 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 2.5 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.91 g | tól 11.2 a 20.6 | 17.1% | 10.4% | |
| 18: 2 linolén | 1.63 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.11 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.14 g | tól 0.9 a 3.7 | 15.6% | 9.5% | |
| 22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 1.72 g | tól 4.7 a 16.8 | 36.6% | 22.2% |
Az energiaérték 165 kcal.
- egység (hozam 1 lb főzésre kész) = 175 g (288.8 kCal)
- 0,5 pulyka, csont eltávolítva = 1099 g (1813.4 kCal)
Fiatal pulyka, fehér hús, bőrrel gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B5-vitamin - 12,3%, B6-vitamin - 24%, B12-vitamin - 14%, PP-vitamin - 24,7%, foszfor - 22,5%, szelén - 40,5 %, cink - 12,8%
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 165 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos Fiatal pulyka, fehér hús bőrrel, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Fiatal pulyka, fehér hús bőrrel