Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| Fehérjék | 12.96 g | 76 g | 17.1% | 4.2% | 586 g |
| zsírok | 38.93 g | 56 g | 69.5% | 17.1% | 144 g |
| Szénhidrát | 0.16 g | 219 g | 0.1% | 136875 g | |
| Víz | 48.38 g | 2273 g | 2.1% | 0.5% | 4698 g |
| Hamu | 0.52 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 85 μg | 900 μg | 9.4% | 2.3% | 1059 g |
| Retinol | 0.085 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.021 mg | 1.5 mg | 1.4% | 0.3% | 7143 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1.5% | 1636 g |
| B4-vitamin, kolin | 36.7 mg | 500 mg | 7.3% | 1.8% | 1362 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 2.4% | 1010 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 2% | 1205 g |
| B9-vitamin, folát | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.88 μg | 3 μg | 29.3% | 7.2% | 341 g |
| D-vitamin, kalciferol | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 2.7% | 909 g |
| D3-vitamin, kolekalciferol | 1.1 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| béta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| PP-vitamin, NO | 3.905 mg | 20 mg | 19.5% | 4.8% | 512 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 124 mg | 2500 mg | 5% | 1.2% | 2016 g |
| Kalcium, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Magnézium, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.7% | 3636 g |
| Nátrium, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.2% | 2097 g |
| Kén, S | 129.6 mg | 1000 mg | 13% | 3.2% | 772 g |
| Foszfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 3.7% | 667 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 1.2% | 2118 g |
| Mangán, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Réz, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 1.3% | 1887 g |
| Szelén, Se | 10.1 μg | 55 μg | 18.4% | 4.5% | 545 g |
| Cink, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 2.3% | 1091 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 0.06 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.1 g | max 100 г | |||
| szacharóz | 0.1 g | ~ | |||
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 0.814 g | ~ | |||
| valin | 0.358 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.217 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.25 g | ~ | |||
| leucin | 0.608 g | ~ | |||
| lizin | 0.673 g | ~ | |||
| metionin | 0.217 g | ~ | |||
| treonin | 0.293 g | ~ | |||
| triptofán | 0.065 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.326 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 0.88 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 0.782 g | ~ | |||
| hidroxiprolin | 0.89 g | ~ | |||
| glicin | 1.683 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 1.303 g | ~ | |||
| Proline | 1.205 g | ~ | |||
| szerin | 0.423 g | ~ | |||
| tirozin | 0.228 g | ~ | |||
| cisztein | 0.098 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 122 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Zsírsav | |||||
| Transznemű | 0.557 g | max 1.9 г | |||
| egyszeresen telítetlen transzzsírok | 0.432 g | ~ | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 10.43 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 kapril | 0.004 g | ~ | |||
| 10:0 Capric | 0.018 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.139 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.405 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadecanoic | 0.06 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 7.214 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.102 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 2.429 g | ~ | |||
| 20: 0 arachinikus | 0.037 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.016 g | ~ | |||
| 24:0 Lignoceric | 0.005 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 13.908 g | min. 16.8 г | 82.8% | 20.3% | |
| 14: 1 mirisztolikus | 0.061 g | ~ | |||
| 16:1 Palmitoleic | 1.365 g | ~ | |||
| 16: 1 cisz | 1.34 g | ~ | |||
| 16: 1 ford | 0.026 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.061 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 12.227 g | ~ | |||
| 18: 1 cisz | 11.82 g | ~ | |||
| 18: 1 ford | 0.407 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.185 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 1 cisz | 0.005 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonikus, cisz (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 10.922 g | tól 11.2 a 20.6 | 97.5% | 24% | |
| 18: 2 linolén | 9.976 g | ~ | |||
| 18: 2 transz-izomer, nincs meghatározva | 0.125 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 9.771 g | ~ | |||
| 18: 2 konjugált linolsav | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.632 g | ~ | |||
| 18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.611 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma linolén | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 4 sztiorid omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.059 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrién | 0.041 g | ~ | |||
| Labore quiquia quisquam labore consectetur. | 0.035 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.139 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.654 g | tól 0.9 a 3.7 | 72.7% | 17.9% | |
| 22:4 Dokozatetraén, Omega-6 | 0.028 g | ~ | |||
| 22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 10.053 g | tól 4.7 a 16.8 | 100% | 24.6% |
Az energiaérték 407 kcal.
- egység (hozam 1 lb főzésre kész) = 51 g (207.6 kCal)
- 0,5 pulyka, csak bőr = 392 g (1595.4 kcal)
Törökország, csak bőr gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B12-vitamin - 29,3%, D-vitamin - 11%, PP-vitamin - 19,5%, foszfor - 15%, szelén - 18,4%
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- D-vitamin fenntartja a kalcium és a foszfor homeosztázisát, elvégzi a csont mineralizációjának folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontokban a kalcium és a foszfor anyagcseréjének károsodásához, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami fokozott osteoporosis kockázathoz vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
Címkék: kalóriatartalom 407 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mi hasznos Pulyka, csak bőr, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Pulyka, csak bőr