Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 422 kCal | 1684 kCal | 25.1% | 5.9% | 399 g |
| Fehérjék | 20.14 g | 76 g | 26.5% | 6.3% | 377 g |
| zsírok | 37.25 g | 56 g | 66.5% | 15.8% | 150 g |
| Víz | 41.54 g | 2273 g | 1.8% | 0.4% | 5472 g |
| Hamu | 0.67 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 2% | 1161 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.316 mg | 5 mg | 6.3% | 1.5% | 1582 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| B9-vitamin, folát | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2% | 1200 g |
| PP-vitamin, NO | 2.534 mg | 20 mg | 12.7% | 3% | 789 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 161 mg | 2500 mg | 6.4% | 1.5% | 1553 g |
| Kalcium, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 0.9% | 2703 g |
| Magnézium, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1% | 2353 g |
| Nátrium, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.1% | 2167 g |
| Foszfor, P | 140 mg | 800 mg | 17.5% | 4.1% | 571 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 2.3% | 1023 g |
| Mangán, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Réz, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 2.1% | 1149 g |
| Szelén, Se | 152.9 μg | 55 μg | 278% | 65.9% | 36 g |
| Cink, Zn | 2.08 mg | 12 mg | 17.3% | 4.1% | 577 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.553 g | ~ | |||
| valin | 0.847 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.387 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.648 g | ~ | |||
| leucin | 1.182 g | ~ | |||
| lizin | 1.202 g | ~ | |||
| metionin | 0.403 g | ~ | |||
| treonin | 0.719 g | ~ | |||
| triptofán | 0.161 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.68 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.634 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.801 g | ~ | |||
| glicin | 3.212 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 2.503 g | ~ | |||
| Proline | 1.878 g | ~ | |||
| szerin | 0.818 g | ~ | |||
| tirozin | 0.458 g | ~ | |||
| cisztein | 0.335 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 117 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 9.72 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.29 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 7.01 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 1.85 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 15.87 g | min. 16.8 г | 94.5% | 22.4% | |
| 16:1 Palmitoleic | 2.75 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 12.78 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 8.53 g | tól 11.2 a 20.6 | 76.2% | 18.1% | |
| 18: 2 linolén | 7.71 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.57 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.57 g | tól 0.9 a 3.7 | 63.3% | 15% | |
| Omega-6 zsírsav | 7.81 g | tól 4.7 a 16.8 | 100% | 23.7% |
Az energiaérték 422 kcal.
- egység (hozam 1 lb főzésre kész) = 32 g (135 kCal)
- 0,5 pulyka, csak bőr = 374 g (1578.3 kcal)
Fiatal pulyka, csak bőr, sült gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: PP-vitamin - 12,7%, foszfor - 17,5%, szelén - 278%, cink - 17,3%
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 422 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos Fiatal pulyka, csak bőr, sült, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Fiatal pulyka, csak bőr, sült