Gesztenye a főzésben

A gesztenye megemlítése a legtöbb embernek sokféle asszociációt okoz, és nem mindig gasztronómiai. Hazánkban ehető gesztenye diófélék csak délen találhatók, másutt pedig vadgesztenye nő, élelemre alkalmatlan. Sőt, a vadgesztenye gyümölcse mérgező, ezért csak csodálhatja őket. Az ehető gesztenyét szupermarketekben árulják - Krasznodarból, a Kaukázusból, Abháziából és más helyekről hozzák. Ha még nem próbálta ki ezt a finom finomságot, akkor nagyon könnyű megtanulni főzni, ha ismeri a titkokat és a finomságokat. A gesztenye finom, tápláló és egészséges!

Hogyan vált a gesztenye a gasztronómiai kultúra részévé

A gesztenyefákat már az ókori Görögországban és Rómában termesztették, de gyümölcsüket inkább gyógyszernek, mint csemegének tekintették. A gesztenyét etették az állatállománynak. Csak az emberek a XV. Században kóstolták meg az egzotikus dióféléket, és rájöttek, hogy érdemesek az étkezőasztalon tartózkodni. A gesztenye azonban sokáig a szegények étele volt, és csak valamivel később megtanultak finom ételeket főzni.

Japánban és Kínában a gesztenye első említése még korábban, jóval a rizs megjelenése előtt jelent meg, és egyszerű módon főzték - tűzön sütötték. Eddig a világ gesztenyéjének csaknem felét a kínaiak eszik.

Milyenek a gesztenyék

Az ehető gesztenye legnépszerűbb fajtái a magvak, az amerikai, a kínai és a japán. Zöld tüskés pluskájuk van, és úgy néznek ki, mint egy apró sün, míg az ehetetlen vadgesztenye ritkább tűkkel rendelkezik. A barna dió a pluska alatt van elrejtve, és ha úgy néz ki, mint egy hagyma, amelynek éles végén kis farka van, akkor a gesztenye mindenképpen ehető – nem tévedett. A vadgesztenye íze kellemetlenül keserű, az ehető gyümölcsök lisztesek, édesek.

A nyers gesztenye íze olyan, mint az éretlen dió, a főtt gyümölcs pedig sült burgonyára emlékeztet, diós jegyekkel. Úgy tartják, hogy a legfinomabb gesztenye a japán. A jóllakottság szempontjából a dió közel áll a burgonyához, a rizshez, a kenyérhez és más szénhidráttermékekhez. Nem véletlenül hívták ezt a fát korábban kenyérfának. A semleges íz miatt a gesztenyés ételek sokféle termékből készíthetők – egyszerűen magukba szívják a benne lévő összetevők ízét és aromáját, mint például a funchosa, a burgonya és a rizs.

Hogyan kell főzni a gesztenyét

Európában jó hagyományok vannak – ősszel piknikeket rendeznek és gesztenyét sütnek a tűzön. Ezt a finomságot a városok utcáin is árulják, ahol a gyümölcsöket nyitott parázsban főzik. Megtisztítják és melegen fogyasztják, lemossák szőlőlével, sörrel vagy almaborral. A lényeg, hogy sütés előtt átszúrjuk a dióhéjakat, különben a gesztenye a hőkezelés során felrobban. A gesztenyét is főzik és párolják, levesekhez, szószokhoz, salátákhoz, rakott ételekhez és köretekhez adják, csirkével és karácsonyi pulykával töltik. Ha karácsonyig szeretnénk megspórolni a gesztenyét, megfőzhetjük, meghámozhatjuk és fagyaszthatjuk is.

De a gesztenye gyümölcsének felhasználása a főzés során nem korlátozódik erre. Diós gyümölcsökből csodálatos gesztenyeliszt készül, melyből cukrozatlan piték és desszert péksütemények készülnek. Az édességhez nem is kell cukrot tenni, mert a lisztnek már édes íze van. Nagyon kellemes a gesztenyés méz és lekvár, palacsinta, keksz, muffin, süti. Franciaországban gesztenyéből készítenek finom csemege gesztenyét, amihez a hámozott gesztenyét cukorszirupban megfőzik és ropogósra szárítják. Nem kevésbé finom a gesztenye csokoládészósszal és a gesztenyepüré főtt dióból, cukorral. Azt mondják, ezek igazi finomságok!

Ízletes és hasznos is

A gesztenye gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik. Gazdag C-, A-, B-vitaminban, káliumban, vasban és kalciumban. A dió csökkenti a hőmérsékletet, kezeli a köhögést és kitisztítja a hörgőket, enyhíti a fájdalmat, gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik és megállítja a hasmenést. A gesztenye jót tesz az emésztésnek és a veséknek, ugyanakkor enyhe vizelethajtó hatású. A gesztenye különösen hasznos a magas vérnyomású betegek számára, mert normalizálja a vérnyomást és erősíti az ereket.

Ha visszeres, gesztenyés étrenddel enyhítheti állapotát. Ízületi gyulladás, isiász, köszvény - még az ilyen súlyos betegségek is kezelhetők, ha gyakrabban eszi ezeket a természet hasznos ajándékait.

Mivel a gesztenyében alacsony a zsírkoncentráció (gyümölcsönként 1 g), azokat mindenki fogyaszthatja, aki diétázik. Ez az, ami megkülönbözteti ezt a diófélét „testvéreitől”. Ha azt is figyelembe vesszük, hogy a gesztenye javítja a vérkeringést, eltávolítja a felesleges folyadékot a sejtekből és eltávolítja a duzzanatot, ez a termék felbecsülhetetlen értékűvé válik a cellulitisz elleni küzdelemben. A gesztenyéből tinktúrákat készítenek zsírégetésre, olaja alapján pedig anticellulit krémeket készítenek.

Jobb, ha a gyerekek négy vagy öt éves kortól adnak gesztenyét, mert finom emésztőrendszere nem biztos, hogy megbirkózik ennek a diónak az emésztésével.

Hogyan kell sütni a gesztenyét

És itt az ideje megtanulni, hogyan kell főzni a gesztenyét otthon. Válogassa ki őket, és dobja el az összegyűrt, romlott gyümölcsöket és repedezett héjú diót. Öntsük a vízbe a gesztenyét, és csak a megfulladt gyümölcsöket vigyük a későbbi főzéshez - a felszínre kerültek nem alkalmasak táplálékra, mivel valószínűleg elrontottak. Tartsa a maradék gesztenyét vízben 15 percig, törölközővel szárítsa meg, és az éles széléből kereszt alakú bemetszéseket hajtson végre, hogy sütés közben a héj ne repedjen fel, és a gesztenye ezután könnyen megtisztuljon.

Töltsön meg egy nagy serpenyőt növényi olajjal, engedje bele a gesztenyét, és süsse fél órán keresztül közepes lángon, zárt fedél alatt. Néha rázza meg a serpenyőt anélkül, hogy kinyitná a fedőt. A gesztenyét azonnal hámozzuk le a héjáról, különben később problémás megcsinálni. Tálalja az ételt cukorral vagy sóval – hihetetlenül finom!

A kemencében sült gesztenye

Ez a főzési módszer még könnyebb, és ezt a saját konyhájában is megnézheti. Először válogasson és mossa meg a gesztenyét, távolítsa el az ételre alkalmatlanokat, majd vágjon be metszéseket.

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra, az üzemmódot konvekcióval állítva. Tegye a diót egy öntöttvas edénybe vagy egy tűzálló formába vágással, és főzze 15 percig, majd keverje össze a gesztenyét és süsse további 15 percig. Minden attól függ, hogy melyik diót szeretjük - lágyabb vagy pirítottabb.

A gesztenyét lehűtjük, megszórjuk sóval és sörrel vagy borral tálaljuk. A meghámozott diót apróra vághatjuk, tetszőleges zöldséget, tésztát vagy rizst adhatunk hozzá, majd olívaolajjal és citromlével ízesíthetjük.

„Gyors” gesztenye a mikrohullámú sütőben

Készítse elő a gesztenyét sütéshez, a fentiek szerint, és feltétlenül vágjon be metszéseket. Tegye a diót egy mikrohullámú edénybe, adjon hozzá sót és egy kevés vizet - 4-5 evőkanál. l. 10 gyümölcsért. Jól összekeverni.

Kapcsolja be a legerősebb módot, és főzzön pontosan 8 percig. Ha a gesztenye túl nagy, és a mikrohullámú sütő nem túl erős, a főzési idő megnövelhető. Néhány ínyenc azt állítja, hogy a mikrohullámú sütőben található dió nem olyan ízletes, de ez egy amatőr számára készült. Próbálja ki, és döntse el maga!

Kandírozott gesztenye

Ez egy nagyon egyszerű és rendkívül finom desszert, amely biztosan gyökeret ereszt a családjában. Hámozzon meg 0.5 kg gesztenyét, és főzze meg vízben, amíg megpuhul, hogy ne veszítse el formáját.

Főzzük meg a szirupot 2 csésze vízből és 0.5 kg cukorból - forralás után körülbelül 10 percig kell főzni. Tegye a kész gesztenyét a szirupba, és főzze további fél órán át. Hagyja egy kicsit főzni az edényt, és további fél órán át tartsa a tűzön. A gesztenyének szinte átlátszóvá kell válnia. Ezután adjon hozzá 50 ml rumot, és helyezze át a desszertet egy gyönyörű edénybe. Díszítse ízlés szerint a finomságot, és tálalja a meghökkent háztartásnak és vendégeknek.

Gesztenyés liszt palacsinta ricottával

Mindenki szereti a palacsintát, és a gesztenyés palacsinta a legtöbb számára egzotikus. De mi akadályozza meg abban, hogy értékelje finom diós ízüket?

Készítsen egy tésztát 2 tojásból, 230 ml tejből és 100 g gesztenye lisztből, amelyhez még egy kicsit hozzá lehet adni, ha a tojás nagy. A tésztának homogénnek kell lennie, csomók nélkül. Hagyja hatni 15 percig.

Készítsen tölteléket ricottából és mézből - az összetevők számát ízlés szerint. Valaki édesebben szereti, és valaki adhat hozzá méz helyett egy kis sót és gyógynövényeket.

Olívaolajon pirítsuk meg a palacsintákat, mindegyikre tegyünk 2 evőkanál ricottát, tekerjük ketté és tegyük egy tálra. Öntsük őket joghurttal, mézzel vagy bármilyen ízléssel. A gesztenyés péksütemények kellemes színűek és finom textúrájúak, és még inkább nem okoznak csalódást kóstoláskor.

Gesztenyeleves „Nyalogatja az ujjait”

Ez a remek leves kicsit hasonlít a burgonyaleveshez, de szokatlan és étvágygerjesztőnek tűnik.

Főzzük meg a húslevest, és fordítsunk hozzá kb. 1 litert vagy egy kicsit többet a leveshez, figyelembe véve azt a tényt, hogy főzéskor egy kevés folyadék leforr. Apróra vágjuk a sárgarépát és a hagymát kockákra, és növényi olajban aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá 300 g hámozott gesztenyét a szupermarketből és zöldségeket a húsleveshez, adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint. Addig főzzük, amíg a gesztenye megpuhul - körülbelül 15 percig.

Verjük fel a levest turmixgéppel, de hagyjon néhány gesztenyét lebegni benne. Így az étel sokkal érdekesebb lesz.

Ízesítsük a gesztenyelevest 2 evőkanál tejszínnel, és tálaljuk friss fűszernövényekkel.

Draniki gesztenyével

Valószínűleg még soha nem kóstolt ilyen szokatlan ételt. Nos, kapsz egy ilyen egyedülálló lehetőséget!

Vágj 7 gesztenyét, és főzd vízben 10 percig.

3 nyers meghámozott burgonyát lereszelünk. A gesztenyét meghámozzuk a héjától, és szintén reszelőn felaprítjuk, majd összekeverjük a burgonyával. Adjunk hozzá 1 nyers tojást, egy gerezd zúzott fokhagymát, sót, 2 evőkanál lisztet és egy kis apróra vágott kaprot.

Keverje jól össze a tésztát, és mindkét oldalán sütje meg a dranikit növényi olajban. Tejföllel tálaljuk. Az ilyen draniki íze nagyon finom, kissé diós és eredeti.

A gesztenye véd a depressziótól és a stressztől, megnyugtatja és jól alszik. Néha kényeztesse magát ezekkel a finom dióval, amelyek nélkül valami hiányzik ősszel. A gesztenye feldobja a hangulatot, és amikor illatos almaborral lemossuk ezeket a ropogós diókat, úgy tűnik számunkra, hogy az élet kifejezhetetlenül szép, különösen a hozzánk legközelebb álló emberek körében.