Entoloma kert (Entoloma clypeatum) fotó és leírás

Entoloma kert (Entoloma clypeatum)

• Entoloma ehető
• Rosovoplastin pajzsmirigy
• Entoloma pajzsmirigy
• Entoloma scutellaria
• Entoloma kökény
• Entoloma erdő
• Mosogató
• Podabrikosovik
• Podzserdelnik

DESCRIPTION:

Egy entoloma kalap kerti átmérője 7-10 (sőt 12) cm. Fiatalkorban harangkúpos vagy domború, majd egyenetlenül terül el és domború-domború, gyakran gumós, sima, esőben ragacsos, sötétebb, száraz időben – selymesen rostos, világosabb. Széle egyenetlen (hullámos), helyenként repedéses.

A sapka színe fehéres-szürkétől, bézstől és szürkésbarnától a szürkésszürke-barnáig változik. Az entoloma lemezei szélesek, meglehetősen ritkák, a szárhoz foggal tapadva, fogazott szélűek, egyenlőtlen hosszúságúak.

Fiatalkorban az entolomok fehéresek, majd lágy rózsaszínűek, piszkos rózsaszínűek vagy szürkésbarnák lesznek, idős korban pedig vörösesek. A lemezek rózsaszínsége az összes entolom fő megkülönböztető jellemzője. A hengeres, gyakran ívelt, gyakran csavart láb eléri a 10, néha 12 cm magasságot, vastagsága 1-2 (sőt 4) cm. Törékeny, hosszában bordázott, összefüggő, idős korban üreges, néhol csavarodott, a kalap alatt enyhén barázdált.

A láb fehéres, rózsaszínes vagy szürkés. Kissé megvastagodott alapja pedig világosabb. A lábról mindig hiányzik a gyűrű. Az entoloma pép sűrű vagy puha, rostos, fehér vagy barnás, enyhe liszt ízű és szagú, vagy akár friss.

Rózsaszín spórapor.

ÉLŐHELY ÉS NÖVEKEDÉSI IDŐ:

A kerti entoloma lombhullató és vegyes erdőkben terem hegyi kőris, nyír és tölgy alatt – tápanyagban gazdag talajon, utak mentén, réteken, kertekben és városi pázsitokon. A kertben gyakran gyümölcsfák (alma és körte) és rózsabokrok, csipkebogyó, galagonya és kökény alatt nő.

Elterjedt és gyakori a Leningrádi régióban és Szentpéterváron, bár hegyesen növekszik – május utolsó öt napjától július végéig a legmasszívabb terméssel júniusban és nedves, hűvös nyarakon – és júliusban. Gyakran nem egy, hanem több rövid réteget ad. A kerti entoloma ritkán jelenik meg egyedül, általában csoportosan nő, gyakran nagy.

DUPLÁS:

Van egy nagyon hasonló gomba – egy ehető halványbarna entoloma (Entoloma sepium), krémes, barnásszürke, sőt szürkés-barnás-zöldes kalappal, rovátkolt-lemenő lemezekkel, fehér, fényes, hosszú rostos lábbal. Pázsitokon, kertekben és bokrokban nő május végétől júniusig.

A fő feladat az, hogy ne keverjük össze ezt a két ehető entolomát a mérgező vagy ón entolomával (Entoloma sinuatum). A mérgező E. közötti fő különbségek a következők: nagyobb méret (20 cm átmérőjű sapka), világosabb (piszkos fehéres, krémszürke, szürkés okker és sárgás) kalap, könnyen eltávolítható bőrrel, sárgás (fiatalkori) lemezek, vastagabb ( felfelé 3 cm átmérőig), ütő alakú láb, egyszínű kalappal, valamint enyhe kellemetlen pépszagú. De ez a szag szinte észrevehetetlen lehet. Hazánk északi részén nem található.

Van még két viszonylag hasonló mérgező entolom. Kinyomott entoloma (Entoloma rhodopolium), vékony sárgáskrémes, szürke vagy barnás kalappal, ammónia szaggal. Augusztustól október elejéig nő. És az Entoloma tavasz – sötétebb, kisebb, karcsú és április végétől május utolsó öt napjáig növekszik, vagyis nem metszi időben az Entoloma kertet.

EHETŐSÉG:

Ez egy feltételesen ehető gomba. Az entolomát 20 percig kell főzni, majd sülni, sózni vagy pácolni kell. Hazánk déli részén a belőle készült ételek a hagyományos gombás ételek kategóriájába tartoznak, Nyugat-Európában pedig az egyik legjobb gombaként tartják számon.

Videó az Entoloma kerti gombáról: